Yuribia Velázquez Galindo, del Instituto de Antropología, promovió mecanismos de colaboración para un proyecto internacional enfocado en las cocinas latinoamericanas de base agroecológica y su relación con la seguridad alimentaria y nutricional
Originalmente diseñada para los antropólogos, se fue incorporando a disciplinas que no la contemplaban, como la psicología social, la biología e incluso la arquitectura
Plantea un trabajo colaborativo con comunidades indígenas para resignificar sus prácticas y recursos alimentarios, como parte de soluciones sostenibles en materia de nutrición y bienestar comunitario
Cambios culturales y estilos de vida modernos pueden afectarlas
