{"id":82883,"date":"2020-04-21T10:03:12","date_gmt":"2020-04-21T15:03:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=82883"},"modified":"2020-04-21T13:38:15","modified_gmt":"2020-04-21T18:38:15","slug":"libro-publicado-por-la-uv-gano-premio-gourmand-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/cultura\/libro-publicado-por-la-uv-gano-premio-gourmand-2020\/","title":{"rendered":"Libro publicado por la UV gan\u00f3 Premio Gourmand 2020"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><span data-contrast=\"auto\">Los chiles que le dan sabor al mundo<\/span><i><span data-contrast=\"auto\"> fue considerado por los jueces como <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">el mejor libro del mundo escrito sobre especias<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">\u201cEs un libro que supo, como los buenos condimentos, darles cohesi\u00f3n a tan diversos autores para crear un platillo exquisito\u201d: Emiliano Gallaga, <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">acad\u00e9mico de la <\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">Unach<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233279&quot;:true}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_62709\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/02\/130218-PAOLA-Libro-chiles.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-62709\" class=\"size-full wp-image-62709\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/02\/130218-PAOLA-Libro-chiles.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"541\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/02\/130218-PAOLA-Libro-chiles.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/02\/130218-PAOLA-Libro-chiles-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-62709\" class=\"wp-caption-text\">Portada de<i><span data-contrast=\"auto\"> Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias<\/span><\/i><\/p><\/div>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">21<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">\/04\/2020, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"auto\">El libro <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, publicado por la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Universidad Veracruzana<\/a> (UV) y el Instituto de Investigaci\u00f3n para el Desarrollo (IRD, por sus siglas en franc\u00e9s) France <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u00c9ditions<\/span><span data-contrast=\"auto\">, gan\u00f3 el primer lugar internacional del Premio <\/span><span data-contrast=\"auto\">Gourmand<\/span><span data-contrast=\"auto\">, en la categor\u00eda D-14, correspondiente a Especias.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cabe mencionar que<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> por primera vez en la historia de estos premios, la lista de ganadores internacionales fue publicada antes de la ceremonia de premiaci\u00f3n, a t<\/span><span data-contrast=\"auto\">rav\u00e9s de las redes sociales, debido a la pandemia del <\/span><span data-contrast=\"auto\">Covid<\/span><span data-contrast=\"auto\">-19.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa mayor\u00eda de nuestros ganadores estar\u00e1n en sus hogares, as\u00ed que decidimos lanzar la lista ahora para hacer a cientos felices en estos tiempos dif\u00edciles. Nuestro principal objetivo siempre ha sido apoyar a quienes \u2018cocinan con palabras\u2019 de la mejor manera posible\u201d, expresaron en sus redes sociales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Araceli Aguilar Mel\u00e9ndez, una de las coordinadoras del libro e investigadora del Centro de Investigaciones Tropicales (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Citro<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), <\/span><span data-contrast=\"auto\">dijo que este premio <\/span><span data-contrast=\"auto\">es un<\/span><span data-contrast=\"auto\"> reconocimiento <\/span><span data-contrast=\"auto\">a<\/span> <span data-contrast=\"auto\">la importancia <\/span><span data-contrast=\"auto\">que tienen<\/span><span data-contrast=\"auto\"> los chiles en los diversos contextos culturales del planeta.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 que al <\/span><span data-contrast=\"auto\">escribir de los chiles en el pa\u00eds de origen y <\/span><span data-contrast=\"auto\">sobre la <\/span><span data-contrast=\"auto\">diversidad de los chiles domesticados<\/span><span data-contrast=\"auto\"> m\u00e1s consumidos en el mundo (alrededor de <\/span><span data-contrast=\"auto\">dos mil <\/span><span data-contrast=\"auto\">cultivariedades<\/span><span data-contrast=\"auto\"> de la especie <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Capsicum<\/span><\/i> <i><span data-contrast=\"auto\">annuum<\/span><\/i> <span data-contrast=\"auto\">var<\/span><span data-contrast=\"auto\">. <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">annuum<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">)<\/span><span data-contrast=\"auto\">, se reconoce a los chiles mexicanos como patrimonio biocultural de gran valor.