{"id":37624,"date":"2017-11-28T12:37:26","date_gmt":"2017-11-28T18:37:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=37624"},"modified":"2017-11-28T12:37:26","modified_gmt":"2017-11-28T18:37:26","slug":"malos-habitos-alimenticios-desencadenan-sobrepeso-y-obesidad-angel-trigos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/malos-habitos-alimenticios-desencadenan-sobrepeso-y-obesidad-angel-trigos\/","title":{"rendered":"Malos h\u00e1bitos alimenticios desencadenan sobrepeso y obesidad: \u00c1ngel Trigos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>El director general de Investigaciones de la UV ofreci\u00f3 la charla \u201cTamales, antioxidantes y algo m\u00e1s\u201d en \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, en el auditorio del MAX<\/em><\/li>\n<li><em>La mayor\u00eda de las personas son adictas al az\u00facar, destac\u00f3<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_37643\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-1-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-37643\" class=\"size-full wp-image-37643\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-1-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-1-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-1-ok-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-37643\" class=\"wp-caption-text\">\u00c1ngel Trigos Landa ofreci\u00f3 la charla \u201cTamales, antioxidantes y algo m\u00e1s\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez <\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>28\/11\/2017, Xalapa, Ver.- <\/em><\/strong>Durante su participaci\u00f3n en \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, \u00c1ngel Trigos Landa, director general de Investigaciones de la Universidad Veracruzana (UV), habl\u00f3 sobre la necesidad de transformar los h\u00e1bitos alimenticios para evitar que se desencadenen enfermedades asociadas al sobrepeso y obesidad.<\/p>\n<p>\u201cTamales, antioxidantes y algo m\u00e1s\u201d, fue el tema de la charla que ofreci\u00f3 como parte del \u00faltimo periodo de conferencias de 2017 de \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, programa dependiente de la Academia Mexicana de Ciencias (AMC) y de la Direcci\u00f3n General de Investigaciones de esta casa de estudio.<\/p>\n<p>Ante un nutrido p\u00fablico conformado por ni\u00f1os, j\u00f3venes y adultos reunido en el Auditorio \u201cAlfonso Medell\u00edn Zenil\u201d del Museo de Antropolog\u00eda de Xalapa (MAX), Trigos Landa advirti\u00f3 que derivado de malos h\u00e1bitos alimenticios, la mayor\u00eda de la poblaci\u00f3n hoy es adicta al az\u00facar.<\/p>\n<p>Pero \u00e9se no es el \u00fanico problema, pues a pesar de tener en nuestras manos la decisi\u00f3n de consumir alimentos sanos y nutritivos, recurrimos a productos ricos en grasas saturadas y az\u00facares, lo cual a la larga ocasiona infartos, embolia, artritis, inflamaci\u00f3n y obesidad.<\/p>\n<p>En este sentido, destac\u00f3 que los malos h\u00e1bitos alimenticios se vuelven normales si se repiten muchas veces, por ello se debe tener cierto equilibrio de lo que consumimos.<\/p>\n<p>Al principio de la pl\u00e1tica, el investigador miembro de la AMC y del Sistema Nacional de Investigadores (SNI), subray\u00f3 que M\u00e9xico ha aportado una gran cantidad de ingredientes y alimentos ex\u00f3ticos a la dieta mundial, entre ellos: cacao, aguacate, nopal, chile, pimiento, jitomate, epazote, amaranto, calabaza, frijol y flor de calabaza.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_37652\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-2-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-37652\" class=\"size-full wp-image-37652\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-2-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-2-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/281117.-Sabados-en-la-Ciencia-2-ok-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-37652\" class=\"wp-caption-text\">El programa \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d cont\u00f3 con la asistencia de ni\u00f1os, j\u00f3venes y adultos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u201cLos buenos alimentos nos ayudan a mantener la salud, pero no tenemos que pensar que una planta medicinal o un t\u00e9 ser\u00e1n cura de alguna enfermedad, sino m\u00e1s bien son coadyuvantes para mantener la salud.<\/p>\n<p>\u201dSi bien es importante conocer las plantas para ver qu\u00e9 sustancias tienen, lo mejor es saber que esas especies en un equilibrio son buenas para la salud, pero todo exceso puede ser malo.\u201d<\/p>\n<p>Coment\u00f3 que M\u00e9xico es considerado el cuarto pa\u00eds m\u00e1s megadiverso del mundo, pues cuenta con la gran mayor\u00eda de los ecosistemas que existen, adem\u00e1s de que la tierra nos ofrece una gran variedad de frutas y verduras; sin embargo, nuestra cultura tambi\u00e9n se encuentra inmersa en h\u00e1bitos llenos de az\u00facares, almid\u00f3n, pan y grasas saturadas.<\/p>\n<p>Por ejemplo, la dieta cotidiana de un mexicano est\u00e1 integrada por sopa de pasta, arroz con verdura, frijoles, postre, caf\u00e9 con panela, agua de sabor y tortillas. \u201cNo obstante, la pasta, el arroz y los frijoles contienen mucho almid\u00f3n, mientras que el postre y las aguas frescas contienen az\u00facar\u201d.<\/p>\n<p>Al respecto, manifest\u00f3 que nuestra dieta no es la que nos ha hecho famosos ni la que ha aportado alimentos nutritivos, ya que la hemos transformado y no representa la situaci\u00f3n privilegiada nutricional que deber\u00edamos consumir todos los d\u00edas.<\/p>\n<p>Por el contrario, adquirimos productos y alimentos ricos en grasas, sal y az\u00facar, como el pan, sopas instant\u00e1neas, pizza, hamburguesas, <em>coffe mate<\/em>, helados, donas, caramelos, tamales, tortas de tamal y hasta tamales fritos, generadores de grasa mala que obstruye las arterias.<\/p>\n<p>Otro ejemplo es el yogurt light que supuestamente no tiene grasa, pero para que sea consistente incluye almid\u00f3n, el cual est\u00e1 formado por cadenas de glucosa: el az\u00facar com\u00fan, contiene glucosa y fructuosa; la glucosa, est\u00e1 compuesta por \u00e1cidos grasos y colesterol.<\/p>\n<p>Lo recomendable es aumentar la ingesta de pescado, salm\u00f3n, at\u00fan, semillas, aceite de oliva, de canola, jitomate, cebolla, comparti\u00f3.<\/p>\n<p>En el marco de la charla realizada con el prop\u00f3sito de dar a conocer que el quehacer de acad\u00e9micos e investigadores de la UV est\u00e1 relacionado con nuestra vida cotidiana, \u00c1ngel Trigos tambi\u00e9n expuso que es necesario que el Poder Legislativo exija a la industria revelar la verdadera composici\u00f3n de los alimentos que se ofertan, a fin de garantizar una alimentaci\u00f3n sana y confiable.<\/p>\n<p>Como opci\u00f3n, recomend\u00f3 a la poblaci\u00f3n instalar huertos de traspatio y tratar de retomar las tradiciones anteriores de que cada ciudad cuente con una producci\u00f3n propia de alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em> Claudia Peralta V\u00e1zquez.-<\/em><\/strong> Durante su participaci\u00f3n en \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, \u00c1ngel Trigos Landa, director general de Investigaciones de la Universidad Veracruzana (UV), habl\u00f3 sobre la necesidad de 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