Universidad Veracruzana

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Sección: Docentes e Investigadores

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    Dra. Luz Alicia Pascual Pineda

    Dra. Luz Alicia Pascual Pineda SNI II – PRODEP     PUBLICACIÓN EN REVISTAS INDEXADAS Pascual-Pineda L.A., Azuara, E., Díaz, R. and Silva, E.R. (2010). Uso De La Deshidratación Osmótica Por Etapas (DOE) Para Prolongar La Vida Pos-Cosecha De Guayaba. CyTA – Journal of Food, Vol. 8, No.3, pp 217-228. https://doi.org/10.1080/19476330903424667 Flores-Andrade, E.; Pascual-Pineda, L.A.,

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    LGAC del programa

    Para el desarrollo de los proyectos de investigación, todos los académicos que participan en el programa de Maestría en Ciencias Alimentarias, cultivan dos LGAC que sustentan y diversifican el programa de estudios. Estas LGAC son coherentes con las competencias de los integrantes del NAB y sus fortalezas. El siguiente cuadro asocia a cada integrante del

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    Núcleo Académico Básico

    El núcleo académico está integrado por Profesores de Tiempo Completo, investigadores con LGAC consolidadas, quienes participan como Directores de Tesis, Tutores, Asesores, etc.  de los estudiantes del programa, así como en la revisión y/o modificación del plan y programas de estudio. Integrante Información Curricular Dr. César Ignacio Beristain Guevara Doctorado en Ciencias, Universidad Autonóma Metropolitana;

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    Dra. Elvia Cruz Huerta

    Clasificación:                                                                                             1. Artículos publicados  Memorias de congresos  Publicado sin

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    Presentación oral 

    Numero Tipo LGAC 1 García-Díaz Yatzil Denih, Aquino-Bolaños Elia Nora, Capistrán-Carabarin, Arelly, Chávez-Servia, José Luis, Vera-Guzmán, Araceli Minerva, Carrillo-Rodríguez, José Cruz. 2017. Compuestos fenólicos y actividad antioxidantes en semillas de (Phaseolus vulgaris L. Y P. coccineus L.) de Oaxaca. IV Simposio Internacional Agroalimentario y Biotecnologico SIAB 2017: Los desafíos de la producción agroalimentaria y avances

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    Dra. Maribel Jiménez Fernández

    Dra. Maribel Jiménez Fernández SNI II – PRODEP   PATENTES REGISTRADAS Registro. MX/a/2021/008679. Juárez-Trujillo, N., Jiménez-Fernández, M., Beristain-Guevara C.I., Rosa Isela Ortiz Basurto, Martina A. Chacón López. Proceso para la obtención de cápsulas compartimentalizadas que contienen probióticos y fracciones de fructanos de agave.   PUBLICACIÓN EN REVISTAS INDEXADAS Jiménez, M., García, H.S. y Beristain, C.I.

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    Dra Rosa I. Guzmán Gerónimo

    Clasificación:                                                                                             1. Artículos publicados Memorias de congresos Publicado sin

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    Dr. Cesar I. Beristain Guevara

    Dr. César Ignacio Beristain Guevara SNI Emérito – PRODEP   PUBLICACIÓN EN REVISTAS INDEXADAS Juárez-Trujillo, N., González-Avila, C., Beristain-Guevara, C. I., Mendoza-López, M. R., Pascual-Pineda, L. A., & Jiménez-Fernández, M. (2023). Nutritional, physicochemical and antioxidant properties of sprouted and fermented beverages made from Phalaris canariensis seed. International Journal of Food Science and Technology, 58(10), 5299–5310.

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    Dra Elia Nora Aquino Bolaños

    Dra. Elia Nora Aquino Bolaños SNI I – PRODEP   PUBLICACIÓN EN REVISTAS INDEXADAS                                                               Sandra C. Ruiz-Hernández, José C. Carrillo-Rodríguez, Araceli M. Vera-Guzmán, José

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    Productividad Académica

      Dr. César Ignacio Beristain Guevara SNI Emérito – PRODEP Dra. MaribelJiménez Fernández SNI II – PRODEP   Dra. Luz Alicia Pascual Pineda SNI II – PRODEP   Dra. Martha Paola Rascón Díaz SNI I – PRODEP   Dra. Elia Nora Aquino Bolaños SNI I – PRODEP Dra. Jimena Esther Alba Jiménez  SNI I –

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Fecha: 13 febrero, 2024 Responsable: Maestría en Ciencias Alimentarias Contacto: pcalimentarias@uv.mx