{"id":48232,"date":"2018-05-29T12:39:45","date_gmt":"2018-05-29T17:39:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=48232"},"modified":"2021-10-28T11:07:51","modified_gmt":"2021-10-28T16:07:51","slug":"cafeterias-uv-tendran-distintivo-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/cafeterias-uv-tendran-distintivo-sustentable\/","title":{"rendered":"Cafeter\u00edas UV tendr\u00e1n distintivo sustentable"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>La Universidad es pionera en esta medida y modelo a nivel nacional en la certificaci\u00f3n del 100 por ciento de estos espacios<\/em><\/li>\n<li><em>El distintivo tomar\u00e1 en cuenta aspectos como uso de utensilios biodegradables, ahorro de energ\u00eda y agua, entre otros<\/em><\/li>\n<li><em>Es un esfuerzo del Fondo de Empresas UV, <\/em>CoSustenta\u00a0<em>y el CA Estilos de Vida Saludables de la Facultad de Nutrici\u00f3n<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_48215\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-1-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-48215\" class=\"size-full wp-image-48215\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-1-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-1-100k-300x199.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-48215\" class=\"wp-caption-text\">Integrantes de <em>CoSustenta<\/em>, Fondo de Empresas UV y del CA Estilos de Vida Saludables<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>29\/05\/18, Xalapa, Ver.- <\/em><\/strong>Las 20 cafeter\u00edas ubicadas en igual n\u00famero de facultades, institutos y entidades de la Universidad Veracruzana (UV) contar\u00e1n con un distintivo de sustentabilidad, lo cual adem\u00e1s de garantizar a los usuarios el consumo de alimentos inocuos, establece el uso de utensilios biodegradables, ahorro de energ\u00eda el\u00e9ctrica, agua, y manejo adecuado de los residuos, entre otros aspectos.<\/p>\n<p>Esta medida distingue a la UV como pionera y modelo a nivel nacional y ser\u00e1 dada a conocer dentro del Congreso de la Red Mexicana de Universidades Promotoras de la Salud (que aglutina a 80 instituciones de nivel superior del pa\u00eds), a realizarse en octubre del presente a\u00f1o en esta ciudad.<\/p>\n<p>La iniciativa se implementar\u00e1 en el segundo semestre de 2018 y es desarrollada por el Fondo de Empresas de la Universidad Veracruzana, A.C., la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad (<em>CoSustenta<\/em>) y el cuerpo acad\u00e9mico (CA) Estilos de Vida Saludable de la Facultad de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Luis Castillo Hern\u00e1ndez, representante de la UV ante las redes Mexicana e Iberoamericana de Universidades Promotoras de la Salud, coment\u00f3 que tambi\u00e9n es resultado del compromiso de la rectora Sara Ladr\u00f3n de Guevara, quien ocupa la vicepresidencia dentro del organismo nacional.<\/p>\n<p>Por ello, es importante la alimentaci\u00f3n y creaci\u00f3n de espacios promotores de la salud, como cafeter\u00edas y sitios expendedores de alimentos de la UV.<\/p>\n<p>Bajo esta filosof\u00eda, record\u00f3 que hace dos a\u00f1os se dieron a la tarea de trabajar conjuntamente con la Secretar\u00eda de Salud del Estado de Veracruz, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n General de Protecci\u00f3n contra Riesgos Sanitarios, para certificar dichos espacios como libres de riesgos sanitarios, lo cual indica que los alimentos que se sirven no representen ning\u00fan riesgo para la salud.<\/p>\n<p>Castillo Hern\u00e1ndez manifest\u00f3 que esta acci\u00f3n se realiz\u00f3 acorde al programa federal \u201cSalud en tu mesa\u201d, promovido ante los problemas de sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas como diabetes mellitus, hipertensi\u00f3n y dislipidemias.<\/p>\n<p>\u201cEs un tema importante, a nivel nacional la UV es la \u00fanica que trabaja en la certificaci\u00f3n del 100 por ciento de sus cafeter\u00edas desde estas dos perspectivas, y actualmente est\u00e1n siendo nuevamente evaluadas con miras hacia una recertificaci\u00f3n\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Luis Castillo destac\u00f3 que la estrategia del distintivo sustentable es un trabajo vanguardista que no se encuentra en ning\u00fan estado ni universidad.<\/p>\n<p><strong>Cambio paulatino<br \/>\n<\/strong>Sobre la elaboraci\u00f3n de este distintivo, Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, titular de <em>CoSustenta<\/em>, dio a conocer que desde abril se trabaja con los arrendatarios de las 20 cafeter\u00edas y locales de la zona Xalapa en cuanto a pl\u00e1ticas de sustentabilidad, elaboraci\u00f3n de propuestas e impartici\u00f3n de un taller.