Universidad Veracruzana

Dra. María del Socorro Herrera Meza

 

Licenciada en Nutrición y Maestra en Ciencias Alimentarias por la Universidad Veracruzana. Doctorado en Ciencias en Alimentos del Instituto Tecnológico de Veracruz. Es Investigadora de Tiempo Completo  del Instituto de Investigaciones Psicológicas de la Universidad Veracruzana, miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1 y perfil deseable SEP-PRODEP. Las líneas de investigación que maneja conducta alimentaria en modelos murinos y humanos, obesidad y síndrome metabólico, efectos de alimentos en la ansiedad en ratas. Ha publicado numerosos artículos en  revistas internacionales con arbitraje entorno a su línea de investigación, es autora de capítulos de libros y miembro de comités de arbitraje de artículos científicos en revistas indexadas.

Bachelor’s Degree in Nutrition and Master in Food Sciences from the University of Veracruz. PhD in Food Sciences from Veracruz Institute of Technology. Is a Full Time Researcher at the Institute of Psychological Research of the University of Veracruz, member of the Investigation National System Level 1 and profile SEP-PRODEP. The research lines are eating behavior in murine and human models, obesity and metabolic syndrome, effects of food on anxiety in rats. She has published numerous articles in arbitration international journals related with her research line, author of book chapters and be part of committee’s member in arbitration scientific articles on indexed journals.

 

