El uso de enzimas celulolíticas en la extracción y aumento en el rendimiento de los componentes acaricidas (azadiractina, salanina y nimbina), a partir de la semilla del neem, es una alternativa novedosa y viable, debido a la resistencia que presentan los distintas especies a la acción de los pesticidas químicos, lo que genera grandes pérdidas económicas al sector…
Enzimas en la Industria
El uso consciente de tecnologías tendientes a promover o inhibir las acciones enzimáticas en la industria alimentaria ha generado mejoras en la producción, rendimiento y conservación de alimentos, lo que repercute directamente en el aspecto económico. Un ejemplo claro es la utilización de pectinasas en la clarificación de jugos o proteasas en la eliminación de sabores amargos en la cerveza o el uso de ácidos orgánicos en la inactivación de enzimas que deterioran las propiedades sensoriales de purés de frutas y verduras.
Celulasas
El uso de enzimas celulolíticas en la obtención de metabolitos de interés biológico son una alternativa viable para dar solución a problemas en su extracción. La principal problemática a la que se enfrentan las empresas en la obtención de estos metabolitos se debe principalmente a la barrera física que genera la pared celular de las matrices vegetales. Sin…