- Profesional
Licenciatura en Ingeniería Química, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Veracruzana. Maestría en Ciencias Alimentarias, Instituto de Ciencias Básicas, Universidad Veracruzana. Doctorado en Ciencias en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biológicas, Instituto Politécnico Nacional. A partir del 2017 se ha desempeñado como Técnico Académico de Tiempo Completo Titular C en la Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Veracruzana. Ha impartido cursos de Fisicoquímica de alimentos, Fermentación, Bioética, Química, Transferencia de calor y masa, entre otros a nivel licenciatura. Ha sido director y asesor de tesis de licenciatura y maestría, además ha publicado artículos científicos y de revisión en revistas científicas internacionales y nacionales. Cuenta con la distinción SNII nivel I. Trabaja en el desarrollo de alimentos funcionales estables en el almacenamiento, libres de conservadores sintéticos y con protección de sus compuestos bioactivos mediante el estudio de sus cambios fisicoquímicos y estructurales, y el aprovechamiento de los recursos naturales disponibles en el país.
Artículos científicos
D. Martínez-Prigadá, L. Acosta-Domínguez, M. Martínez-Minaya, S. García-Díaz, L. Alamilla-Beltrán. 2022 Effect of SiO2 nanoparticles in the physicochemical, mechanical, and structural properties of sweet potato starch edible films. Revista Mexicana de Ingeniería Química. Vol. 21, No. 3, Bio2819. https://doi.org/10.24275/rmiq/Bio2819 ISSN:1665-2738
Laura Acosta-Domínguez, Beatriz Yamilet Pérez-Rojas, Frixia Galán-Méndez y Vicente Velásquez-Melgarejo. 2024. EFFECTIVENESS OF TILAPIA (Oreochromis niloticus) SCALE COLLAGEN IN ß-CAROTENE ENCAPSULATION. Rev. Fitotec. Mex. Vol. 47 (2): 181-189. https://doi.org/10.35196/rfm.2024.2.181
Erik Alberto Báez-Hernández, Samuel García-Díaz, Frixia Galán-Méndez, Laura Acosta-Domínguez. 2024.Enriquecimiento de aceite de oliva con carotenoides del pimiento rojo (Capsicum anuum L.) por maceración enzimática. CienciaUAT, 170-181. https://doi.org/10.29059/cienciauat.v19i1.1861
Rebolledo-Hernández, María Virginia; Cocotle-Ronzón, Yolanda; Hernández-Martínez, Eliseo; Morales-Zarate, Epifanio; Acosta-Domínguez, Laura. 2023. Physicochemical, functional and flow properties of a coffee husk flour. CIENCIA ergo-sum, vol. 30, núm. 3, noviembre 2023-febrero 2024, e211. E-ISSN: 2395-8782.
Frixia Galán-Méndez, Yetzalli A. Saldaña-Carmona, Laura Acosta-Domínguez. MEAT SCIENCE AND TECHNOLOGY – PROCESSING AND PRODUCTS. Review Based Book Chapter FUNCTIONAL MEAT PRODUCTS June 26, 2024. ISBN 978-1-960740-63-2doi:10.5281/zenodo.12507226.
Frixia Galán-Méndez, Xochilt Yoseline Marcos-Méndez, Laura Acosta-Domínguez, Micloth López Del Castillo-Lozano. 2022. TRENDS IN TECHNOLOGICAL USE OF PROBIOTICS: A REVIEW. J.Bio.Innov 11(1), pp: 58-73. ISSN 2277-8330 (Electronic)
Sandra Gonzalez-Piedra, Héctor Hernández-García, Juan M. Perez-Morales, Laura Acosta-Domínguez, Juan-Rodrigo Bastidas-Oyanedel, and Eliseo Hernandez-Martinez. 2021. A Study on the Feasibility of Anaerobic Co-Digestion of Raw Cheese Whey with Coffee Pulp Residues. Energies, 14, 3611. https://doi.org/10.3390/en14123611
Laura Acosta-Domínguez, Eliseo Hernandez-Martinez, Yolanda Cocotle-Ronzón, Liliana Alamilla-Beltrán. 2021. Effect of a cryogenic treatment in the microstructure, functional and flow properties of soy protein isolate. Food Hydrocolloids 119, 106871. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2021.106871
Tesis
Taishah Castillo Barrientos. Efecto del colágeno hidrolizado y proteína aislada de soya en la estabilidad de emulsiones O/W enriquecidas con β-caroteno. Tesis de licenciatura. Febrero 2025. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Ari Gabriel Godínez Segura. Efecto del colágeno marino hidrolizado, el aislado de proteína de soya y sus mezclas en las propiedades fisicoquímicas de un polvo alimenticio con β-caroteno. Tesis de licenciatura. Mayo 2024. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Beatriz Yamilet Pérez Rojas. Encapsulación de β-caroteno mediante liofilización utilizando colágeno extraído de escama de mojarra Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus). Tesis de licenciatura. Mayo 2022. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
José Manuel Rodriguez Vargas. Efecto de un tratamiento criogénico sobre la microestructura, propiedades funcionales y de flujo del aislado de proteína de soya. Tesis de licenciatura. Noviembre 2020. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Daniel Andrés Martínez Prigadaá. Efecto de las nanopartículas del SiO2 en las propiedades mecánicas, fisicoquímicas y estructurales de las películas comestibles de almidón de camote. Tesis de licenciatura. 2022. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Erick Alberto Báez Hernández. Enriquecimiento de un aceite de oliva con carotenoides de pimiento rojo (Capsicum Anuum L..) por maceración enzimática. Tesis de licenciatura. Febrero 2023. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Mariana Guadalupe Bustos de los Santos. Potencial inhibitorio en macrohongos de la familia Marasmiaceae y Omphalotaceae contra hongos y bacterias patógenas de interés agrícola. Tesis de licenciatura. Octubre 2023. Facultad de Ciencias Químicas. Universidad Veracruzana.
Congresos
Daniel Martínez Prigadaá, Mercedes Martínez Minaya, Samuel García Díaz, Laura Acosta Domínguez. Efecto en las propiedades mecánicas y fisicoquímicas de películas de almidón de camote por adición de nanopartículas de dióxido de silicio. AMIDIQ 2022.
Ari Gabriel Godínez Segura, Laura Acosta Domínguez, Taisha Castillo Barrientos, Vicente Velásquez Melgarejo, Samuel García Diaz, Frixia Galán Méndez, César Espinoza Ramírez. EFECTO DEL COLÁGENO MARINO Y AISLADO DE PROTEÍNA DE SOYA EN LAS PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS DE UN POLVO ALIMENTICIO CON β CAROTENO. AMIDIQ 2025
Samuel Hernández, Laura Acosta, Samuel García, César Espinoza. DIGESTIBILIDAD IN VITRO DE TORTILLAS DE MAÍZ NIXTAMALIZADO ADICIONADAS CON HARINA DE HONGO SHIITAKE (Lentinus edodes). AMIDIQ 2025.
Laura Acosta Domínguez, Erick Alberto Baez Hernandez. Enriquecimiento de un aceite de oliva con carotenoides de pimiento rojo (Capsicum Anuum L..) por maceración enzimática. XI Simposio Nacional de Ingeniería Química y Bioquímica Aplicada 2023.