18/08/2025, Xalapa, Ver., En el número 215 del Suplemento informativo de La Jornada, dedicado a los alimentos encestarles, dos investigadoras y un investigador del Centro de Investigaciones Tropicales participaron desarrollando textos de las especies comestibles que han trabajado en sus proyectos de investigación: la Dra. Araceli Aguilar Meléndez escribe sobre los chiles criollos, hace hincapié el cuidado y consumo de estas especies; a Dra. Rebeca Menchaca García, escribe sobre la importancia de la vainilla, en términos comestibles, de salud y sostenibilidad y los retos ante la venta de vainilla sintética. El Dr. Nisao Ogata realiza un recorrido histórico sobre la diversidad de especies de cacao y múltiples usos en Mesoamérica.
Compartimos este número especial y felicitamos a los académicos participantes. Descárgala aquí.
