{"id":70170,"date":"2019-06-26T08:00:09","date_gmt":"2019-06-26T13:00:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=70170"},"modified":"2019-06-25T20:22:28","modified_gmt":"2019-06-26T01:22:28","slug":"gusano-rojo-de-maguey-alternativa-alimentaria-para-habitantes-de-la-gloria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/gusano-rojo-de-maguey-alternativa-alimentaria-para-habitantes-de-la-gloria\/","title":{"rendered":"Gusano rojo de maguey, alternativa alimentaria para habitantes de La Gloria"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"5\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Los pobladores de esa localidad <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">lo <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">consumen desde hace muchas generaciones<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"5\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">C<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">ontiene m\u00e1s prote\u00edna que el pescado<\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><\/i> <i><span data-contrast=\"auto\">la <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">res y <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">el <\/span><\/i><i><span data-contrast=\"auto\">pollo<\/span><\/i><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_70082\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/06\/210619-Gusano-rojo.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-70082\" class=\"size-full wp-image-70082\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/06\/210619-Gusano-rojo.jpg\" alt=\"Isabel Molina Ortiz \" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/06\/210619-Gusano-rojo.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2019\/06\/210619-Gusano-rojo-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-70082\" class=\"wp-caption-text\">Isabel Molina Ortiz<\/p><\/div>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Carlos Hugo Hermida Rosales<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">2<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">6<\/span><\/i><\/b><b><i><span data-contrast=\"auto\">\/06\/19, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">Isabel Molina Ortiz, egresada de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), <\/span><span data-contrast=\"auto\">destac\u00f3 <\/span><span data-contrast=\"auto\">que el gusano rojo de maguey puede ser una alternativa alimentaria para los habitantes de La Gloria, poblaci\u00f3n del municipio de Perote que presenta un alto grado de pobreza.<\/span><span data-ccp-props=\"{}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEste insecto contiene un gran porcentaje de quitina y mucha m\u00e1s prote\u00edna que el pescado o las carnes de res y pollo\u201d, <\/span><span data-contrast=\"auto\">explic\u00f3<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Molina Ortiz <\/span><span data-contrast=\"auto\">expuso el proyecto \u201cAprovechamiento del gusano rojo de maguey <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">comadia<\/span><\/i> <i><span data-contrast=\"auto\">redtenbacheri<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, insecto comestible en La Gloria, municipio de Perote, Veracruz\u201d, el 21 de junio en el auditorio de la Facultad de Arquitectura, dentro del II Simposio de Conservaci\u00f3n y Uso de los Recursos Naturales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La universitaria m<\/span><span data-contrast=\"auto\">encion\u00f3 que los habitantes de La Gloria consumen <\/span><span data-contrast=\"auto\">el gusano rojo <\/span><span data-contrast=\"auto\">desde hace muchos a\u00f1os, costumbre <\/span><span data-contrast=\"auto\">que <\/span><span data-contrast=\"auto\">se remonta<\/span><span data-contrast=\"auto\">, probablemente,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> a la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLos pobladores cuentan que en la regi\u00f3n existi\u00f3 un camino que era usado por las culturas precolombinas y probablemente desde all\u00ed existe la tradici\u00f3n de ingerirlo<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Los pobladores de La Gloria comen este gusano m\u00e1s por gusto que por necesidad, ya que ignoran sus altas propiedades alimentarias<\/span><span data-contrast=\"auto\">, abund\u00f3<\/span><span data-contrast=\"auto\">.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">I<\/span><span data-contrast=\"auto\">ncluso les da verg\u00fcenza aceptar que ingieren este insecto, ya que piensan que es sin\u00f3nimo de suciedad <\/span><span data-contrast=\"auto\">o<\/span><span data-contrast=\"auto\"> pobreza y no quieren ser estereotipados por ello.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Isabel Molina mencion\u00f3 que algunos comerciantes del estado de Hidalgo acuden a La Gloria para comprar <\/span><span data-contrast=\"auto\">el <\/span><span data-contrast=\"auto\">gusano <\/span><span data-contrast=\"auto\">por kilogramo, <\/span><span data-contrast=\"auto\">a un bajo precio<\/span><span data-contrast=\"auto\">,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> y los revenden con grandes ganancias<\/span><span data-contrast=\"auto\">: <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201cEn 2011 <\/span><span data-contrast=\"auto\">se vendi\u00f3<\/span> <span data-contrast=\"auto\">en <\/span><span data-contrast=\"auto\">mil <\/span><span data-contrast=\"auto\">200 pesos <\/span><span data-contrast=\"auto\">el <\/span><span data-contrast=\"auto\">kilo\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;335559731&quot;:708}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para finalizar, e<\/span><span data-contrast=\"auto\">nfatiz\u00f3 que es de suma importancia llevar a cabo trabajos de investigaci\u00f3n que rescaten la informaci\u00f3n sobre el consumo tradicional del gusano a nivel social, cultural y ambiental.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Contiene un alto porcentaje de quitina y m\u00e1s prote\u00edna que el pescado, la res y el pollo, explic\u00f3 Isabel Molina, egresada de Biolog\u00eda <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":70082,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-70170","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=70170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/70170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/70082"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=70170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=70170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=70170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}