{"id":5496,"date":"2015-12-02T12:18:46","date_gmt":"2015-12-02T18:18:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=5496"},"modified":"2015-12-02T12:18:46","modified_gmt":"2015-12-02T18:18:46","slug":"veracruz-con-potencial-para-cultivar-alga-espirulina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/veracruz-con-potencial-para-cultivar-alga-espirulina\/","title":{"rendered":"Veracruz, con potencial para cultivar alga espirulina"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i><em>Este s\u00faper alimento tiene prote\u00ednas m\u00e1s digeribles que las de la carne y contiene una alta variedad de elementos nutritivos<\/em><\/i><\/li>\n<li><em>Especialistas convocados por FCAS aseguran que es factible cultivarla a peque\u00f1a y gran escala<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Jos\u00e9 Agust\u00edn Castellanos Rodr\u00edguez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>El estado de Veracruz, por sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y geogr\u00e1ficas, tiene gran potencial para el cultivo del alga espirulina, un s\u00faper alimento con una alta cantidad de elementos nutritivos y prote\u00ednas similares a las de la carne, por lo cual resulta un complemento ideal en dietas vegetarianas estrictas.<\/p>\n<p>En ello coincidieron Salom\u00f3n Shamosh, asesor t\u00e9cnico de la Instituci\u00f3n Intergubernamental para el Uso de Micro Algas Espirulina contra la Malnutrici\u00f3n (IIMSAM, por sus siglas en ingl\u00e9s); Eduardo Ju\u00e1rez Carrillo, investigador del Centro Universitario de Ciencias Biol\u00f3gicas de la Universidad de Guadalajara, y Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, coordinador de Certificaci\u00f3n de la Comisi\u00f3n de la Red Mexicana de Mercados Org\u00e1nicos.<\/p>\n<p>Los especialistas fueron convocados por la agencia \u201cOrigen. Publicidad y Relaciones P\u00fablicas\u201d, integrada por estudiantes de la Facultad de Ciencias Administrativas y Sociales (FCAS) de la Universidad Veracruzana (UV), quienes realizaron la mesa \u201cCultivos alternativos, el potencial del alga espirulina\u201d, el 20 de noviembre en el Parque Do\u00f1a Falla. Ah\u00ed se expusieron los beneficios de su implementaci\u00f3n como cultivo alternativo en M\u00e9xico.<\/p>\n<div id=\"attachment_5497\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5497\" class=\"size-medium wp-image-5497\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-1-300x185.jpg\" alt=\"Mesa \u201cCultivos alternativos, el potencial del alga espirulina\u201d.\" width=\"300\" height=\"185\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-1-300x185.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-1.jpg 602w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5497\" class=\"wp-caption-text\">Mesa \u201cCultivos alternativos, el potencial del alga espirulina\u201d.<\/p><\/div>\n<p>La forma m\u00e1s adecuada de lograr una definici\u00f3n para el alga espirulina, desde el punto de vista sustentable, es que es un alimento. Los alimentos son muy variados y provienen de distintas fuentes, precisamente la espirulina proviene de las micro algas o cianobacterias. \u201cRepresenta uno de los alimentos m\u00e1s complejos en cuanto a nutrimentos, por ello debemos considerarla como alimento y no clasificarla erradamente como un suplemento alimenticio\u201d, expres\u00f3 Salom\u00f3n Shamosh.<\/p>\n<p>La espirulina es una cianobacteria que tiene forma de espiral, de ah\u00ed proviene su nombre, es de color azul verdoso por la presencia de clorofila y ficocianina. En cuanto a valores nutricionales, la espirulina tiene cualidades muy similares a la leche materna, almacenando una cantidad de 90 a 93 nutrimentos de los 100 recomendados para una dieta saludable.<\/p>\n<p>La espirulina es un superalimento que ofrece prote\u00ednas m\u00e1s digeribles que las de la carne de vacuno, y contiene una alta variedad de elementos nutritivos: vitaminas, macrominerales, minerales, \u00e1cidos grasos esenciales, prote\u00ednas, \u00e1cidos nucleicos, clorofila y una amplia gama de fitoqu\u00edmicos.