ARTICULOS CIENTIFICOS

• Elena de la C. Herrera-Cogco, Socorro Herrera-Meza, Yuridia Martínez-Meza; Javier Pérez- Durán, Guillermo Ceballos, Enrique Méndez-Bolaina, Nayelli Nájera. Effect of (-)-epicatechin on mitochondrial homeostasis in skeletal muscle of female obese rats. Molecules Journal, 2026
• Jaime Alberto Toledo-Junco, Antonia Barranca-Enríquez, Tania Romo-González, Laura Leticia Salazar-Preciado, Clío Chávez-Palencia, Israel Huesca-Domínguez, Yolanda Campos-Uscanga, Socorro Herrera-Meza. A Study of the Relationship Between Breastfeeding, Attachment Style and Oral Health in Pubertal Children: A Network Analysis. CHILDREN Journal, 13. No. 3 , 2026
• Sergio Alexis Dominguez-Lara, Fidelina Anastacio-Landa, Tania Romo-González, Socorro Herrera-Meza, Yolanda Campos-Uscanga. Análisis psicométrico del Cuestionario de Actitudes Socioculturales sobre la Apariencia (sataq-4) en universitarios mexicanos. Revista Ciencias de la Salud. Universidad del Rosario. Vol. 24. No. 1. 2026
• Libertad Paredes-Díaz, Socorro Herrera-Meza, Rosa Dianeth Hernández-Aguilera, Yolanda Campos-Uscanga. Efecto de un programa de regulación emocional en afecto negativo y comportamiento alimentario. Actualidades en Psicología. Universidad de Costa Rica. 2025
• Eduardo Rivadeneyra-Domínguez, Socorro Herrera-Meza, María F. Almanza- Domínguez, Héctor G. Acosta-Mesa, Daniel Hernández-Baltazar, Isaac Zamora-Bello, Juan F. Rodríguez-Landa. Guava (Psidium guajava L.) leaf extract improves the prognosis of nonalcoholic fatty liver and biochemical parameters in rats with metabolic syndrome. Journal of complementary and integrative medicine. 2025
• Bautista‑Hernández, L. A. Pascual‑Pineda, S. Herrera‑Meza, R. García‑Román, M. Jiménez‑Fernández, R. V. García‑Rodríguez, A. Sánchez‑Medina. H-NMR metabolomics reveals that astaxanthin nanoemulsion reverses liver damage by promoting restoration of energy and lipid metabolism. Naunyn-Schmiedeberg’s Archives of Pharmacology. 2025
• Odet Lorena Alvarado-Rodríguez, Adriana Rodríguez-Barraza, Socorro Herrera-Meza. Mujeres y estilos de vida sostenibles desde la ruralidad. Estudios Sociales. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. Vol. 35. No. 65. 2025
• Alma Elena Díaz-Vázquez, Socorro Herrera-Meza, Rosa Dianeth Hernández Aguilera, Sonia Vega-López, Yolanda Campos-Uscanga. Consumo de bebidas azucaradas en mujeres y hombres mexicanos: su asociación con conocimientos y actitudes. Revista Española de Nutrición Comunitaria. 2025
• David Herrera-Sánchez, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Efrén Mezura-Montes, Socorro Herrera-Meza, Eduardo Rivadeneyra-Domínguez, Isaac Zamora-Bello, María Fernanda Almanza-Domínguez. Imaging Estimation for Liver Damage Using Automated Approach Based on Genetic Programming. Mathematical and Computational Applications. Vol. 30. 2025
• Rosa Rodríguez-Yoval, Tamara Cibrian-Llanderal, Juan-Francisco Rodríguez-Landa, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Alma-Gabriela Martínez-Moreno, Erick-Yael Fernádez-Barradas, Socorro Herrera-Meza. Ansiedad, consumo de alcohol y cambios en los hábitos de alimentación: otras secuelas del COVID-19. RECEIN, La Salle. Vol. 16, No. 63. 2025
• Odet Lorena Alvarado-Rodríguez, Adriana Rodríguez Barraza, Socorro Herrera-Meza. Mujeres y estilos de vida sostenibles desde la ruralidad. Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. Volumen 35, Número 65. 2025
• P. Jiménez‑Escobar, S. Bautista‑Hernández, S. Herrera‑Meza, M. Jiménez‑Fernández, M. P. Rascón‑Díaz, E. Flores‑Andrade, A. Sánchez‑Medina, L. A. Pascual‑Pineda. Design of Whey‑Protein Stabilized Curcumin Nanoemulsions for Metabolic Syndrome Management. BioNanoScience. Vol. 5, Núm. 3. 2025
• Erick-Yael Fernádez-Barradas, Rafael E. Reigal, Socorro Herrera-Meza, Antonio Hernández-Mendo y Verónica Morales-Sánchez. Perfil psicológico deportivo y ansiedad estado en función del género en deportistas universitarios. Revista enseñanza e investigación en psicología, CNEIP. Vol.6. Núm. 1. 2024
• Lilí Serrano-Mata, Montserrat Melgarejo-Gutiérrez, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Yolanda Campos-Uscanga, María Erika Ortega-Herrera, Yamilet Ehrenzweig-Sánchez, María del Socorro Herrera-Meza. Ansiedad como modificador de sueño e ingesta alimentaria en madres primigestas” Psicología y Salud, Vol. 30, Núm. 1: 5-13, 2020
• Abril Ramírez-Higuera, Carolina Pena-Montes, Socorro Herrera-Meza, Remedios Mendoza-López, Gerardo Valerio-Alfaro, Rosa María Oliart-Ros. Preventive Action of Sterculic Oil on Metabolic Syndrome Development on a Fructose-Induced Rat Model. Journal of Medicinal Food. 2020.
• Rosa Isela Guzmán-Gerónimo, Mónica Herrera-Sotero, Brenda Grijalva, Rosa María Oliart-Ros, José Enrique Meza-Alvarado, Armando Jesús Martínez-Chacón, Héctor- Gabriel Acosta-Mesa, Socorro Herrera-Meza. Impact of blackberry juice on biochemical and histopathological profile in Wistar rats fed with a high-sucrose and high-colesterol diet, CyTA Journal of Food, 18:1, 359-366, 2020
• Figueroa-Valverde Lauro, Rosas-Nexticapa Marcela, Mateu-Armad Virginia, Diaz-Cedillo Francisco, Herrera-Meza Socorro, Hau-Heredia Lenin, Lopez-Ramos Maria, Garcia-Cervera Elodia, Pool-Gomez Eduardo, Cauich-Carrillo Regina, Guillen-Morales Magali. Adiazoninol-Steroid Derivative With Biological Activity Against Ischemia-Reperfusion Injury. Research Journal of Pharmaceutical Biological and Chemical Sciences. 10 (1), 1-12, 2019.
