{"id":36451,"date":"2017-11-13T14:53:08","date_gmt":"2017-11-13T20:53:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=36451"},"modified":"2017-11-13T14:54:52","modified_gmt":"2017-11-13T20:54:52","slug":"uv-promueve-cultivo-y-conservacion-de-hongos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/reportaje\/uv-promueve-cultivo-y-conservacion-de-hongos\/","title":{"rendered":"UV promueve cultivo y conservaci\u00f3n de hongos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><i><em>En el municipio de Las Vigas de Ram\u00edrez, mediante taller impartido desde hace tres a\u00f1os por Luis Pacheco Cobos, acad\u00e9mico de la Facultad de Biolog\u00eda<\/em><\/i><\/li>\n<li><em>En las comunidades de El Llanillo y El Paisano hay alrededor de 20 especies<\/em><\/li>\n<li><em>Ha surgido un intercambio de conocimientos entre los habitantes de la comunidad y los acad\u00e9micos<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36458\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-1-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36458\" class=\"size-full wp-image-36458\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-1-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-1-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-1-ok-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36458\" class=\"wp-caption-text\">Una gran variedad de hongos comestibles es recolectada por habitantes de El Llanillo y El Paisano<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>13\/11\/2017, Xalapa, Ver.- <\/em><\/strong>Luis Pacheco Cobos, acad\u00e9mico de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), ofrece desde hace tres a\u00f1os un taller de ecolog\u00eda de hongos y sistema de posicionamiento global (GPS, por sus siglas en ingl\u00e9s) a habitantes de las localidades El Llanillo y El Paisano, pertenecientes al municipio de Las Vigas de Ram\u00edrez, con el fin de promover el cultivo y conservaci\u00f3n de las m\u00e1s de 20 especies existentes en esta regi\u00f3n.<\/p>\n<p>Su inter\u00e9s por reunir informaci\u00f3n acerca de las rutas, producci\u00f3n de cada tipo de hongo y hacer un c\u00e1lculo de qu\u00e9 cantidad puede extraerse sin da\u00f1ar a la poblaci\u00f3n de estos organismos comestibles, lo llev\u00f3 a involucrarse con dichas comunidades dedicadas a la recolecci\u00f3n y venta de diversas especies, entre ellas: tecomate, mantecado, pancitas, quechque, zenzo, x\u00fachitl, amarillos, zenzos de agua, cabezas de zenzo, amarillos, ojos de venado, pedo de coyote, escobetas, cornetas, matsutake.<\/p>\n<p>Es por esta raz\u00f3n que mediante el di\u00e1logo con los habitantes conoci\u00f3 las pr\u00e1cticas emp\u00edricas que desarrollan, resultado de los a\u00f1os de experiencia acumulados, para complementarlo con la parte acad\u00e9mica.<\/p>\n<p>A esto se le sum\u00f3 la impartici\u00f3n de talleres sobre cultivo y conservaci\u00f3n de hongos en escuelas de nivel secundaria y bachillerato, con el fin de concienciar a los j\u00f3venes sobre la importancia de esta labor.<\/p>\n<p>La intenci\u00f3n fue tambi\u00e9n que los alumnos aprendieran a registrar las rutas donde se hallan los hongos por medio de un GPS.<\/p>\n<p>Se trata de un m\u00e9todo que como especialista en etnomicolog\u00eda (estudio de las relaciones entre el hombre y los hongos desde un punto de vista hist\u00f3rico y sociol\u00f3gico) implement\u00f3 junto con otros expertos para registrar las rutas por donde caminan las personas que los recolectan y saber qu\u00e9 tipos de hongos se encuentran en determinados meses del a\u00f1o.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36461\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-2-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36461\" class=\"size-full wp-image-36461\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-2-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"962\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-2-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-2-ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36461\" class=\"wp-caption-text\">Desde muy temprana hora, mujeres se internan en el bosque en b\u00fasqueda de hongos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Generalmente, la recolecci\u00f3n de hongos silvestres la llevan a cabo en temporada de lluvias, entre junio y julio.<\/p>\n<p>Pacheco Cobos, egresado de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM) y con Doctorado en Ecolog\u00eda Humana, coment\u00f3 que esta acci\u00f3n es muy importante desde el punto de vista cognitivo para tener en cuenta qu\u00e9 informaci\u00f3n emplean las personas en cuanto a d\u00f3nde ir y encontrarlos.<\/p>\n<p>\u201cCon estos conocimientos los j\u00f3venes pueden encargarse al interior de su comunidad de realizar esos registros y reunir toda la informaci\u00f3n que ya conocen de forma emp\u00edrica, hacer el monitoreo de hongos, cu\u00e1ntos hay o cu\u00e1les son raros.\u201d<\/p>\n<p>Destac\u00f3 que en las escuelas los estudiantes son muy receptivos y describen los procesos ecol\u00f3gicos que acad\u00e9micamente son estudiados sobre los hongos, c\u00f3mo crecen y se reproducen. De esta forma se origina un intercambio de ideas.