Los objetivos principales de la Toxicología son cuantificar e interpretar la toxicidad de las sustancias razón por la cual esta experiencia educativa se localiza en el área terminal en la cual los alumnos ya tienen un panorama de los conceptos y metodologías a utilizar para el control de calidad de los alimentos, por ello se realiza mediante investigación documental, ilustraciones, analogías y dirección para las investigaciones diversas.
Esta experiencia educativa propicia, que el estudiante con actitudes propositivas, muestre habilidades para localizar, manejar e interpretar información básica relativa a la Toxicología de los Alimentos, considerando los fundamentos de toxicología, proceso de biotransformación, así como las toxinas en el alimento, adicionados, contaminantes y los generados en el proceso, presentes en los diversos grupos de alimentos