• Rosalba León-Díaz, Martina Chaparro-García, Gloria López-Mora, Socorro Herrera-Meza, Adriana Monroy, Antonia Barranca-Enríquez, Tania Romo-González. Efecto de la sinergia de los factores de riesgo para cáncer de mama en mujeres de la ciudad de Veracruz. Revista de Senología y Patología Mamaria. 32 (1), 3-11, 2019
• Rafael Fernández-Demeneghi, Juan-Francisco Rodríguez-Landa, Rosa-Isela Guzmán-Gerónimo, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Enrique Meza-Alvarado, Isidro Vargas-Moreno, Socorro Herrera-Meza. Effect of blackberry juice (Rubus fruticosus L.) on anxiety-like behaviour in Wistar rats. International journal of food sciences and nutrition. 70 (7), 1-12, 2019.
• Elia Nora Aquino-Bolanos, Elvia Cruz-Huerta, Sandra T Martin-del-Campo, Socorro Herrera-Meza, Jose Luis Chavez-Servia, Hector Gabriel Acosta-Mesa, Rubi Viveros-Contreras. Physical and chemical characterization of oil the from the tapirira mexicana marchand seed. INTERCIENCIA. 44 (4), 236-240, 2019.
• Lilí Serrano-Mata, Yamilet Ehrenzweig-Sánchez, Erika Ortega-Herrera, Montserrat Melgarejo-Gutiérrez, Socorro Herrera-Meza. Relación madre e hijo. El paseo eterno entre lo corpóreo y lo sutil. Psicopediahoy, Vol. May (30), 2019
• Biofunctionality of native and nano-structured blue corn starch in prediabetic Wistar rats. CYTA -JOURNAL OF FOOD. Delia Miñon-Hernández, Julieta Villalobos-Espinosa, Isela Santiago-Roque, Sandra Luz González-Herrera, Socorro Herrera-Meza, Enrique Meza- Alvarado, Arturo Bello Pérez, Perla Osorio-Díaz, Jorge Chanona-Pérez, Juan Vicente Méndez-Méndez, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Jose Luis Chavez- Servia, Ebner Azuara-Nieto & Rosa Isela Guzmán-Gerónimo. 16 (1), 477-483 2018
• Design and Synthesis of New Dioxa Diazaspiro[bicyclo [9.4.2]Heptadecane-Steroid-Dienyne Derivative From Estrone and OTBS-estrone. Oriental Journal Of Chemistry. López-Ramos Maria, Figueroa-Valverde Lauro, Rosas-Nexticapa Marcela, Herrera-Meza María del Socorro, Cervantes-Ortega Catalina, Díaz-Cedillo Francisco, García-Cervera Elodia, Pool-Gómez Eduardo. 33 (3) 1061-1070. 2017
• Caracterización física y química de la nuez y el aceite de nueve variedades de Macadamia integrifolia, M. tetraphylla e híbridos. Revista Electrónica Nova Scientia. Elia N. Aquino-Bolaños, Laura Mapel-Velazco, José L. Chávez-Servia, Rubén Corona-Velázquez, Socorro Herrera-Meza, Iñigo Veradalet-Guzmán. 2017. 19 (2) 255-272 2017
• Behavioral effect of sterculia apetala seed oil consumption in male zucker rats. Journal of Medicinal Food. Socorro Herrera-Meza, Juan Francisco Rodríguez-Landa, Armando J. Martínez, Grecia Herrera-Meza, Rafael Fernández-Demeneghi, Karla Reyes-Saldaña, Rosa María Oliart-Ros. 20 (11):1133-1139 2017
• Supplementation effect of Omega-3 fatty acids in overweight and obese Mexican schoolchildren. Interciencia. Marcela Rosas-Nexticapa, Diana Alejandra Caballero-Rodríguez, Socorro Herrera-Meza, Héctor-Gabriel Acosta-Mesa, Isela Santiago-Roque, Lauro Figueroa-Valverde, Elodia García-Cervera, Eduardo Pool-Gómez, Catalina Cervantes-Ortega and Virginia Mateu-Armand.  42(10), 698-704 2017
• Design and synthesis of an indol derivative as antibacterial agent against Staphylococcus aureus. Journal of Chemestry Biology. Hau-Heredia Lenin, Figueroa-Valverde Lauro, Rosas-Nexticapa Marcela, Herrera-Meza Socorro, López-Ramos Maria, Díaz-Cedillo Francisco, García-Cervera Elodia, Pool-Gómez Eduardo, Paat-Estrella Josefa, Cauich-Carrillo Regina, Euan-Hau Saidy. 8,10(4):159-177 2017
• Blue maize extract improve blood pressure, lipid profiles and adipose tissue on high-sucrose diet-induced metabolic syndrome in rats. Journal of Medicinal Food. Rosa Isela Guzmán-Gerónimo, Tania Margarita Alarcón-Zavaleta, Rosa María Oliart-Ros, José Enrique Meza-Alvarado, Socorro Herrera-Meza, José Luis Chávez-Servia. 20(2):110-115 2017
• Experimental, theoretical and biological activity of a triazonine-derivative on left ventricular pressure.  Cardiovascular & Hematological Agents in Medicinal Chemistry. Lauro Figueroa-Valverde, Maria López-Ramos, Marcela Rosas-Nexticapa, Socorro Herrera-Meza, Francisco Díaz-Cedillo, Elodia García-Cervera, Eduardo Pool-Gómez, Tania Garcia- Camacho, Angel Aguilar-Villarino. 14(2):125-133 2016
• Fatty acid composition and some physicochemical characteristics of Sterculia apetala seed oils (ISSN-L: 0017-3495). Herrera-Meza, S., Martinez, J.A., Sanchez-Otero, M.G., Mendoza-Lopez, M.R., Garcia-Barradas, O., Ortiz-Viveros, G.R., Oliart-Ros, R.M. Grasas y Aceites, vol. 65, no. 3, Pág. e039 2014
• Dietary AMF naturally enriched with CLA and VA modify MS biomarkers in SHR: enhancement by sterculic oil supplementation. Herrera-Meza, M.S., Mendoza-López, M.R., García-Barradas, O., Silva-Hernández, E.R., Angulo, J.O., Oliart-Ros, R.M. International Journal of Food Science and Nutrition, vol. 64, no. 5, Pág. 575-586 2013
• Increase of conjugated linoleic acid and vaccenic acid in anhydrous milk fat using dry fractionation and its effect on the atherogenic index. Herrera-Meza, S., Mendoza-López R., Angulo O., Silva-Hernández E., Oliart-Ros R.M. Interciencia, vol. 37, no. 7, Pág. 528-533 2012

