PROGRAMA: Maestría en Ciencias Alimentarias
ENTIDAD: Centro de Investigación y Desarrollo en Alimentos (CIDEA)
Generación 2022 – 2024
| Título de Proyecto deTesis | Alumno | Director | Pre-jurado 1 / Jurado 2 | Participantes/ Co-Director |
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Co-encapsulación de Lactobacillus rhamnosus y carotenos de Dunaliella Salina: Bioaccesibilidad y estabilidad en almacenamiento.
Fecha de titulación: 15/08/2025 |
Arturo Lorenzo Desiano Ramos
S22000210 |
Dra.Martha Paola Rascón Díaz |
* Dr. Enrique Bonilla Zavaleta * Dr. Ubaldo Richard Marín Castro *Dra. luz del Carmen Velasco Rodríguez |
Dr. Cesar Ignacio Beristain Guevara |
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Efecto de la temperatura de almacenamiento en la vida poscosecha en diferentes poblaciones nativas de jitomate (Solanum lycopersicum L.)
Fecha de titulación: |
Nayeli Cruz Cruz
S22000303
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Dra. Elia Nora Aquino Bolaños | Dr. José Luis Chávez Servia | |
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Caracterización fisicoquímica y de compuestos antioxidantes en poblaciones nativas de jitomate en Oaxaca
Fecha de titulación: 22/08/2024 |
Hanni Guadalupe Ricardo Rivera S22000311 |
Dra. Elia Nora Aquino Bolaños |
* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez * Dra. Liliana Lara Capistrán * Dr. José Cruz Carrillo Rodríguez
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Dr. José Luis Chávez Servia |
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Películas comestibles elaborados a base de almidón de amaranto modificado por acilación
Fecha de titulación: 15/08/2025 |
Daniel Andrés Martínez Porgadaá S22000307 |
Dra. Maribel Jiménez Fernández |
* Dra. Jimena Esther Alba Jiménez *Dra. Naida Juárez Trujillo * Dra. Montserrat Paulina Jiménez Escobar |
Dr. Oscar García Barradas |
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Elaboración de películas comestibles con proteína de grillo (Sphenarium rugosum) modificada por método químico
Fecha de titulación: 20/09/2024 |
Flora Fernández Sánchez S22000302 |
Dr. Oscar García Barradas |
* Dra. María Remedio Mendonxa López * Dra. aida Juárez Trujillo * Dr. Jorge Guillermo Domínguez Chávez |
Dra. Maribel Jiménez Fernández |
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Propiedades fisicoquímicas y estabilidad de pan adicionado con harinas no convencionales
Fecha de titulación: 01/08/2024 |
Miguel Martínez García S22000304 |
Dra. Maribel Jiménez Fernández |
* Dra. Luz Alicia Pascual Pineda * Dra. Montserrat Paulina Jimenez Escobar * Dra. Naida Juárez Trujillo |
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Efecto del freído con aire en las características físicas y químicas de una botana elaborada con maíz, quinoa, amaranto y papa
Fecha de titulación: 15/08/2025 |
Nallely Anayansi Loyo Trujillo S22000309 |
Dra. María Remedios Mendoza López |
* Dr. Enrique Bonilla Zavaleta * Dra. Montserrat Paulina Jimenez Escobar * Dra. Laura Acosta Domínguez |
Dra. Rosa Isela Guzmán Jerónimo |
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Actividad antioxidante y anticancerígena de compuestos bioactivos de Kale (Brassica Oleracea var. Sabellica) en líneas celulares intestinal y hepático humanas
Fecha de titulación: 15/08/2025 |
Zulma Tziranda Pérez Hernández S22000306 |
Dr. Cesar Ignacio Beristain Guevara |
* Dra. Maria Remedios Mendoza López * Dra. Rubí Viveros Contreras * Dr. Armando Jesús Martínez Chacón |
Dra. Elvia Cruz Huerta |
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Evaluación de la multifuncionalidad de péptidos derivados de proteínas de chicatanas (Atta mexicana) durante la digestión in vitro
Fecha de titulación: 04/07/2025 |
Jesús Pérez Lozada S22000315 |
Dr. Cesar Ignacio Beristain Guevara |
* Dra. Martha Paola Rascón Díaz * Dr. Oscar García Barradas * Dr. Armando Jesús Martínez Chacón
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Dra. Elvia Cruz Huerta |
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Co-microencapsulación de Lactobacillus gasseri con aceite de oliva extra virgen usando diferentes materiales de pared
Fecha de titulación: |
Xanat Ixchet Villa Castillo
S22000305 |
Dra. Maribel Jiménez Fernández | ||
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Caracterización de diferentes tortillas adicionadas con polvo de chilacayote (Cucurbita fisifolia Bouché)
Fecha de titulación: 09/08/2024 |
Amalia Guadalupe Rodríguez Gómez
S22000308 |
Dra. Jimena Esther Alba Jiménez |
* Dra. Elia Nora Aquino Bolaños * Dra. Rosa Hayde Alfaro Rodríguez * Dra. Maria del Socorro Herrera Meza
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Efecto sobre la calidad en taza de café utilizando diferentes tipos de fertilización
Fecha de titulación: 17/01/2025 |
Siunelly Irait Salazar Benito
S22000314 |
Dra. Jimena Esther Alba Jiménez |
* Dra. Elia Nora Aquino Bolaños * Dra. Thania Alejandra Urrutia Hernández * Dr. Manuel Alberto Santos Basurto
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Dra. Rosa María Arías Mota |
