PROGRAMA: Maestría en Ciencias Alimentarias
ENTIDAD: Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos (CIDEA)
Generación 2024 – 2026
| Título de Proyecto deTesis | Alumno | Director | Pre-jurado 1 / Jurado 2 | Co-Director/ Participantes |
| Evaluación de la actividad hipoglucemiante, hipolipidémica y antioxidante de Diospyros digyna en un modelo de rata con síndrome metabólico.
Fecha de titulación: |
Stefany Belem Hernández Martínez
S24019166 |
Dra. Enrique Bonilla Zavaleta | Dra. Marcela Rosas Nexticapa | |
| Propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de cocristalizados Ardisia compressa y miel usando diferentes de disacáridos.
Fecha de titulación: |
Nancy Lizett Andrés Pascual S24019167
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Dra. Maribel Jiménez Fernández | Dr. Oscar García Barradas | |
| Caracterización bioactiva y nutrimental del micelio de Cordyceps militaris obtenido mediante fermentación sumergida
Fecha de titulación: |
José Javier García Landa
S24019170 |
Dra. María Remedios Mendoza López | Dr. César Espinoza Ramírez
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| Efecto de la Encapsulación de alfamangostín en nanoliposomas sobre su bioaccesibilidad y biodisponibildiad
Fecha de titulación: |
Tiffany Vicente Benítez
S24019161 |
Dra. Martha Paola Rascón Díaz | Dr. César Antonio Ortíz Sánchez | |
| Caracterización fisicoquímica de la semilla de diferentes poblaciones nativas de Cucurbita ficifolia.
Fecha de titulación: |
Geovanna Rosas Hernández
S24019160 |
Dra. Elia Nora Aquino Bolaños | Dr. José Luis Chávez Servia | |
| Efecto de la encapsulación de miel, betalaínas y antocianinas sobre su capacidad antioxidante, estabilidad y bioaccesibilidad.
Fecha de titulación: |
Faride Carmina Huerta Yazmín
S24019165 |
Dra. Luz Alicia Pascual Pineda | Dra. Maribel Jiménez Fernández | |
| Co-encapsulación de probióticos (Lactobacillus rhamnosus) y triptófano mediante secado por aspersión.
Fecha de titulación: |
Julia Danaé Suárez Cárcamo
S24019164 |
Dra. Maribel Jiménez Fernández | Dra. Luz Alicia Pascual Pineda |