LIBRO.

Coordinadores: Rafael Fernández-Demeneghi y Socorro Herrera-Meza. La nutrición desde una perspectiva integradora. Ed. Universidad Veracruzana. ISBN 978-968-9735-51-9, 2025

 

CAPITULOS DE LIBRO.

• Rafael Fernández-Demeneghi, Abraham Puga-Olguín, Isidro Vargas-Moreno, Manuel Hernández-Pérez, Socorro Herrera-Meza Lorena Guadalupe-Patraca Camacho, Óscar Jerónimo Olmos-Vázquez, Juan Francisco Rodríguez-Landa. Salud mental: sinergia entre nutrición, actividad física y ejercicio. Una propuesta transdisciplinar. La Psiconutrición. Ed. Tirant Lo Blanch. pp. 211-261. 2024
• Cervantes Ortega Catalina, Salazar Caicero Jimena Jaqueline, Hernández Cano Cinthya, Rosas Nexticapa Marcela, Patraca Camacho Lorena Guadalupe, Herrera Meza M. Socorro, Mateu Armand María Virginia del Socorro. Dieta Mind y memoria de trabajo en población adulta. Compendio de Investigaciones Aplicadas en Alimentación y Nutrición. Ed. UNICACH. Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. pp. 61-76. 2024
• Socorro Herrera Meza, Guerrero Vázquez Fátima Nicole, Mondragón de la Peña Itzel Lucero, Baena Hurtado Martha, Piñar Álvarez María Ángeles. (2024) Basura o composta, tú decide. Guía para el manejo de tus residuos y tu propia composta. Instituto Literario de Veracruz. ISBN: 978-607-26685-1-5
• Socorro Herrera Meza, Leonardo Díaz Sánchez, Diego Iván Castillo Castillo, Christian Julia Maraboto Croda, Rafael Fernández Demeneghi. (2024) Tú eliges, ¿eliges bien? Todo lo que debes saber sobre alimentación saludable y sostenible. Instituto Literario de Veracruz. ISBN 978-607-26685-2-2
• Icela Yatziri Meza Leano, Jaime Alberto Toledo Junco, Socorro Herrera Meza, Tania Romo González de la Parra, Antonia Barranca Enriquez, Rafael Fernández Demeneghi. (2024) Guía para padres: salud oral y alimentación binomio perfecto. Instituto Literario de Veracruz. ISBN: 978-607-26685-0-8
• Fernández-Demeneghi Rafael, Vargas-Moreno Isidro, Acosta-Mesa Héctor-Gabriel, Puga-Olguín Abraham, Campos-Uscanga Yolanda, Romo-González Tania, Guzmán-Gerónimo Rosa-Isela, Patraca-Camacho Lorena, Herrera-Meza Socorro. Berry Supplementation and Their Beneficial Effects on Some Central Nervous System Disorders, del libro: Behavioral Pharmacology – From Basic to Clinical Research. IntechOpen. December 2019.
• Herrera-Meza, S., Herrera-Meza G. Omega-3: An intelligent decision for brain nutrition, del libro: Preventing health and Environmental Risk in Latin America, The anthropocene: Politik-Economics-Society-Science. Editores: Ma. L. Marván, E. López-Vázquez. Vol 23, Chapter 5, 59-70 2018. Springer Intertational Publishing AG, Switzerland.
• Ortega-Herrera María Erika, Herrera-Meza Socorro, Rosas-Nexticapa Marcela, Fernández-Demeneghi Rafael. Síndrome de Bournout y su relación con los hábitos alimentarios, del libro: Investigaciones en Comportamiento Alimentario. Reflexiones, alcances y retos. Editores: Lopez-Espinoza Antonio, Martínez More Alma Gabriela, Aguilera Cervantes Virginia Gabriela. Vol 1, Cap 15, 404-422 2018.

