{"id":59435,"date":"2018-12-04T09:00:33","date_gmt":"2018-12-04T15:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=59435"},"modified":"2018-12-04T09:04:42","modified_gmt":"2018-12-04T15:04:42","slug":"ingenieria-en-alimentos-enfrenta-retos-ante-la-globalizacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/ingenieria-en-alimentos-enfrenta-retos-ante-la-globalizacion\/","title":{"rendered":"Ingenier\u00eda en alimentos enfrenta retos ante la globalizaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i>Ebner<\/i><i> Azuara Nieto, investigador del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas de la UV<\/i><i>, <\/i><i>r<\/i><i>esalt\u00f3 la importancia de<\/i><i> dar a conocer m\u00e1s la actividad de un profesional de esta \u00e1rea<\/i><i>\u00a0<\/i><\/li>\n<li><i>\u201c<\/i><i>En M\u00e9xico no hay suficientes espacios laborales para este sector<\/i><i>\u201d, expuso<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_59316\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/11\/291118-ING-ALIMENTOS-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-59316\" class=\"wp-image-59316 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/11\/291118-ING-ALIMENTOS-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/11\/291118-ING-ALIMENTOS-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/11\/291118-ING-ALIMENTOS-1-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-59316\" class=\"wp-caption-text\">Ebner Azuara Nieto, investigador del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i>04\/12\/18, <\/i><\/b><b><i>Xalapa,<\/i><\/b> <b><i>Ver<\/i><\/b><b><i>.-<\/i><\/b> En la actualidad, el ingeniero en alimentos debe adaptarse no s\u00f3lo a la realidad de nuestro pa\u00eds, sino a la de todo el mundo debido a la globalizaci\u00f3n, advirti\u00f3 Ebner Azuara Nieto, investigador del <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/icb\/\">Instituto de Ciencias B\u00e1sicas de la Universidad Veracruzana<\/a> (UV).<\/p>\n<p>Durante la reciente conmemoraci\u00f3n por el d\u00e9cimo aniversario de esta carrera adscrita a la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la UV, dijo que lo anterior implica una renovaci\u00f3n de este programa educativo (PE) ante los nuevos retos que enfrenta.<\/p>\n<p>El Doctor en Ciencias Alimentarias por el Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), lament\u00f3 que en M\u00e9xico no existan suficientes espacios laborales para los egresados de esta carrera, pues la industria alimentaria est\u00e1 acostumbrada a contratar a los ingenieros qu\u00edmicos, quienes inicialmente se enfocaban en esta labor.<\/p>\n<p>En este sentido, coment\u00f3 que dicha carrera naci\u00f3 alrededor de 1950 y est\u00e1 presente en diferentes pa\u00edses, incluido el nuestro. En la UV surgi\u00f3 hace 10 a\u00f1os y aunque los egresados han logrado insertarse en el \u00e1mbito laboral, a\u00fan se requiere darla a conocer m\u00e1s ampliamente ya que muchas industrias desconocen su funci\u00f3n.<\/p>\n<p>Al referirse a los retos que enfrenta un profesional de dicha \u00e1rea, expuso que dentro de la globalizaci\u00f3n las grandes empresas buscan pa\u00edses para establecerse a partir de mano de obra y materias primas baratas.<\/p>\n<p>No obstante, el problema radica en que las multinacionales buscan promover una serie de productos alimenticios con largos periodos de estabilidad y de conservaci\u00f3n. \u201cEsto ocasiona que vayamos perdiendo nuestra identidad, en M\u00e9xico tenemos muchas materias primas que deben recuperarse\u201d.<\/p>\n<p>Al final, los alimentos que inundan el mundo y son adquiridos en el supermercado, son una variedad muy restringida, cuando en realidad tenemos una riqueza m\u00e1s grande, agreg\u00f3. \u201cSi nos dejamos llevar por los grandes negocios, estamos perdiendo una riqueza alimenticia enorme\u201d.<\/p>\n<p>Azuara Nieto sostuvo que a nivel mundial el ingeniero en alimentos s\u00f3lo ha sido un proveedor de servicios en cuanto al proceso, pero ahora tambi\u00e9n tendr\u00e1 que centrarse en la ingenier\u00eda del producto, habr\u00e1 que dise\u00f1ar alimentos no s\u00f3lo a trav\u00e9s de la ingenier\u00eda, tambi\u00e9n se deber\u00e1 introducir biof\u00edsica, bioqu\u00edmica, nutrici\u00f3n, gen\u00f3mica, entre otras ramas de la ciencia.<\/p>\n<p>Por tanto, la ingenier\u00eda de alimentos tiene que vincularse con otras ciencias para enriquecer este tipo de productos, pues con la globalizaci\u00f3n tambi\u00e9n viene la automatizaci\u00f3n.<\/p>\n<p>Al referirse a este aspecto, se\u00f1al\u00f3 que lo ideal de la inversi\u00f3n de grandes empresas extranjeras en el pa\u00eds, ser\u00eda el incremento de fuentes de empleo para los mexicanos. Sin embargo, con la automatizaci\u00f3n esto no es posible.<\/p>\n<p>El especialista y Maestro en Ingenier\u00eda Qu\u00edmica en Procesos por la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), manifest\u00f3 que otro de los retos del egresado de dicho PE es el manejo de los desechos, ya que aproximadamente la quinta parte de la manufactura son productos alimenticios.<\/p>\n<p>Es as\u00ed que surgen muchos desechos org\u00e1nicos e inorg\u00e1nicos por los restos de la materia prima que se procesa y por los empaques que contaminan el medio ambiente.<\/p>\n<p>\u201cEl nuevo ingeniero debe empaparse para enfrentar esa realidad y que toda esa industria no aumente la contaminaci\u00f3n, pues tambi\u00e9n deben ser creados procesos que economicen el agua y el uso de energ\u00eda. Existen varios retos, pero lo principal es la creatividad, tenemos que voltear hacia lo que tenemos para dar al mundo.\u201d<\/p>\n<p>Expuso que en M\u00e9xico hay mucha creatividad y materias primas que en otras partes del mundo, as\u00ed como costumbres y sabidur\u00edas ancestrales que podr\u00edan recuperarse para que el resto de las naciones las conozcan. \u201cDebemos estar orgullosos, ampliar la creatividad y enfrentar esos retos\u201d, enfatiz\u00f3.<\/p>\n<p>En esa medida, dijo, la misma industria tendr\u00e1 que brindar mayores espacios a los egresados de esta carrera, no s\u00f3lo en M\u00e9xico sino a nivel mundial.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ingeniero en alimentos debe adaptarse a la realidad mundial, asever\u00f3 Ebner Azuara Nieto, investigador del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas<\/p>\n","protected":false},"author":1508,"featured_media":59316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-59435","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59435","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=59435"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/59435\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=59435"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=59435"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=59435"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}