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201c<\/span><span data-contrast=\"auto\">Me siento feliz de haber logrado esta obra comunitaria<\/span> <span data-contrast=\"auto\">donde los autores generamos ricos textos<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y lo m\u00e1s importante<\/span><span data-contrast=\"auto\"> es que<\/span><span data-contrast=\"auto\"> se hicieron visibles los verdaderos guardianes de los chiles mexicanos<\/span><span data-contrast=\"auto\">:<\/span> <span data-contrast=\"auto\">las cocineras y agricultores ind\u00edgenas y no ind\u00edgenas de nuestro maravillo<\/span><span data-contrast=\"auto\">so<\/span><span data-contrast=\"auto\"> territorio pluricultural.<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Algunos de los colaboradores del libro<\/span><span data-contrast=\"auto\"> expresaron su alegr\u00eda y satisfacci\u00f3n porque fue reconocido con este importante premio a nivel internacional, uno de ellos fue Mar\u00eda Isabel Ramos Abascal, <\/span><span data-contrast=\"auto\">de la Universidad <\/span><span data-contrast=\"auto\">An\u00e1huac.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEl libro es prueba irrefutable <\/span><span data-contrast=\"auto\">de <\/span><span data-contrast=\"auto\">que el trabajo en equipo puede conquistar metas m\u00e1s ambiciosas que las de manera individual se podr\u00edan alcanzar.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201c<\/span><span data-contrast=\"auto\">Destaco el liderazgo, perseverancia y dedicaci\u00f3n de la docto<\/span><span data-contrast=\"auto\">r<\/span><span data-contrast=\"auto\">a Araceli Aguilar, qu<\/span><span data-contrast=\"auto\">i<\/span><span data-contrast=\"auto\">e<\/span><span data-contrast=\"auto\">n<\/span><span data-contrast=\"auto\"> como capitana dirigi\u00f3 y sincroniz\u00f3 los esfuerzos de m\u00e1s de 30 investigadores de distintas disciplinas; nos hizo aportar desde nuestra \u00e1rea de especialidad aquello que en conjunto fue considerado el <\/span><span data-contrast=\"auto\">mejor libro del mundo escrito sobre especias<\/span><span data-contrast=\"auto\">.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En tanto, <\/span><span data-contrast=\"auto\">Emiliano<\/span><span data-contrast=\"auto\"> Gallaga <\/span><span data-contrast=\"auto\">Murrieta, acad\u00e9mico de la Universidad Aut\u00f3noma de Chiapas<\/span><span data-contrast=\"auto\"> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Unach<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">)<\/span><span data-contrast=\"auto\">, coment\u00f3 que este libro le da sabor a su lectura, debido a la diversidad de sus art\u00edculos, que van desde investigaciones cient\u00edficas en el campo de la arqueolog\u00eda hasta recetas de cocina.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cUna de las fortalezas de la publicaci\u00f3n es que no se encasilla en un tema en particular, no es un libro acad\u00e9mico, no es un recetario de cocina tradicional, no es una novela gastron\u00f3mica, sino un poquito de eso y m\u00e1s.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-contrast=\"auto\">Es un libro que supo, como los buenos condimentos, darle cohesi\u00f3n a tan diversos autores <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u2013<\/span><span data-contrast=\"auto\">me congratulo de ser uno de ellos<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u2013<\/span><span data-contrast=\"auto\"> para crear un platillo exquisito<\/span><span data-contrast=\"auto\">, cuya lectura no les dejar\u00e1<\/span><span data-contrast=\"auto\"> un mal sabor de boca.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_82884\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/04\/160420-PAOLA-Libro-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-82884\" class=\"size-full wp-image-82884\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/04\/160420-PAOLA-Libro-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/04\/160420-PAOLA-Libro-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2020\/04\/160420-PAOLA-Libro-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-82884\" class=\"wp-caption-text\">Araceli Aguilar dijo que el libro es un reconocimiento a los chiles mexicanos como patrimonio biocultural<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se trata de <em>Los chiles que le dan sabor al mundo: contribuciones multidisciplinarias<\/em><\/p>\n","protected":false},"author":1508,"featured_media":62709,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[11],"tags":[],"class_list":["post-82883","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82883","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=82883"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/82883\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62709"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=82883"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=82883"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=82883"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}