{"id":37216,"date":"2017-11-24T10:54:47","date_gmt":"2017-11-24T16:54:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=37216"},"modified":"2017-11-24T10:54:47","modified_gmt":"2017-11-24T16:54:47","slug":"uv-y-la-u-de-granada-intercambian-conocimientos-en-nutricion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/uv-y-la-u-de-granada-intercambian-conocimientos-en-nutricion\/","title":{"rendered":"UV y la U. de Granada intercambian conocimientos en nutrici\u00f3n"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>En Europa la Veracruzana es referente, dijo Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez Huertas<\/em><\/li>\n<li><em>La Facultad de Nutrici\u00f3n Xalapa festeja su 40 aniversario<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_37217\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-1-241117-ok-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-37217\" class=\"size-full wp-image-37217\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-1-241117-ok-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-1-241117-ok-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-1-241117-ok-ok-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-37217\" class=\"wp-caption-text\">Integrantes de los CA de la Facultad de Nutrici\u00f3n sostuvieron reuni\u00f3n de trabajo con Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez Huertas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Jos\u00e9 Luis <\/em><\/strong><strong><em>Couttolenc<\/em><\/strong><strong><em> Soto<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>24\/11\/2017, Xalapa, Ver.-<\/em><\/strong> Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez Huertas, director del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos \u201cJos\u00e9 Mataix Verd\u00fa\u201d de la Universidad de Granada, Espa\u00f1a, ofreci\u00f3 una conferencia sobre genes mutados y alimentos imprescindibles en la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV).<\/p>\n<p>Invitado por esta entidad acad\u00e9mica, que celebra su 40 aniversario, Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez est\u00e1 de visita en la UV realizando diversas actividades que comprenden conferencias e intercambio de conocimientos acad\u00e9micos.<\/p>\n<p>En la conferencia celebrada el mi\u00e9rcoles 22 de noviembre en el Museo de Antropolog\u00eda de Xalapa (MAX), el tambi\u00e9n profesor de Fisiolog\u00eda estuvo acompa\u00f1ado por la directora de la Facultad, Irma Patricia Polanco Medina.<\/p>\n<p>Al siguiente d\u00eda, en el Aula Magna \u201cDr. Jes\u00fas L\u00f3pez Dom\u00ednguez\u201d de la Unidad de Ciencias de la Salud, sostuvo un intercambio de experiencias docentes y de investigaci\u00f3n con integrantes de los tres cuerpos acad\u00e9micos (CA) de la Facultad de Nutrici\u00f3n.<\/p>\n<p>Rodr\u00edguez Huertas expuso que en el instituto a su cargo trabajan con un amplio espectro de objetivos que les marcan tanto el gobierno como la sociedad, centr\u00e1ndose de manera especial \u201cen los m\u00e1s asfixiantes\u201d, como lo es en este momento la obesidad infantil, que en Espa\u00f1a se ha convertido en un serio problema alcanzando una prevalencia del 24 por ciento, \u201cy est\u00e1 ya muy pr\u00f3ximo a alcanzar cifras alarmantes\u201d.<\/p>\n<p>Por ello, dijo que un conjunto de investigadores estudia el problema desde un punto de vista integral, evaluando estilos de vida, dietas y los factores ambientales que inciden sobre los genes de los ni\u00f1os. Agreg\u00f3 que en ocasiones la obesidad se debe a que no se tiene respuesta a dietas restrictivas, por lo que su causa es de tipo gen\u00e9tica, lo que ha llamado la atenci\u00f3n de los investigadores.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_37218\" style=\"width: 693px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-2-241117-ok-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-37218\" class=\"size-large wp-image-37218\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-2-241117-ok-ok-683x1024.jpg\" alt=\"\" width=\"683\" height=\"1024\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-2-241117-ok-ok-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-2-241117-ok-ok-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/Investigadores-de-la-UV-2-241117-ok-ok.jpg 722w\" sizes=\"auto, (max-width: 683px) 100vw, 683px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-37218\" class=\"wp-caption-text\">Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez Huertas, director del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos \u201cJos\u00e9 Mataix Verd\u00fa\u201d de la Universidad de Granada, Espa\u00f1a<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Dijo que alrededor del 70 por ciento de los casos de obesidad tienen como origen un estilo de vida no saludable y el sedentarismo, en tanto el 30 por ciento restante se atribuye a causas gen\u00e9ticas no necesariamente relacionadas con patolog\u00edas. \u201cNos volvemos muy eficientes desde el punto de vista energ\u00e9tico, pero el poco alimento que nos llega lo utilizamos con ineficiencia\u201d.<\/p>\n<p>Jes\u00fas Francisco dijo sentir admiraci\u00f3n por la UV, \u201cque es un referente en Europa, incluso est\u00e1 por delante de la Universidad de Granada que con 500 a\u00f1os de antig\u00fcedad tiene apenas 15 a\u00f1os con su Licenciatura de Nutrici\u00f3n, mientras que la de la Veracruzana est\u00e1 cumpliendo ya 40 a\u00f1os, es decir, andamos muy atr\u00e1s\u201d.<\/p>\n<p>Mencion\u00f3 que percibe la experiencia y capacidad de los docentes para transmitir al alumno los conocimientos y la pr\u00e1ctica\u00a0 asistencial. \u201cEn eso nos llevan mucha ventaja, la formaci\u00f3n del alumno aqu\u00ed est\u00e1 por encima de la media europea en cuanto a nutrici\u00f3n\u201d, reconoci\u00f3.<\/p>\n<p>Por su parte, los miembros del CA Estilos de Vida Saludable expusieron su trabajo sobre promoci\u00f3n de la salud, dieron a conocer los proyectos que desarrollan sobre uso de esteroides anab\u00f3licos androg\u00e9nicos por personas que asisten a los gimnasios, as\u00ed como el de cafeter\u00edas saludables a trav\u00e9s del Fondo de Empresas Universitarias.<\/p>\n<p>El CA Investigaci\u00f3n en Biomedicina y Nutrici\u00f3n expuso proyectos ligados a las \u00e1reas cl\u00ednica y b\u00e1sica, en tanto el CA Nutrici\u00f3n, Salud y Educaci\u00f3n dio a conocer el trabajo que realizan en temas de salud y desarrollo comunitario, cultura alimenticia y \u00e1cidos grasos polinsaturados, sobre todo en ni\u00f1os con sobrepeso y obesidad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Jos\u00e9 Luis Couttolenc .-<\/em><\/strong>Jes\u00fas Francisco Rodr\u00edguez Huertas, director del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de los Alimentos \u201cJos\u00e9 Mataix Verd\u00fa\u201d de la Universidad de Granada, Espa\u00f1a, ofreci\u00f3 una conferencia sobre genes mutados y alimentos imprescindibles en la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV).<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":37219,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3],"class_list":["post-37216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-secundarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37216","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=37216"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/37216\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/37219"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=37216"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=37216"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=37216"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}