<\/p>\n<div id=\"attachment_5498\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-5498\" class=\"size-medium wp-image-5498\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-2-300x182.jpg\" alt=\"Integrantes de la agencia \u201cOrigen. Publicidad y Relaciones P\u00fablicas\u201d.\" width=\"300\" height=\"182\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-2-300x182.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/12\/El-potencial-del-Alga-espirulina-2.jpg 527w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-5498\" class=\"wp-caption-text\">Integrantes de la agencia \u201cOrigen. Publicidad y Relaciones P\u00fablicas\u201d.<\/p><\/div>\n<p>Es baja en grasas saturadas, a diferencia de otros alimentos con alto valor nutricional, como los l\u00e1cteos y las carnes, y aporta \u00e1cidos grasos esenciales que no pueden encontrarse en la carne, huevo y l\u00e1cteos, adem\u00e1s de ser baja en calor\u00edas.<\/p>\n<p>El especialista coment\u00f3 que en la actualidad la humanidad enfrenta una de las m\u00e1s grandes crisis alimentarias, una gran epidemia de obesidad, especialmente en M\u00e9xico; por lo tanto, la producci\u00f3n y distribuci\u00f3n de la espirulina representa un atractivo agronegocio por los bajos costos de producci\u00f3n.<\/p>\n<p>Respecto al potencial del alga como cultivo alternativo, Miguel \u00c1ngel Escalona coment\u00f3: \u201cHace 70 a\u00f1os el caf\u00e9 lleg\u00f3 como un cultivo alternativo y el litchi lo hizo hace 30 a\u00f1os. Los cultivos alternativos se dieron porque la actividad econ\u00f3mica en aquellos momento no era suficiente para el sustento de la gente. En el caso del caf\u00e9, \u00e9ste lleg\u00f3 a M\u00e9xico en un momento en el que la din\u00e1mica internacional de precios aseguraba que ya no val\u00eda la pena sembrar esta planta\u201d.<\/p>\n<p>La diversificaci\u00f3n de cultivos propicia logros econ\u00f3micos: la llegada del litchi a Mart\u00ednez de la Torre y Poza Rica fue muy exitosa, en un principio un kilo de esta fruta costaba 120 pesos o m\u00e1s, y se trat\u00f3 como cultivo alternativo al sustituir a otros cuyos ingresos eran menores. La cuesti\u00f3n es que los productores locales comenzaron a sembrar hasta que el kilo de litchi bajo a 15 o 20 pesos, en ese caso lo alternativo tiene una temporalidad, pues representa una cuesti\u00f3n perversa del mercado, coment\u00f3 Escalona.<\/p>\n<p>\u201cEn el caso de la alga, me parece que verdaderamente es un cultivo alternativo en el sentido de que es un alimento que converge escalas macro y micro de producci\u00f3n; lo alternativo lo ubico sobre las posibilidades de generar las tres virtudes de la sustentabilidad: que no altere ni da\u00f1e el medio ambiente. La segunda y tercera virtudes van de la mano: lo social respecto al consumo y producci\u00f3n del producto, y lo econ\u00f3mico tambi\u00e9n enfocado en el consumo y producci\u00f3n.\u201d<\/p>\n<p>Lo org\u00e1nico en s\u00ed mismo ahora se convierte en algo alternativo, la gente actualmente se interesa por el origen de los alimentos, cuestionando si los que consume de manera convencional son ben\u00e9ficos para su salud y optan por ciertas alternativas.<\/p>\n<p>\u201cConsidero que la espirulina cumple con varias cosas importantes: es un cultivo nativo que se puede desarrollar a peque\u00f1a o gran escala, lo \u00fanico que tambi\u00e9n podr\u00eda influir es el gusto, normalmente estamos saturados de alimentos convencionales, en ese caso un alimento alternativo puede ser dif\u00edcil de incorporar\u201d, agreg\u00f3 el acad\u00e9mico universitario.<\/p>\n<p>Los especialistas coincidieron en que una importante labor que debe hacerse respecto a la espirulina \u2013aparte de cultivarla y cosecharla\u2013, es saber consumirla y combinarla, saber c\u00f3mo desarrollar la parte gastron\u00f3mica, pues es un alimento rudo, poco convencional, con un color verde azulado al que no estamos acostumbrados, tiene un aroma fuerte por retener mucha prote\u00edna y en s\u00ed el sabor es neutral, pero definitivamente las papilas gustativas tienen la influencia de la vista.