 

ARTICULOS DE DIVULGACIÓN CIENTÍFICA

• Luis Alberto González-Ortega, Antonia Barranca-Enríquez, Socorro Herrera-Meza, Tamara Cibrián-Llanderal y Tania Romo-González. Funciones ejecutivas y su entrenamiento en el ámbito escolar como estrategia para promover hábitos de vida saludable. EduScientia. Año IX, Núm. 17. Pág 231-239, 2026
• Julia Maraboto-Croda, Frida Yolanda Romero-Vela, Alison Paloma Martínez-Hernández, Tania Romo-González, Rafael Fernández-Demeneghi, Socorro Herrera-Meza. Mindful eating: una propuesta para la vida saludable en las escuelas. Eduscientia. Divulgación de la ciencia educativa. No. 16. 2025
• Políticas educativas para la felicidad, la sustentabilidad y la paz: la necesidad de ir más allá de la equidad de género. Eduscientia 1(1). Tania Romo-González, Antonia Barranca-Enríquez, Socorro Herrera-Meza, Patricia A. Ivison-Mata, Raquel González-Ochoa, Diana M. Sánchez-Silva y Rosalba León-Díaz. 2018
• Lilí Serrano-Mata, Montserrat Melgarejo-Gutiérrez, Socorro Herrera-Meza. Duración del sueño en lactantes mexicanos, necesidad de educación en la higiene de sueño. Acta Médica del Centro 12 (4),  2018
• Dime qué olor tienes, conejo, y te diré quién eres. González Gálvez, J.L., Campos Jiménez, J., López Portillo, J., Herrera Meza, M.S., Grecia Herrera M., Armando Jesús Martínez. Ciencia y Desarrollo (CONACyT), no. 286, Pág. S/D 2016
• Evaluación de la actividad biológica de la ingesta de almidón nativo y nanoestructurado de maíz azul sobre diabetes mellitus inducida en ratas wistar. Miñón-Hernández, D., Chávez-Servia J.L., Azuara-Nieto, E., Osorio-Díaz, P., Bello-Pérez, L., Santiago Roque, I., Herrera-Meza, S., Mesa-Alvarado E., Guzmán-Gerónimo R.I. Revista de la Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico, vol. 2, no. 1, Pág. 119-122 2015
• Efecto de la ingesta de tortilla de maíces azules nativos en parámetros fisiológicos y bioquímicos en ratas wistar con síndrome metabólico inducido. Zamora-Contreras, L.N., Chávez-Servia J.L., Oliart-Ros, R.M, Herrera-Meza, S., Mesa-Alvarado E., Santiago Roque, I., Guzmán-Gerónimo R.I. Revista de la Conferencia Científica Anual sobre Síndrome Metabólico, vol. 2, no. 1, Pág. 81-84 2015