Entidad Académica: Instituto de Ciencias Básicas
Tipo Contratación: Investigador de tiempo completo Titular «C»
Ultimo Grado de Estudios: Doctorado
Línea de Investigación: Identificación de la funcionalidad molecular y celular de metabolitos no nutrimentales presentes en vegetales
Nivel S N I:
Nivel Productividad:
PRODEP:
Cuerpo Académico UV
Nombre del Cuerpo Académico: Biología, Química y Funcionalidad Molecular
Grado de Consolidación: Consolidado
Rol en el CA: Integrante
Miembro en / Red / AC / ONG
Nombre:
Ciudad/ País Sede:
Rol del Académico:
Reconocimientos
Nacional:
Institución otorgante:
Fecha de entrega:
Internacional:
Institución otorgante:
Fecha de entrega:
Docencia
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Diseño de Experimentos
Periodo de Impartición: 2000 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica de Alimentos
Periodo de Impartición: 2000 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Diseño de Experimentos
Periodo de Impartición: 2001 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica de Alimentos
Periodo de Impartición: 2001 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2002 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2003 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Diseño de Experimentos
Periodo de Impartición: 2002 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Diseño de Experimentos
Periodo de Impartición: 2003 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2003 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica de Alimentos
Periodo de Impartición: 2003 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2003 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2004 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora
Periodo de Impartición: 2004 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2004 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2004 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2005 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2005 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2005 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora
Periodo de Impartición: 2005 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2005 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2006 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2006 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Bromatología Funcional
Periodo de Impartición: 2006 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2007 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2007 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2007 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2008 Feb-Julio
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Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2008 Feb-Julio
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Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2008 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2008 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2008 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora
Periodo de Impartición: 2009 Feb-Julio
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Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2009 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2009 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2009 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2009 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2009 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2009 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2010 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2010 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2010 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2010 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2010 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2010 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2011 Enero-Julio
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Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2011 Enero-Julio
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Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2011 Enero-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2011 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Análisis de Alimentos
Periodo de Impartición: 2011 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2011 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2012 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2012 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2012 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2012 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2012 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2012 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Intnegradora I
Periodo de Impartición: 2013 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2013 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2013 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2014 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2014 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Experiencia Educativa Integradora I
Periodo de Impartición: 2014 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2014 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Funcionalidad Biológica de metabolitos presentes en alimentos
Periodo de Impartición: 2014 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2014 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Funcionalidad Biolólgica de metabolitos presentes en alimentos
Periodo de Impartición: 2015 Agosto-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Inocuidad y Seguridad Alimentaria
Periodo de Impartición: 2015 Agosto-Enero
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2016 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Tópicos en Biotecnología de Alimentos
Periodo de Impartición: 2016 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Química de Alimentos
Periodo de Impartición: 2016 Ago-Enero
Programa Educativo: Maestría en Ciencias Alimentarias Instituto de Ciencias Básicas Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2017 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Tópicos en Biotecnología de Alimentos
Periodo de Impartición: 2017 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2018 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Tópicos de Ciencia y Biotecnología de Alimentos
Periodo de Impartición: 2019 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica
Periodo de Impartición: 2019 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Fisicoquímica I
Periodo de Impartición: 2020 Feb-Julio
Programa Educativo: Facultad de Química Farmacéutica Biológica Universidad Veracruzana Xalapa, Ver.
Nombre de la Experiencia Educativa (EE): Calidad y Normatividad Alimentaria
Periodo de Impartición: 2020 Feb-Julio
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Capítulos de libro impresos
Díaz-Sobac R., – Vazquez-Luna A.,(xxxx) Functional aspects of the consumption of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) Díaz-Sobac R., – Vazquez-Luna A., Functional aspects of the consumption of amaranth (Amaranthus hypochondriacus) (p 126-142). InTechOpen. Londres, Inglaterra.
“Investigación clínica y sus interacciones con la ciencia de los alimentos: la actividad funcional de biomoléculas”. Díaz-Sobac, R. Libro: Encuentro Internacional sobre avances de investigación en análisis Clínicos. EDS. ROSA I. ACOSTA. México, DF. ISBN: 968-90-31-00-7. 2007.
