• Sabores, ciencia y cultura se unieron en un evento que incluyó charlas, talleres interactivos, experiencias culinarias y una mesa de diálogo 

• Recolectoras de El Llanillo Redondo compartieron saberes y ofrecieron especies silvestres que son parte de su vida cotidiana 

En el festival se ofreció una amplia variedad de especies

Carlos Hugo Hermida Rosales 

Fotógrafo: César Pisil Ramos 

27/08/2025, Xalapa, Ver.- La Universidad Veracruzana (UV), albergó la tercera edición del festival “Hongos del bosque”, que tuvo lugar en la Casa del Lago, y reunió a recolectoras de El Llanillo Redondo, quienes pudieron comercializar sus productos; pero, además, incluyó una serie charlas, talleres interactivos, experiencias culinarias y una mesa de diálogo. 

La realización de este evento, también organizado por la Dirección General de Vinculación (DGV) y el Centro de Investigación en Micología Aplicada (CIMA), con apoyo de la Secretaría de Medio Ambiente (Sedema), surgió de la necesidad de generar espacios seguros donde recolectoras de hongos silvestres los dieran a conocer por medio de esta expo-venta.    

El evento congregó a estudiantes, docentes y público en general

“Inicié la colecta de hongos hace muchos años, guiada por mi suegra, quien me mostró la forma de buscarlos e identificar los que son comestibles”, compartió Lucía Hernández Arroyo, vendedora de la localidad El Llanillo Redondo, perteneciente al municipio de Las Vigas de Ramírez.  

 Lucía Hernández relató que la búsqueda de hongos ocurre de junio a septiembre, meses en los cuales combina esta actividad con las labores del hogar.  

La señora se dirige al bosque junto con tres o cuatro de sus compañeras, y en un buen día llena dos cubetas de “pancitas”, “mantecados”, “tecomates”, “trompitas” y “canelos”, entre otras especies. 

La tercera edición del festival “Hongos del bosque” fue realizada por autoridades de la UV y del gobierno estatal

“Los usamos para el consumo diario y vendemos el excedente como apoyo a nuestra economía”, mencionó. 

Vinculación, espacio de aprendizaje  

Durante el festival, Eduardo Gutiérrez Morín, jefe del Departamento de Vinculación Social de la DGV, acompañado por Guillermo Mendoza Cervantes, coordinador del CIMA, y Arantxa Zamitiz Sosa, representante de la Sedema, agradeció a las recolectoras por rescatar conocimiento ancestral y compartirlo con la comunidad universitaria y asistentes al evento.  

“Esta es la vinculación que la Universidad busca, la de las poblaciones con la sociedad en un espacio de aprendizaje”, puntualizó.  

Recolectoras de hongos compartieron sus saberes

A su vez, Guillermo Mendoza mencionó que los hongos son los reyes secretos del bosque, y que sus recolectoras son mujeres con experiencia que les ha sido transmitida a través de generaciones.   

“Los hongos no solo conectan árboles, sino también a los interesados en estos especímenes maravillosos”, resaltó.  

Hongos, alimentos o medicinas 

Posteriormente, Ángel Trigos Landa, investigador del CIMA, compartió que en Mesoamérica ya existía una tradición de consumo de hongos con fines medicinales, como queda registrado en distintos códices de los siglos XV y XVI. 

El catedrático comentó que, si bien en los años ochenta en México se tenía un importante desarrollo de la micología ligada a su cultura, la investigación de la química de los hongos era un tema desconocido para la clase académica del país.  

“La psilocibina es un compuesto psicoactivo que ha llamado la atención de diversos sectores como el psiquiátrico, pues tiene potencial en el tratamiento de casos de depresión”, puntualizó.  

Ángel Trigos Landa dictó la charla “Los hongos. Alimentos sanos o medicinas naturales”

El docente explicó que además de la sustancia nombrada, existen otros compuestos provenientes de los hongos de gran importancia médica, entre los que están el taxol, la penicilina, la lovastatina y la ciclosporina.  

Ángel Trigos mencionó que los hongos tienen niveles de proteína y de estabilidad de aminoácidos interesantes, por lo cual son un buen alimento para incorporar a la dieta, debido a sus propiedades que abonan a la salud.  

El investigador puntualizó que la finalidad del CIMA es coadyuvar en una sociedad equitativa y sustentable con mayor valor agregado y con los hongos como eje central.