{"id":42228,"date":"2018-02-20T11:30:14","date_gmt":"2018-02-20T17:30:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=42228"},"modified":"2018-02-20T11:30:14","modified_gmt":"2018-02-20T17:30:14","slug":"la-vainilla-sintetica-es-cancerigena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/la-vainilla-sintetica-es-cancerigena\/","title":{"rendered":"La vainilla sint\u00e9tica es cancer\u00edgena"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>En el mercado, la vainilla procedente de la orqu\u00eddea ha sido desplazada por la sint\u00e9tica que est\u00e1 hecha a base de cumarina<\/em><\/li>\n<li><em>Investigadores promueven el uso de la vainilla natural<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_42229\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-42229\" class=\"size-full wp-image-42229\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-42229\" class=\"wp-caption-text\">La USBI fue sede de conferencias y expo venta de productos derivados de la vainilla<\/p><\/div>\n<p><strong><em>\u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>\u00a0Karina de la Paz Reyes D\u00edaz<\/em><\/strong><\/p>\n<p><strong><em>19\/02\/18, Xalapa, Ver.- <\/em><\/strong>La Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n (USBI) de la Universidad Veracruzana (UV) fue sede de la primera edici\u00f3n de este a\u00f1o del Festival \u201c\u00a1Viva! Vainilla\u201d. Acad\u00e9micos destacaron la urgencia por difundir en el pa\u00eds el consumo de esta especie, pues ante la falta de regulaci\u00f3n en el mercado ha sido desplazada por la de origen sint\u00e9tico, que es cancer\u00edgena.<\/p>\n<p>La inauguraci\u00f3n fue encabezada por \u00c1ngel Trigos Landa, director general de Investigaciones; Domingo Canales Espinosa, director general del \u00c1rea Acad\u00e9mica de Ciencias Biol\u00f3gicas y Agropecuarias; Citlalli L\u00f3pez Binnq\u00fcist, coordinadora del Centro de Investigaciones Tropicales; Clementina Barrera Bernal, directora de la Facultad de Biolog\u00eda, y Rebeca Menchaca Garc\u00eda, coordinadora del Orquidario UV.<\/p>\n<p>Trigos Landa, Canales Espinosa y L\u00f3pez Binnq\u00fcist subrayaron el destacado papel que la UV tiene en materia de investigaci\u00f3n de la vainilla, as\u00ed como de la vinculaci\u00f3n con otras instituciones del pa\u00eds y el extranjero \u2013como el Centre de Coop\u00e9ration Internationale en Recherche Agronomique pour le D\u00e9veloppement, en la Isla de la Reuni\u00f3n, Francia\u2013, productores y el sector empresarial.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s del reto que significa para esta casa de estudios ser l\u00edder en materia de investigaci\u00f3n, pues \u201cla vainilla no es un cultivo local, es global, el detalle es que nosotros somos los due\u00f1os de la parte etnobot\u00e1nica, y \u00e9se es el compromiso que los mexicanos y veracruzanos debemos tener en cuenta\u201d, subray\u00f3 el \u00c1ngel Trigos.<\/p>\n<p>El Festiva \u201c\u00a1Viva! Vainilla\u201d, que se desarroll\u00f3 el lunes 19 de febrero, consisti\u00f3 en seis ponencias, un taller y una expo venta de productos derivados de \u00e9sta, como perfume, extracto, aguardiente y caf\u00e9 \u2013ambos con un toque del fruto de esta orqu\u00eddea\u2013, adem\u00e1s de plantas.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_42230\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-42230\" class=\"size-full wp-image-42230\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-42230\" class=\"wp-caption-text\">La Coordinadora del Orquidario UV destac\u00f3 que la vainilla artificial es cancer\u00edgena<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Vainilla natural, anticancer\u00edgena; vainilla artificial, cancer\u00edgena<\/strong><\/p>\n<p>La conferencia que abri\u00f3 las actividades llev\u00f3 por t\u00edtulo \u201cImportancia y usos de la vainilla en M\u00e9xico\u201d, a cargo de Rebeca Menchaca, quien remarc\u00f3 que la intenci\u00f3n de este festival es difundir en el pa\u00eds el consumo de vainilla natural.<\/p>\n<p>Brevemente habl\u00f3 de esta orqu\u00eddea tropical, cuyo fruto tiene m\u00faltiples beneficios y usos. Asimismo, destac\u00f3 que la diferencia de M\u00e9xico con el resto de los pa\u00edses es que hay referencias hist\u00f3ricas que constatan el uso de la vainilla desde la \u00e9poca precolombina.<\/p>\n<p>\u201cQuiz\u00e1 extensivamente se llegue a encontrar vainilla (en varias partes del mundo), pero el registro de uso prehisp\u00e1nico lo tenemos nosotros. Se dice que era usada de muchas formas, principalmente para heridas infectadas, la histeria, el dolor de cabeza, en el parto; tambi\u00e9n se dice que era utilizada como moneda de cambio y como pago de tributo de los totonacos hacia los aztecas.