Elaboración de Productos Cárnicos

*Ciencias Biológicas y Agropecuarias*
	ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS (Primera etapa: carnes, embutidos y longaniza)
	*Objetivo:*Practicar las técnicas de elaboración de diversas variedades de embutidos crudos y escaldados, de cómo conservarlos y desarrollar sabores diferentes
*Dirigido a:*	Profesionistas, ganaderos, y público en general
*Temario:*	Corte y preparación de la carne Molido de carne y preparación de los ingredientes Mezclado de especias y pasta de picantes Embutido de la carne y grasa Elaboración de chorizo , longaniza y salchicha
*Duración:*	40 horas
*Fecha:*	a) 7 al 8 de septiembre de 2013 b) 8 al 9 de septiembre de 2013
*Horario:*	7:00 a 17:00 horas
*Coordinador:*	M.C. Héctor Macario Bueno Díaz
*Correo electrónico:*	hbueno@uv.mx
*Instructor:*	M.C. Héctor Macario Bueno Díaz
*Cuota de recuperación:*	$ 600.00 Alumnos de U.V. $ 700.00 Público en general
*Cupo mínimo y máximo:*	20 y 25
*Sede:*	Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia Circunvalación esquina Yáñez Colonia Unidad Veracruzana Tel.: 01 (229) 9-34-20-75 y 9-34-40-53 Veracruz, Ver.

Universidad Veracruzana