Capítulo 15: “Las buenas prácticas agrícolas y su impacto en la seguridad de frutas frescas. Libro: Nuevas perspectivas de inocuidad alimentaria. Editorial Plaza y Valdes, pp 335-353, ISBN: 9789707227835, 2008.
“V. Antioxidantes Polifenoles”. Díaz-Sobac, R. Libro: Radicales libres y estrés oxidativo en la salud y en la enfermedad. EDS. MINA KONIGSBERG FAINSTEIN. Cap 20. Pp 303-317, El Manual Moderno. 2008. México, DF. ISBN: 970-729-321-7.
“Estrategias para el aprendizaje fomentando el pensamiento complejo para el desarrollo de competencias profesionales en el área de las Ciencias Básicas”, Trejos Zelaya, J., Díaz-Sobac, R, Castillo Sánchez, M., Chaves Esquivel, E., Gangoso, Z., Guevara Atencio, R. A., Quesada Espinoza, F. J., Regnaut, C., Torres Díaz, J. C. , Tovar, M., Vera Mathias, F., Villamiza. Libro: Estrategias para el desarrollo del pensamiento complejo y competencias. Editorial Innova Cwesal ISBN 978-607-502-264-2, pp 93-110, Tiraje : 2000, Fecha publicación 23 de Agosto 2013.
“El valor no nutrimental de frutas y su impacto en la salud”. Vázquez-Luna A. y Díaz-Sobac R. Sección 1. Alimentos, Nutrición y Salud, pp. 61-76. Avances de Ciencia y Tecnología Alimentaria en México. Editores: RAMIREZ DE LEON JA, URESTI MARIN RM, ALDANA ML, LOARCA MGF. Plaza y Valdéz, 2013. México, DF. ISBN: 978-607-402-576-7.
“Potencial alergénico de frutas y hortalizas: un riesgo a la seguridad alimentaria”. Díaz-Sobac R y Vázquez-Luna A. Sección 2. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 203-222. Libro: Avances de Ciencia y Tecnología Alimentaria en México. Editores: RAMIREZ DE LEON JA, URESTI MARIN RM, ALDANA ML, LOARCA MGF. Plaza y Vádez, 2013. México, DF. ISBN: 978-607-402-576-7.
“Neuropatías periféricas por consumo de plantas utilizadas como alimentos”. Rivadeneyra-Domínguez, E., Vázquez-Luna, A. y Díaz-Sobac, R. Libro: Sección 3. INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 591-606. Los alimentos en México y su relación con la salud. Editores: Miguel Aguilera Ortíz José Alberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos Alberto Goméz Aldapa. Plaza y Valdez, 2014. ISBN: 978-607-402-718-1.
“Química cuantica: herramienta predictiva e interpretativa en la ciencia de los alimentos”. Durand-Niconoff, Vázquez-Luna, A. y Díaz-Sobac, R. Sección 3. Libro: INOCUIDAD ALIMENTARIA, pp. 607-620. Los alimentos en México y su relación con la salud. Editores: Miguel Aguilera Ortíz José Alberto Ramírez de León Rosalía Reynoso Camacho Carlos Alberto Goméz Aldapa. Plaza y Valdéz, 2014. ISBN: 978-607-402-718-1.
“Cuantificación de acrilamida en pizza refrigerada”. Vázquez-Luna A., Caudillo-Camacho D., Díaz-Sobac R., Sánchez-Santos K. y Rivadeneira-Domínguez E. Inocuidad Alimentaria: Memorias del Congreso 2016. pp 147-155. Eds. López-Malo, A., Jiménez-Munguia, T. y Avila-Sosa, R. Editorial UDLAP. 2016. Puebla, México. ISBN 978-607-7690-53-5.
“Validación de una técnica por clar para la determinación de acrilamida en alimentos con alto contenido de carbohidratos”. Vázquez-Luna A., Díaz-Sobac R., Contreras De La Cruz JI., Caudillo-Camacho D., Rivadeneira-Domínguez E. Inocuidad Alimentaria: Memorias del Congreso, pp. 181-189. Compiladores: López-Malo V. A., Jiménez M. M. T., Avila S. R. Editorial: Fundación Universidad de las Américas, Puebla. ISBN 978-607-7690-53-5. Año de Edición 2016.