<\/p>\n<p>Una de las bondades de esta alga es que es posible que cualquier persona pueda cultivarla en su propio patio; tambi\u00e9n existe la cuesti\u00f3n de la producci\u00f3n a gran escala para abastecer a todo un mercado. No todos est\u00e1n interesados en los huertos caseros, en ese sentido existe la producci\u00f3n a gran escala, pero se necesitan buenas fuentes de agua pura y de buena calidad, en terrenos sin presencia de metales pesados y con un adecuado control de plagas.<\/p>\n<p>\u201cLa espirulina necesita una m\u00ednima cantidad de agua en relaci\u00f3n con otros cultivos: para producir un kilo de alga espirulina se necesitan dos litros de agua, en comparaci\u00f3n con 100 litros de agua en la misma cantidad de cereales y 400 en la ganader\u00eda\u201d, expres\u00f3 Eduardo Ju\u00e1rez.<\/p>\n<p>En cuanto al potencial del cultivo en Veracruz, comparti\u00f3 que es muy factible por el territorio y clima que caracterizan a esta entidad. Otro factor a favor es que una parte importante de la agricultura veracruzana se realiza en las m\u00e1rgenes de los r\u00edos por el potencial de agua, como es el caso de la malanga.<\/p>\n<p>\u201cUno de los elementos en los que pienso es esa cuesti\u00f3n de las escalas, me parece que la producci\u00f3n a peque\u00f1a escala, incluso para una distribuci\u00f3n regional, resulta un proyecto interesante. Cuando se menciona espirulina la gente normalmente sabe que se trata de una alga, pues constantemente busca informaci\u00f3n sobre alimentos sanos y nutritivos; ya existe la informaci\u00f3n, la cual se podr\u00eda coordinar para realizar peque\u00f1as producciones que pudieran distribuirse en la misma identidad\u201d, plante\u00f3 Miguel \u00c1ngel Escalona.<\/p>\n<p>Si se pensara en una escala mayor de producci\u00f3n, en el estado existen espacios adecuados para producirla, asegur\u00f3.<\/p>\n<p>Salom\u00f3n Shamosh, quien est\u00e1 enfocado en compartir experiencias ben\u00e9ficas en la incorporaci\u00f3n de la espirulina en la dieta b\u00e1sica, recre\u00f3 su primer contacto con el alga: \u201cJunto con mi hermano nos hicimos vegetarianos y buscando alimentos con altos nutrimentos conocimos la espirulina \u2013para los vegetarianos es una obligaci\u00f3n, uno de los alimentos con nutrimentos similares a los productos de origen animal\u2013, \u00e9sta contiene mucha prote\u00edna, hierro, complejo B y en especial la vitamina B12\u201d.<\/p>\n<p>En materia vitam\u00ednica, la espirulina posee una gran riqueza; adem\u00e1s de vitaminas A, B1, B2, B5, B6, E y H, as\u00ed como \u00e1cido f\u00f3lico, por lo cual resulta un complemento ideal en dietas vegetarianas estrictas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em> Jos\u00e9 Agust\u00edn Castellanos Rodr\u00edguez.-<\/em><\/strong> El estado de Veracruz, por sus caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas y geogr\u00e1ficas, tiene gran potencial para el cultivo del alga espirulina, un s\u00faper alimento con una alta cantidad de elementos nutritivos y prote\u00ednas similares a las de la carne, por lo cual resulta un complemento ideal en dietas vegetarianas estrictas.<\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":5499,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2],"class_list":["post-5496","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-principal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5496","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5496"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5496\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5499"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5496"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5496"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5496"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}