{"id":39316,"date":"2017-12-22T07:00:35","date_gmt":"2017-12-22T13:00:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=39316"},"modified":"2017-12-14T15:37:24","modified_gmt":"2017-12-14T21:37:24","slug":"estudiantes-uv-usan-insectos-para-elaborar-barra-nutritiva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/estudiantes-uv-usan-insectos-para-elaborar-barra-nutritiva\/","title":{"rendered":"Estudiantes UV usan insectos para elaborar barra nutritiva"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>De la Licenciatura en Ingenier\u00eda Ambiental<\/em><\/li>\n<li><em>Los alumnos crearon una barra con chapulines, como parte de la experiencia educativa (EE) Ingenier\u00eda de Proyectos<\/em><\/li>\n<li><em>En un futuro esperan producir pan, galletas y frituras, pues en M\u00e9xico no hay una industria similar<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_39318\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-1-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-39318\" class=\"size-full wp-image-39318\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-1-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-1-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-1-ok-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-39318\" class=\"wp-caption-text\">Christian Mart\u00ednez B\u00e1ez y Jos\u00e9 Alberto Gonz\u00e1lez Hern\u00e1ndez, alumnos de Ingenier\u00eda Ambiental de la UV<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>22\/12\/2017, Xalapa, Ver.- <\/em><\/strong>Por el alto contenido nutrimental que los insectos aportan al organismo, Christian Mart\u00ednez B\u00e1ez y Jos\u00e9 Alberto Gonz\u00e1lez Hern\u00e1ndez, estudiantes de s\u00e9ptimo semestre de la Licenciatura en Ingenier\u00eda Ambiental de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Veracruzana (UV), elaboraron una barra nutritiva a base de chapulines.<\/p>\n<p>Esta iniciativa surgi\u00f3 como parte de la experiencia educativa (EE) Ingenier\u00eda de Proyectos, dentro de la cual ambos propusieron la creaci\u00f3n de la empresa Vitos, dedicada al ramo de productos hechos con estos ingredientes, incluidos en la dieta principal de diversas poblaciones y etnias de M\u00e9xico desde la \u00e9poca precolonial.<\/p>\n<p>Los alumnos manifestaron su inquietud por impulsar a futuro el proyecto y elaborar \u2013adem\u00e1s de barras nutritivas sabor frutas y chocolate\u2013 pan, galletas y frituras de xalape\u00f1o con queso y adobadas.<\/p>\n<p>\u201cQueremos dise\u00f1ar toda una gama de sabores dependiendo de los gustos de las personas, adem\u00e1s de que en M\u00e9xico no existe una industria con estas caracter\u00edsticas.\u201d<\/p>\n<p>La idea es producir botanas ricas a base de insectos nutritivos y contribuir tambi\u00e9n a la protecci\u00f3n del medio ambiente, pues la producci\u00f3n de chapulines tiene un menor impacto ecol\u00f3gico.<\/p>\n<p>En cuanto al proceso de elaboraci\u00f3n \u2013de tipo casero\u2013 comentaron que las barras no son horneadas y lograron prepararlas en un tiempo aproximado de 10 a 15 minutos, cada una, ya que la consistencia se la da la materia prima.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_39320\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-2-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-39320\" class=\"size-full wp-image-39320\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/12\/221217-Insectos-2-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"601\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-39320\" class=\"wp-caption-text\">Producto con alto nivel nutrimental a base de chapulines<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De venta al p\u00fablico, el producto artesanal tendr\u00eda un costo aproximado de 35 pesos, que podr\u00eda reducirse si se llegara a procesar industrialmente.<\/p>\n<p>\u201cEn nuestro caso quisi\u00e9ramos instalar un criadero y producir nuestra propia materia prima, as\u00ed estar\u00edamos seguros de la calidad de los insectos pues no ser\u00edan recolectados.\u201d<\/p>\n<p>Manifestaron que el proyecto representa una oportunidad de mostrar a la comunidad estudiantil y acad\u00e9mica que su preparaci\u00f3n universitaria arroja un nuevo fruto, y a pesar de que no se enfocaron en la parte ambiental, aplicaron conocimientos de ingenier\u00eda, econom\u00eda y administraci\u00f3n.<\/p>\n<p>Asimismo, a trav\u00e9s de una p\u00e1gina de Facebook lanzaron una encuesta entre la poblaci\u00f3n con el fin de conocer sus preferencias de sabor, ya sea dulce o salado, y si se atrever\u00edan a degustar chapulines o harina de chapul\u00edn en varias presentaciones, a lo cual obtuvieron resultados positivos.<\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds, las especies de insectos m\u00e1s consumidas son: escarabajos, orugas, hormigas, chapulines, grillos, entre otros, cuya composici\u00f3n nutricional ha sido ampliamente estudiada.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de que contienen l\u00edpidos, calcio, amino\u00e1cidos, \u00e1cidos grasos, hierro y zinc, se ha sugerido que los insectos se pueden utilizar para mejorar la calidad de las prote\u00ednas de diversos cereales y enriquecer la dieta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em> Claudia Peralta V\u00e1zquez.-<\/em><\/strong> Por el alto contenido nutrimental que los insectos aportan al organismo, Christian Mart\u00ednez B\u00e1ez y Jos\u00e9 Alberto Gonz\u00e1lez Hern\u00e1ndez, estudiantes de s\u00e9ptimo semestre de la Licenciatura en Ingenier\u00eda Ambiental de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Veracruzana (UV), elaboraron una barra nutritiva a base de chapulines.<\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":39322,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3],"class_list":["post-39316","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-secundarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39316","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=39316"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/39316\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/39322"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=39316"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=39316"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=39316"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}