\u201d<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de la importancia hist\u00f3rica, hubo una \u00e9poca en que M\u00e9xico era el \u00fanico productor y exportador del mundo, pero la situaci\u00f3n cambi\u00f3 sobre todo porque hay un elemento clave que propici\u00f3 su desplazamiento: la introducci\u00f3n en el mercado de la vainilla sint\u00e9tica.<\/p>\n<p>Menchaca Garc\u00eda precis\u00f3 investigaciones que destacan el perjuicio que implica el consumo de vainilla sint\u00e9tica; una de ellas fue la de Pedro Valle Vega, acad\u00e9mico del Departamento de Alimentos y Biotecnolog\u00eda de la Facultad de Qu\u00edmica de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico, de quien present\u00f3 un fragmento textual:<\/p>\n<p>\u201cProbablemente uno de los saborizantes m\u00e1s empleados es la vainillina, la cual suple la escasez de vainilla natural. Al no existir una gran disponibilidad de vainilla se ha recurrido al uso de cumarinas que imparten un sabor semejante a la vainilla, sin embargo se emplean como raticidas por ser anticoagulantes y por las lesiones que causan en el h\u00edgado, raz\u00f3n por la cual se ha prohibido su uso en alimentos. En el Colegio de Farmacia de la Universidad de Texas, en Austin, se detect\u00f3 cumarina en aproximadamente 90 por ciento de extractos de vainilla consumidos en M\u00e9xico (Sullivan, 1981), lo cual puede representar adem\u00e1s de las implicaciones toxicol\u00f3gicas, un posible fraude o un desconocimiento total por parte de algunos fabricantes.\u201d<\/p>\n<p>La acad\u00e9mica de la UV remarc\u00f3 que \u00e9sa es la raz\u00f3n por la cual desarrollan este tipo de actividades acad\u00e9micas que promocionan el consumo de vainilla natural; es m\u00e1s, \u201chay trucos para poder vender la vainilla sint\u00e9tica por la natural\u201d.<\/p>\n<p>Lament\u00f3 que la cumarina se encuentre a menudo en sustitutos artificiales de vainilla, pese a que fue prohibida en numerosos pa\u00edses como aditivo alimenticio desde la segunda mitad del siglo XX.<\/p>\n<p>Es m\u00e1s, dijo que la vainilla sint\u00e9tica se puede producir de todo deshecho de celulosa, incluso de los de las vacas. A manera de verificar tal se\u00f1alamiento, precis\u00f3 que la cient\u00edfica Mayu Yamamoto gan\u00f3 el Premio Ignobel (parodia estadounidense del Premio Nobel), por su m\u00e9todo para extraer esencia de vainillina -as\u00ed se nombra a la sint\u00e9tica- de los desechos de las vacas.<\/p>\n<p>Pero mientras la vainillina sint\u00e9tica tiene cumarina, que es cancer\u00edgena, la investigadora de la UV insisti\u00f3 en remarcar que la vainilla natural es anticancer\u00edgena, antioxidante, previene apnea del reci\u00e9n nacido (muerte de cuna), funciona como aromaterapia contra la depresi\u00f3n, terapia contra las adicciones, intensificador del sabor de alimentos y es antimicrobiana.<\/p>\n<p>La difusi\u00f3n de las bondades de la vainilla continuar\u00e1 en 2018 por parte del Orquidario de la UV, pues se tienen planeadas dos ediciones m\u00e1s del Festival \u201c\u00a1Viva! Vainilla\u201d, una en la Universidad Aut\u00f3noma de Chapingo y otra en el Instituto Tecnol\u00f3gico de Tuxtepec, en Oaxaca.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_42231\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-42231\" class=\"size-full wp-image-42231\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2018\/02\/Festival-Viva-Vainilla-3-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-42231\" class=\"wp-caption-text\">La inauguraci\u00f3n del Festival \u201c\u00a1Viva! Vainilla!\u201d estuvo a cargo de autoridades universitarias<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Karina de la Paz.-<\/em><\/strong> La vainilla sint\u00e9tica se puede producir de todo deshecho de celulosa, incluso de los de las vacas: Rebeca Menchaca<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":42229,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-42228","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42228","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42228"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42228\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42229"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42228"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42228"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42228"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}