Tecnología de Alimentos

Alimento: Cualquier sustancia (sólida o líquida) que es ingerida por los seres vivos para reponer lo que se ha perdido por la actividad del cuerpo.

Tecnología de los alimentos: aplicación de las ciencias físicas, químicas y biológicas al procesado y conservación de los alimentos, y al desarrollo de nuevos y mejores productos alimentarios. La tecnología de alimentos se ocupa desde la composición, las propiedades y el comportamiento de los alimentos en el lugar de su producción hasta su calidad para el consumo en el lugar de venta.

DETERIORO DE LOS ALIMENTOS

La luz, el oxígeno, el calor, la humedad, la temperatura y las bacterias pueden afectar la seguridad y calidad de los alimentos perecederos. Cuando estos factores están presentes, los alimentos se deterioran gradualmente. … El deterioro microbiano es producto de la presencia de bacterias, moho y de la fermentación.

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/sociedad-y-consumo/2012/10/24/213789.php