Las fibras alimenticias son sustancias que resisten el ataque de la digestión y debido a ello no se difunden por el organismo como otros nutrientes. Al final de su tránsito por los intestinos se evacuan a través de las heces fecales siendo uno de los componentes más abundantes de desecho. Todas las fibras provienen de los vegetales.
Los cereales completos, el salvado, las verduras y hortalizas contienen fibras como (celulosa, hemicelulosa y lignina) y en las frutas (pectinas).

El ejercicio y las personas mayores
Actualmente, las personas de edad avanzada que se deciden por hacer pequeños y moderados entrenamientos de resistencia como (caminar, trotar, etcétera) constantemente aumentan la cantidad de oxígeno que llega al tejido cerebral, produciendo cambios positivos físicos y mentales, prolongando su periodo activo y aumentando su esperanza de vida. Para empezar, tenemos que hacer la distinción entre personas de edad avanzada (ancianos) y viejos (envejecimiento). Los primeros son personas y el envejecimiento es un fenómeno continuo que comienza en la concepción y termina en la muerte.

LOS BENEFICIOS Los beneficios fisiológicos derivan de su persistencia en el intestino y de su facilidad de retener agua, grasas y diversos nutrientes para posteriormente desecharlos. – Favorecen el tránsito intestinal y por su capacidad de retener líquidos proporcionan más peso y humedad a las deposiciones. – Atenúan la gran cantidad de azúcar de numerosos alimentos. Debido a esto, los alimentos ricos en fibra ejercen control sobre el peso corporal. – Reducen la tasa de colesterol y triglicéridos sanguíneos. – Retardan el efecto de gran apetito y causan saciedad, circunstancia que hace de los alimentos ricos en fibras (verduras, frutas, leguminosas y cereales integrales) una valiosa ayuda en los programas de alimentación (dietas).