“Contribución nutrimental de la cerveza mediante un consumo moderado”. Vázquez-Luna A., Palmeros E.C., Flores-Vela S.P., Díaz-Vázquez A.E., Díaz-Sobac R. Capítulos de Biología, Química y Agronomía. Ciencia e Innovación para la Salud: 6º Congreso Internacional Biología, Química y Agronomía. 2017. pp. 184-190. Editorial: Universidad Autónoma de Guadalajara, A.C. Av. Patria 1202. Lomas del Valle, Zapopan, Jalisco, 45129. México. Primera edición. ISBN 978-607-719-008-0
“Elaboración de una tableta de chocolate sabor a café para personas diabéticas”. Díaz-Sobac R., Méndez-Hernández M., Peralta-Fuentes M.I., Díaz-Vázquez A.E., Vázquez-Luna A. Capítulos de Biología, Química y Agronomía. Ciencia e Innovación para la Salud: 6º Congreso Internacional Biología, Química y Agronomía. 2017. pp. 227-231. Editorial: Universidad Autónoma de Guadalajara, A.C. Av. Patria 1202. Lomas del Valle, Zapopan, Jalisco, 45129. México. Primera edición. ISBN 978-607-719-008-0
Capítulos de libro electrónicos
Artículos
En Revista impresa
“Obtención de jugo de piña en polvo por el método de secado por espumas”. Díaz-Sobac R., Casillas M.A., Cortés R. y Beristain G.C.I. Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 1991. 41:238-245. ISSN: 0004-0622.
“Estabilización y almacenamiento de pulpa de piña de alta humedad”. Díaz-Sobac R. y Beristain G.C.I. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1992. 12:11-21. ISSN: 0101-2061 (Print) ISSN:1678-457X.
“Evaluación reológica de mezclas de surimi de dos especies del golfo de México”. Díaz-Sobac R., Morales O. y Montejano G. Ciencia e Tecnologia de Alimentos, 1993. 13:35-44. ISSN: 0101-2061 (Print) ISSN:1678-457X.
“Comparación de los procesos de sorción de surimis liofilizados de ronco (Micropropagon undulatus) y Lisa (Mugil cephalus)”. Díaz-Sobac R., Montejano G., Beristain G.C.I. y Morales O. BIOTAM, 1994. 6:35-40. ISSN: 0187-8476.
“Propiedades reológicas de geles de surimi liofilizado de trucha (Cyanoscion nothus) y Tilapia (Orochromis nilotica)”. Díaz-Sobac R., Montejano G. y Morales O. Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 1994. 34(2):165-177. ISSN: 1131-799X.
“Efecto del liofilizado sobre las propiedades reológicas de geles de surimi de ronco y lenguado reconstituidos a tres niveles humedad-proteína”. Díaz-Sobac R., Hernández L., Montejano G. y Morales O. BIOTAM, 1995. 7:1-8. ISSN: 0187-8476.
“Thermodynamic behavior of Green whole and decaffeinated coffee beans during resorption”. Díaz-Sobac R., Azuara N.E., García-Galindo H.S. y Beristain G.C.I. Drying Technology, 1995. 12:1221-1233. ISSN: 0737-3937 (Print) ISSN: 1532-2300.
“Evaluación de las propiedades funcionales de surimi liofilizado de tilapia (Orochromis nilotica)”. Díaz-Sobac R., Vázquez-Luna A. y Morales O. BIOTAM, 1995. 7:24-29. ISSN: 0187-8476.
“Emulsion coating to extend postharvest life of mango (Mangifera indica cv. Manila)”. Díaz-Sobac R., De la Cruz M.J., García-Galindo H.S. y Beristain G.I. Journal of Food Processing and Preservation, 1996. 20:191-202. ISSN: 0145-8892 (Print).
“Evaluation of softening and associated enzymes activities during the ripening of coated manila mangoes”. Díaz-Sobac R., De la Cruz M.J., Vázquez-Luna A., Beristain G.C.I. y García-Galindo H.S. Journal of Horticultural Science, 1997. 72:749-753. ISSN: 1461-0213.
“Evaluation of freezedried surimi from tilapia and fat sleeper as emulsifiers”. Díaz-Sobac R., Morales O.G., Vazquez M. y Ramíez L.J.A. Ciencia y Tecnología Alimentaria, 1999. 2:210-214. ISSN: 1947-6337 (Print).