<\/p>\n<p>A partir de esto se propone hacer un programa piloto y despu\u00e9s trasladarlo al resto de las cuatro regiones universitarias para ser adoptado.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_48216\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-2-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-48216\" class=\"size-full wp-image-48216\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-2-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-2-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-48216\" class=\"wp-caption-text\">Los distintivos se otorgar\u00e1n tambi\u00e9n a locales de comida<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Manifest\u00f3 que este distintivo tiene varias particularidades, entre ellas: que es una decisi\u00f3n voluntaria por parte de los locatarios; se trabaja desde varios componentes de sustentabilidad como alimentaci\u00f3n, origen de los alimentos, manejo de recursos, agua, energ\u00eda, residuos y relaci\u00f3n social de v\u00ednculos con las personas.<\/p>\n<p>Otro punto importante es que se elabora a manera de sem\u00e1foro: verde, lo que se cumple; \u00e1mbar, en transici\u00f3n de cumplir; y rojo, lo que no se cumple.<\/p>\n<p>De este modo, cada cafeter\u00eda podr\u00e1 solicitar ser evaluada y se le entregar\u00e1n los resultados para su autoevaluaci\u00f3n. Posteriormente se har\u00e1 una visita de verificaci\u00f3n para corroborar el cumplimiento de los elementos y se le calificar\u00e1 con base en el sem\u00e1foro.<\/p>\n<p>Dicho dictamen ser\u00e1 colocado por el arrendatario en la entrada de su local para garantizar a los comensales el uso de utensilios biodegradables, as\u00ed como el desuso de unicel, bolsas de pl\u00e1stico y popotes.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, manejo adecuado de recursos, residuos, responsabilidad social, se\u00f1al\u00e9tica, botiqu\u00edn de primeros auxilios, ahorro de energ\u00eda el\u00e9ctrica, agua y elaboraci\u00f3n de jab\u00f3n con el aceite restante.<\/p>\n<p>\u201cEsta propuesta ser\u00e1 como un plan de mejora continua y as\u00ed los comensales podr\u00e1n valorar el esfuerzo que hacen los locatarios\u201d.<\/p>\n<p>Cabe mencionar que dentro de las pl\u00e1ticas de sustentabilidad a los arrendatarios se les ha sensibilizado en torno a evitar el da\u00f1o al medio ambiente, cohabitar en armon\u00eda con la naturaleza, brindar calidad en el servicio, buen trato e higiene, ahorrar insumos, viabilidad econ\u00f3mica, reciclar y no comprometer a las futuras generaciones.<\/p>\n<p>Por su parte, Alejandra Aguilar Cobos, gerente general del Fondo de Empresas UV, inform\u00f3 que a la fecha se han establecido un total de 20 cafeter\u00edas ubicadas en las \u00e1reas de Ciencias de la Salud y Humanidades (esta \u00faltima administrada por el Voluntariado de la UV).<\/p>\n<p>Asimismo, en las facultades de Econom\u00eda, Psicolog\u00eda, Pedagog\u00eda, Derecho, Contadur\u00eda, Biolog\u00eda, Ciencias Administrativas y Sociales, en el Instituto de Ciencias de la Salud, Casa del Lago, Rector\u00eda y ocho espacios situados en los alrededores de la zona universitaria.<\/p>\n<p>\u201cSabemos que es un cambio que no suceder\u00e1 de la noche a la ma\u00f1ana, est\u00e1n conscientes que vamos para all\u00e1 y que en la medida que ellos aporten ser\u00e1 m\u00e1s r\u00e1pido\u201d, expres\u00f3 en torno a la respuesta de los locatarios que se han mostrado comprometidos con esta labor.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_48217\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-3-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-48217\" class=\"wp-image-48217 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-3-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"583\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-3-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-3-100k-300x242.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/05\/280518-CAFETERIAS-SUSTENTABLES-3-100k-100x80.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-48217\" class=\"wp-caption-text\">Las cafeter\u00edas est\u00e1n garantizadas como espacios libres de riesgos sanitarios<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta medida  ser\u00e1 dada a conocer dentro del Congreso de la Red Mexicana de Universidades Promotoras de la Salud, en octubre 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