<\/p>\n<p>\u201cAl momento del manejo de la tecnolog\u00eda hubo quienes r\u00e1pidamente entendieron de qu\u00e9 se trataba el GPS, incluso a los tel\u00e9fonos celulares se les puede instalar unas aplicaciones que guardan cada determinado tiempo la posici\u00f3n.\u201d<\/p>\n<p>El especialista, originario del estado de Campeche, reconoci\u00f3 la amabilidad de los integrantes de la comunidad a la cual acude constantemente desde hace tres a\u00f1os.<\/p>\n<p>Tanto hombres como mujeres se han mostrado atentos a los nuevos conocimientos e ideas que el acad\u00e9mico les transmite sobre el cultivo y producci\u00f3n de las especies.<\/p>\n<p>Respecto a dicha labor, consider\u00f3 que es el inicio de muchas cosas que faltan por hacer, \u201cme da m\u00e1s aliento para continuar, a veces no es f\u00e1cil\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36465\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-3-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36465\" class=\"wp-image-36465 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-3-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"963\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-3-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-3-ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36465\" class=\"wp-caption-text\">La recolecci\u00f3n de hongos, una de las principales actividades comerciales en Las Vigas de Ram\u00edrez<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Recolecta de hongos, principal actividad comercial <\/strong><\/p>\n<p>El cultivo de los hongos, tanto en El Llanillo como en El Paisano, representa una actividad econ\u00f3micamente activa a la que se dedica el 80 por ciento de las familias para subsistir.<\/p>\n<p>Todos los integrantes de la comunidad participan, incluso los ni\u00f1os tambi\u00e9n se unen a la recolecci\u00f3n al lado de sus padres, hermanos y abuelos.<\/p>\n<p>Sin embargo, son las mujeres quienes desde temprana hora se internan en el bosque, pues son las principales recolectoras, mientras que los hombres recorren un trayecto m\u00e1s largo en busca del hongo matsutake, pues se cree que las esposas no tienen tanta suerte para hallar esta especie que crece bajo la tierra y se comercializa entre los 300 y 400 pesos por kilo.<\/p>\n<p>No obstante, han llegado a venderlo a compradores procedentes de China hasta en mil 200 pesos el kilo. Contrario a esto, existe otro tipo de hongos que se comercializan a precios muy bajos, entre los 30 y 60 pesos por kilo, mientras que los intermediarios lo duplican.<\/p>\n<p>Hay uno que se llama sanjuanero que tiene un sabor exquisito a carne de cerdo, dijo.<\/p>\n<p>\u201cLos recolectores salen desde las ocho de la ma\u00f1ana y llegan hasta las cinco de la tarde, caminan alrededor de 20 kil\u00f3metros y van entre tres y cinco veces a la semana.\u201d<\/p>\n<p>Aunado a esta actividad, los pobladores tambi\u00e9n se dedican al cultivo de papa, ma\u00edz, a la ganader\u00eda y producci\u00f3n de leche.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36467\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-4-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36467\" class=\"size-full wp-image-36467\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-4-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-4-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-4-ok-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36467\" class=\"wp-caption-text\">Hombres, mujeres y ni\u00f1os, en la b\u00fasqueda de hongos comestibles<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Luis Pacheco Cobos se\u00f1al\u00f3 que de este proyecto han surgido trabajos de tesis de dos alumnos de la Facultad de Biolog\u00eda de la UV, enfocados al tema de los hongos. Uno de ellos es una propuesta de c\u00f3mo estimar la producci\u00f3n de hongos.<\/p>\n<p>\u201cCada vez que vamos pesamos todos los hongos que recolectan, pero desde hace un a\u00f1o empezamos a hacerlo por especie.\u201d<\/p>\n<p>Precis\u00f3 que las t\u00e9cnicas m\u00e1s convencionales que emplean los ec\u00f3logos es medir la producci\u00f3n en cuadrantes o en transectos, \u201ccomo nosotros no hacemos eso queremos proponer c\u00f3mo estimarla a partir de los registros que tomamos\u201d.<\/p>\n<p>Otro de los proyectos de tesis aborda el conocimiento tradicional de los hongos, cu\u00e1les son m\u00e1s conocidos y preferidos por las personas, cu\u00e1les se comen los animales como las ardillas o los conejos y formas de prepararlos, entre otros aspectos.<\/p>\n<p><strong><em>De hongo me como un taco<\/em><\/strong><\/p>\n<p>Luis Pacheco Cobos mencion\u00f3 la reciente publicaci\u00f3n del libro <em>De hongo me como un taco<\/em>, el viernes 27 de octubre, en la localidad El Llanillo, en el que colaboraron Deneb D\u00edaz Cano e Iris Vargas Huesca, estudiantes de la Facultad de Biolog\u00eda de la UV.<\/p>\n<p>Dijo que la idea original del proyecto \u2013que fue financiado por el Programa para el Desarrollo Profesional Docente (<em>Prodep<\/em>)\u2013 surgi\u00f3 de uno de los recolectores de hongos, ante el deseo de elaborar un cat\u00e1logo que recopilara recetas y as\u00ed poder mostrarlas a los posibles compradores, quienes muchas veces desconfiaban del producto.