Capítulos de libro

Gastélum-Martínez Élida, Blasco-López Gabriela, Arrizon-Gaviño Javier (2022) Lácteos fermentados y salud intestinal. En María Patricia Chombo Morales, coord. Ed, Aportación a la lactología en México. Construyendo redes de conocimiento (219-240), Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco A.C.

https://ciatej.mx/files/divulgacion/divulgacion_62faa3f7dbc2a.pdf

Roldán Cruz César Alberto, Palmeros Exsome Carolina, Blasco López Gabriela, Reyes Díaz Rosario Adriana, González Ortega Luis Alberto (2023) Uso de oleogeles para la sustitución de grasas hidrogenadas en la elaboración de pan. En Camacho Ruiz y colaboradores Eds. Investigación Permanente Avances de la Ciencia y la Tecnología para el Desarrollo Sostenible. Volumen I (162-172) Universidad de Guadalajara.

https://www.cunorte.udg.mx/sites/default/files/investigacion/publicaciones/Avances%20de%20la%20Ciencia%20y%20la%20Tecnolog%C3%ADa%20para%20el%20Desarrollo%20Sostenible.%20Tomo%20I.pdf

Roldán Cruz, C. A., Martínez Velasco, A., Azuara Vicario, A., Ramírez Higuera, A., & Blasco López, G. (2025). Uso del bagazo de betabel como fuente de pigmentos naturales: Extracción de betalaínas y aplicación en tortillas de maíz. En M. de los A. Camacho Ruiz, S. E. Mota Macías, I. C. Romero Soto & F. Briseño Aguilar (Coords.), Avances de la ciencia y la tecnología para el desarrollo sostenible (Tomo V). Comunicación Científica. https://doi.org/10.52501/cc.348.08