{"id":56006,"date":"2018-10-16T19:12:48","date_gmt":"2018-10-17T00:12:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=56006"},"modified":"2021-12-06T12:34:10","modified_gmt":"2021-12-06T18:34:10","slug":"por-sus-beneficios-hongos-deben-incluirse-en-la-dieta-investigador","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/por-sus-beneficios-hongos-deben-incluirse-en-la-dieta-investigador\/","title":{"rendered":"Por sus beneficios, hongos deben incluirse en la dieta: investigador"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i>Edgardo <\/i><i>Albert\u00f3<\/i><i>, <\/i><i>de la Universidad Nacional de San Mart\u00edn, Argentina<\/i><i>,<\/i><i> particip\u00f3<\/i> <i>e<\/i><i>n el XII Congreso Nacional de Micolog\u00eda<\/i><\/li>\n<\/ul>\n<div id=\"attachment_56012\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-1-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-56012\" class=\"size-full wp-image-56012\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-1-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"467\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-1-100k-300x194.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-56012\" class=\"wp-caption-text\">Edgardo Albert\u00f3, investigador de la Universidad Nacional de San Mart\u00edn, Argentina<\/p><\/div>\n<p><b><i>Jos\u00e9 Luis <\/i><\/b><b><i>Couttolenc<\/i><\/b><b><i> Soto<\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i>16\/10\/18, Xalapa, <\/i><\/b><b><i>Ver.-<\/i><\/b> Por su composici\u00f3n baja en calor\u00edas, sin grasas, no ocasionar colesterol y tener funciones antitumorales, antivirales, inmunomoduladores y antibacterial, el consumo de hongos deber\u00eda ser incorporado a la dieta alimenticia, consider\u00f3 Edgardo Albert\u00f3, profesor investigador de la Universidad Nacional de San Mart\u00edn, Argentina.<\/p>\n<p>El martes 16 de octubre, el Director del Laboratorio de Micolog\u00eda y Cultivo de Hongos Comestibles del Instituto de Investigaciones Biotecnol\u00f3gicas-Instituto Tecnol\u00f3gico Chascomus, ofreci\u00f3 la conferencia \u201cTras la b\u00fasqueda de nuevas especies para cultivar hongos\u201d, en el marco del XII Congreso Nacional de Micolog\u00eda que se lleva a cabo en la Sala Anexa Tlaqn\u00e1, Centro Cultural.<\/p>\n<p>Albert\u00f3 encabeza un grupo de investigadores que trabaja actualmente en la b\u00fasqueda de nuevas cepas susceptibles de cultivo, cuyo proceso se pueda realizar con bajos costos de producci\u00f3n y de manera alternativa en los ciclos de invierno y verano.<\/p>\n<p>A fin de hacer de \u00e9sta una actividad productiva importante, sin dejar de lado el conocimiento de que para desarrollarse requieren de ambientes controlados en cuanto a temperatura y luz, por lo que en las investigaciones que desarrollan experimentan con cepas que puedan crecer a temperaturas muy altas o muy bajas.<\/p>\n<p>Dio a conocer que se estima una existencia de alrededor de 1.5 millones de especies diferentes de hongos en el mundo, de las cuales se conoce s\u00f3lo un 10 por ciento (150 mil), y de \u00e9stas la literatura ha reportado cerca de tres mil como comestibles sin provocar intoxicaciones, \u201caunque no existe ninguna receta que nos indique cu\u00e1les se pueden comer y cu\u00e1les no, solamente el conocimiento de ellos\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n<p>El investigador argentino refiri\u00f3 que M\u00e9xico es un gran consumidor de hongos, mientras que en su pa\u00eds est\u00e1 restringido a la industria <i>g<\/i><i>o<\/i><i>urmet<\/i> que lo hace un platillo caro, por lo que se calcula que cada argentino consume alrededor de 100 gramos de hongos al a\u00f1o, en tanto el promedio mundial es de un kilo por habitante, aunque en algunos pa\u00edses es de cuatro kilos por persona.<\/p>\n<p>Edgardo Albert\u00f3 reconoci\u00f3 que es necesaria una mayor difusi\u00f3n sobre los beneficios que conlleva el consumo de hongos, que pueden ser importantes para la nutrici\u00f3n, \u201cpero no hay una cultura fuerte sobre su conocimiento y contenido como alimento. Al hacer nuestro trabajo estamos contribuyendo al conocimiento de la biodiversidad, a conocer qu\u00e9 especies de hongos tenemos; contribuimos tambi\u00e9n a la producci\u00f3n de alimentos que ser\u00e1 un recurso necesario para el futuro\u201d, concluy\u00f3.<\/p>\n<div id=\"attachment_56013\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-2-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-56013\" class=\"size-full wp-image-56013\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-2-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/10\/161018Edgardo-Alberto-2-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-56013\" class=\"wp-caption-text\">Se estima que en el mundo existen 1.5 millones de especies diversas de hongos<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El investigador argentino Edgardo Albert\u00f3 refiri\u00f3 que M\u00e9xico es un gran consumidor de hongos, mientras que en su pa\u00eds est\u00e1 restringido a la industria <em>gourmet<\/em> <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":56013,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45],"tags":[1631,681,591,5965,5969,5968,5972,749,4162,5971,1160,5771,96,5970],"class_list":["post-56006","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","tag-argentina","tag-centro-cultural","tag-conferencia","tag-congreso-nacional-de-micologia","tag-edgardo-alberto","tag-hongos","tag-instituto-de-investigaciones-biotecnologicas-instituto-tecnologico-chascomus","tag-investigador","tag-jose-luis-couttolenc-soto","tag-laboratorio-de-micologia-y-cultivo-de-hongos-comestibles","tag-profesor","tag-sala-anexa","tag-tlaqna","tag-universidad-nacional-de-san-martin"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56006","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=56006"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56006\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":106808,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/56006\/revisions\/106808"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/56013"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=56006"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=56006"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=56006"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}