“Uso de recubrimientos biopoliméricos como coadyuvantes en el tratamiento fitosanitario de mango (Mangifera indica cv. Manila)”. Díaz-Sobac R., García-Galindo H.S., Vernon-Carter J. y Pérez F.L.J. DINTEL, 1999. 5:42-48. ISSN:
“Inocuidad microbiológica de frutas minimamente procesadas”. Díaz-Sobac R. y Vernon-Carter J. Ciencia y Tecnología Alimentaria, 1999. 2:133-136. ISSN: 1947-6337 (Print).
“Emulsions coating control fruit fly and anthracnose in mango (Mangifera indica cv. Manila)”. Díaz-Sobac R., Pérez F.J. y Vernon-Carter J. Journal of Horticultural Science and Biotechnology, 2000. 75:126-128. ISSN: 1462-0316 (print).
“Water vapor permeability of an emulsion coating of maltodextrin and surfactants”. Díaz-Sobac R., García-Galindo H.S., Beristain G.I. y Vernon-Carter J. Journal of Food Processing and Preservation, 2001. 25:25-34. ISSN: 1745-4549 (online).
“Morphology and wáter vapor permeability of emulsion films base don mesquite gum”. Díaz-Sobac R., García-Galindo H.S., Beristain G.I. y Vernon-Carter J. Journal of Food Processing and Preservation, 2002. 26:129-142. ISSN: 1745-4549 (online).
“Biomoléculas con actividad insecticida: una alternativa para mejorar la seguridad alimentaria”. Vázquez-Luna, A., Pérez-Flores, L.J. Díaz-Sobac R. Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2007. 5(4):306-313. ISSN: 1947-6345 (Print). ISSN: 1947-6337. DOI:10.1080/11358120709487705.
“Effect of the osmotic dehydration on the postharvest life of guava”. Pascual-Pineda, L.A.; Azuara, E.; Díaz, R.; Silva, E.R. Ciencia y Tecnología Alimentaria, 2010. 8(3):217-228. ISSN: 1947-6345 (Print). ISSN: 1947-6337 (Online) dx.doi.org/10.1080/19476330903424667.
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En Revista electrónica (con DOI)
En Revista electrónica (sin DOI)
Desarrollo tecnológico, patente y/o reporte técnico bajo demanda
Nombre:
Descripción:
Organismo que certifica:
Fecha de certificación:
Participación como ponente o conferencista en eventos académicos
Nombre del evento académico: XIII COLOQUIO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN
PARA ESTUDIANTES UNIVERSITARIOS Y EL V COLOQUIO INTERNACIONAL DE INVESTIGACIÓN UNIVERSITARIA
Tipo de evento: Internacional
Fecha: 25 a 27 de noviembre
Tipo de participación:
Título (Ponencia/ Conferencia): Determinación del perfil flavonoides presentes en el extracto de chile de cera (Capsicum pubescens)
Proyectos de Investigación
Nombre del proyecto:
Rol:
Ente financiador:
Periodo de ejecución:
Participación de estudiantes en proyectos de investigación del académico
Número de estudiantes: 1
Programa Educativo: Doctorado en Ciencias Agropecuarias
Nombre del Proyecto: Nanoencapsulación de microorganismos benéficos y aceites esenciales como agentes antagónicos contra roya del cafeto (Hemileia vastatrix Berk & Br.).
Número de estudiantes: 1
Programa Educativo: Ingeniería de Alimentos
Nombre del Proyecto: Caracterización funcional de chile de cera (Capsicum pubenses)
Número de estudiantes: 1
Programa Educativo: Psicología
Nombre del Proyecto: Microbiota y conducta en la edad adolescente
Tutoría a estudiantes de posgrado
Número de estudiantes: 1
Programa Educativo: Maestría
Número de estudiantes: 1
Programa Educativo: Doctorad
Tesis dirigidas concluidas
Título de la Tesis:
Año de Presentación:
Grado Obtenido:
Institución Otorgante:
Sitios web científicos / académicos en los que tiene registro
Google Academic
ResearchGate
e.g. ISI WEB OF KNOWLEDGE
SCOPUS
Orcid