<\/p>\n<p>Entre los platillos m\u00e1s reconocidos resaltan: hongos asados con sal, fritos con cebolla y ajo, con huevo, en salsa a la mexicana, tamales, adobos, caldos, crema y chipotle.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36471\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-5-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36471\" class=\"size-full wp-image-36471\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-5-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"963\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-5-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-5-ok-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36471\" class=\"wp-caption-text\">Los j\u00f3venes tambi\u00e9n se interesan por el cultivo y conservaci\u00f3n de estas especies<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Casa UV, en contacto con habitantes de Las Vigas de Ram\u00edrez<\/strong><\/p>\n<p>Diego Dom\u00ednguez Hern\u00e1ndez, coordinador de la Casa UV de El Paisano y la brigada de El Llanillo, habl\u00f3 de la atenci\u00f3n que este lugar brinda a pobladores de ambas comunidades, incluidas San Isidro, Tembladeras, Rancho Los Morales, Hojas Anchas y Cruz de Rama, entre otras.<\/p>\n<p>Medicina, odontolog\u00eda y enfermer\u00eda son los principales servicios que se ofrecen a los habitantes y son proporcionados por estudiantes de la Universidad Veracruzana, del \u00c1rea Acad\u00e9mica de Ciencias de la Salud, quienes adem\u00e1s trabajan en la prevenci\u00f3n de enfermedades.<\/p>\n<p>Acuden tambi\u00e9n a los jardines de ni\u00f1os, escuelas primarias, secundarias y bachilleratos, para impartir talleres a ni\u00f1os y j\u00f3venes sobre el cuidado de su salud.<\/p>\n<p>Pero la atenci\u00f3n no se limita a la prevenci\u00f3n de padecimientos, toda vez que estudiantes de la Facultad de Pedagog\u00eda tambi\u00e9n se han acercado para realizar estancias, ofrecer pl\u00e1ticas, cursos de regularizaci\u00f3n, lectoescritura y medio ambiente.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36472\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-6-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36472\" class=\"size-full wp-image-36472\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-6-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-6-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131116.-Hongos-6-ok-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36472\" class=\"wp-caption-text\">En escuelas de nivel primaria y bachillerato se imparten talleres sobre hongos<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Otros universitarios se han inclinado por desarrollar trabajos de tesis relacionados con el cuidado de los reptiles de la regi\u00f3n; mientras que alumnos del programa educativo (PE) de Geograf\u00eda realizan su tesis sobre usos y costumbres de las comunidades.<\/p>\n<p>Dom\u00ednguez Hern\u00e1ndez, egresado de la Facultad de Biolog\u00eda, dio a conocer que diariamente alrededor de 15 personas solicitan los servicios de la Casa UV, principalmente los lunes y viernes, que son los d\u00edas en que bajan a surtir su despensa a Las Vigas y aprovechan para ingresar a consulta pues les queda de paso.<\/p>\n<p>Incluso, acuden familias originarias de una comunidad llamada Patamoles, quienes caminan entre dos y tres horas para llegar a la Casa UV.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_36474\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-7-ok.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-36474\" class=\"size-full wp-image-36474\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-7-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"483\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-7-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2017\/11\/131117.-Hongos-7-ok-300x201.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-36474\" class=\"wp-caption-text\">Luis Pacheco Cobos y Diego Dom\u00ednguez Hern\u00e1ndez<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em> Claudia Peralta V\u00e1zquez.-<\/em><\/strong> Luis Pacheco Cobos, acad\u00e9mico de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), ofrece desde hace tres a\u00f1os un taller de ecolog\u00eda de hongos y sistema de posicionamiento global (GPS, por sus siglas en ingl\u00e9s) a habitantes de las localidades El Llanillo y El Paisano, pertenecientes al municipio de Las Vigas de Ram\u00edrez, con el fin de promover el cultivo y conservaci\u00f3n de las m\u00e1s de 20 especies existentes en esta regi\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":36476,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-36451","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-reportaje"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36451"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36451\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36451"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}