• Nayeli Cruz Vélez, docente de la Facultad de Nutrición de la UV, señaló que uno de los hábitos comunes e inadecuados es el ayuno, que propicia bajo rendimiento académico 
• Es importante enseñar a niños y niñas a consumir frutas, verduras y otros alimentos naturales, evitando los ultraprocesados 

Nayely Teresita Cruz Vélez, docente de la Facultad de Nutrición

José Luis Couttolenc Soto 

Fotos: Omar Portilla Palacios y cortesía Nayeli Cruz 

08/01/2024, Xalapa, Ver.- Tras señalar que el desayuno es importante para la generación de energía de la actividad diaria, principalmente la matutina, Nayeli Teresita Cruz Vélez, catedrática de la Facultad de Nutrición de la Universidad Veracruzana (UV), recomendó que estudiantes deben cuidar que el consumo de alimentos cubra sus necesidades específicas, para que tengan un buen rendimiento académico y físico. 

Mencionó que el estilo de vida actual, las prisas y falta de tiempo impide a muchas personas llevar una vida saludable, propiciando que uno de los hábitos más comunes e inadecuados sea el ayuno (desayunan muy tarde), y en universitarios se refleja en bajo rendimiento académico. 

La académica refirió que en la actualidad nacen niños con mayor peso al normal, debido a que durante la gestación las madres practican hábitos alimenticios inadecuados y registran peso excesivo que provoca que el producto esté propenso a padecer enfermedades crónicas a futuro como diabetes, hipertensión y cardiovasculares. 

El desayuno es importante para la generación de energía de la actividad diaria, principalmente la matutina

Por ello, Cruz Vélez destacó la importancia de la nutrición y que se enseñe a niños y niñas a consumir frutas, verduras y otros alimentos naturales, evitando los ultraprocesados, cereales con edulcorantes y aditivos para su conservación, que además de sobrepeso provocan problemas de déficit de atención. 

Reconoció que México enfrenta un serio problema de salud debido a que la población no está acostumbrada a comer vegetales, una gran mayoría consume carnes rojas, cereales y harinas refinadas, principalmente, que disminuyen la posibilidad de tener suficientes antioxidantes y fibra en la alimentación, generando estreñimiento; puntualizó que si no se fomenta el consumo de frutas y verduras desde temprana edad, difícilmente en edad adulta se adquiere este hábito. 

La docente mencionó que cada organismo necesita distinta cantidad de calorías, por lo que es importante consumir las porciones adaptadas a las características de cada persona considerando su gasto calórico y recordó que lo ideal es realizar cinco comidas al día: desayuno, colación, comida, merienda y cena, cuidando las porciones de carbohidratos y grasas.

Estudiantes deben cuidar que el consumo de alimentos cubra sus necesidades, tanto académicas como físico-deportivas

Se debe incluir aceites (de preferencia vegetales), evitar grasas trans y saturadas como la margarina, preferentemente mantequilla; yogurt de leche búlgara o natural; tomar suficiente agua, pues cada nutriente contiene características importantes, así como las proteínas que ayudan a reparar tejidos y formar nuevas estructuras, regenera células y ayuda a diversos procesos metabólicos del organismo. 

Por otra parte, puntualizó que se ha satanizado a las grasas y muchas personas han dejado de consumirlas, eliminándolas completamente de su dieta, cuando en realidad tienen, entre muchas otras, la función de aportar energía para el organismo. 

Por último, hizo un llamado a no tratar de hacer ejercicio de manera súbita ni intensa, sino iniciar de manera progresiva y constante, “ir de menos a más, dependiendo de nuestras capacidades y características”, y ante cualquier sintomatología no automedicarse sino acudir al médico para el diagnóstico y tratamiento.