{"id":2112,"date":"2015-08-31T14:54:26","date_gmt":"2015-08-31T19:54:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=2112"},"modified":"2015-08-31T14:54:26","modified_gmt":"2015-08-31T19:54:26","slug":"uv-contribuye-al-aprovechamiento-de-residuos-agroindustriales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/uv-contribuye-al-aprovechamiento-de-residuos-agroindustriales\/","title":{"rendered":"UV contribuye al aprovechamiento de residuos agroindustriales"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>A trav\u00e9s del CA Tecnolog\u00edas de Control de la Contaminaci\u00f3n para la Sustentabilidad<\/em><\/li>\n<li><em>Intervienen estudiantes y acad\u00e9micos de QFB, Ingenier\u00eda de Alimentos, Ambiental y Qu\u00edmica<\/em><\/li>\n<li><em>Reutilizan residuos como el bagazo de ca\u00f1a y c\u00e1scara de camar\u00f3n<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La Universidad Veracruzana (UV), a trav\u00e9s del cuerpo acad\u00e9mico (CA) Tecnolog\u00edas de Control de la Contaminaci\u00f3n para la Sustentabilidad, contribuye al aprovechamiento de residuos industriales como el bagazo de ca\u00f1a y c\u00e1scara de camar\u00f3n, con la finalidad de disminuir los altos \u00edndices de contaminaci\u00f3n registrados en el medio ambiente.<\/p>\n<p>En el primer caso, el da\u00f1o que ocasiona es la acidificaci\u00f3n del suelo, es decir, pierde su riqueza; mientras que el segundo, genera malos olores, atrae insectos y se producen focos de infecci\u00f3n.<\/p>\n<p>Por lo tanto, una de las metas a largo plazo del CA es establecer un proceso para ofrecerse a la industria alimentaria y farmac\u00e9utica, y apoyar en la disminuci\u00f3n de la contaminaci\u00f3n por estos residuos.<\/p>\n<p>Yolanda Cocotle Ronz\u00f3n, catedr\u00e1tica de la Facultad de Qu\u00edmica Farmac\u00e9utica Biol\u00f3gica (QFB) e integrante del CA, detall\u00f3 que la labor de esta L\u00ednea de Generaci\u00f3n y Aplicaci\u00f3n del Conocimiento iniciada en 2009, se centra en el aprovechamiento de residuos industriales para la obtenci\u00f3n de metabolitos o compuestos de inter\u00e9s industrial.<\/p>\n<p>Indic\u00f3 que el procedimiento qu\u00edmico empleado para el reaprovechamiento del bagazo de ca\u00f1a, lo desarrollan en coordinaci\u00f3n con el Instituto Tecnol\u00f3gico de Veracruz. El primer paso implica hidrolizarlo (se pone en presencia de \u00e1cido sulf\u00farico), lo que ocasiona que sus componentes se degraden y se derive un carbohidrato llamado xilosa.<\/p>\n<p>Posteriormente se aplica un microorganismo proveniente de la levadura del residuo de ca\u00f1a, mismo que transforma la xilosa en xilitol o alcohol dulce, empleado en la industria alimentaria y farmac\u00e9utica.<\/p>\n<p>Este edulcorante es utilizado en la elaboraci\u00f3n de chicles, ya que causa la sensaci\u00f3n de frescura. Tiene la ventaja de no ser insulinodependiente, por lo que personas diab\u00e9ticas pueden consumirlo, no produce caries y se han reportado muchas propiedades.<\/p>\n<p>En la actualidad, el xilitol es producido en Finlandia a trav\u00e9s de m\u00e9todos qu\u00edmicos; sin embargo su costo es muy alto, toda vez que en el mercado el kilogramo se vende en mil 500 pesos.<\/p>\n<div id=\"attachment_2114\" style=\"width: 310px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/08\/Residuos-agroindustriales-31-copia.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-2114\" class=\"size-medium wp-image-2114\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/08\/Residuos-agroindustriales-31-copia-300x200.jpg\" alt=\"Yolanda Cocotle Ronz\u00f3n, catedr\u00e1tica de la Facultad de QFB de la UV.\" width=\"300\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/08\/Residuos-agroindustriales-31-copia-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2015\/08\/Residuos-agroindustriales-31-copia.jpg 454w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-2114\" class=\"wp-caption-text\">Yolanda Cocotle Ronz\u00f3n, catedr\u00e1tica de la Facultad de QFB de la UV.<\/p><\/div>\n<p>La acad\u00e9mica expuso que para abatir costos, la finalidad es producirlo de manera m\u00e1s econ\u00f3mica, una forma es no utilizar medios qu\u00edmicos sino microorganismos o m\u00e9todos biotecnol\u00f3gicos, como en este caso la levadura del bagazo de ca\u00f1a; otro m\u00e9todo es encapsular los microorganismos para favorecer su crecimiento.<\/p>\n<p>En este sentido, resalt\u00f3 la participaci\u00f3n del Instituto Tecnol\u00f3gico de Veracruz, que facilita equipos y tecnolog\u00eda adecuada para el desarrollo del proyecto; as\u00ed como de estudiantes de las carreras de QFB, Ingenier\u00eda de Alimentos, Ambiental y Qu\u00edmica de la UV.<\/p>\n<p>Yolanda Cocotle subray\u00f3 que de 2009 a la fecha se han obtenido importantes avances en la optimizaci\u00f3n del proceso, uno de ellos es la temperatura adecuada del crecimiento del microorganismo y condiciones de cultivo.<\/p>\n<p>Asever\u00f3 que para llevar el resultado del proyecto a la industria alimentaria y farmac\u00e9utica, se debe incrementar el rendimiento del xilitol que actualmente producen, a partir de fermentadores y equipo especial.<\/p>\n<p>Cabe destacar que el xilitol tambi\u00e9n es empleado en la elaboraci\u00f3n de panes, mermeladas, pastas dentales, enjuagues bucales y productos requeridos por pacientes diab\u00e9ticos.<\/p>\n<p>Respecto de la c\u00e1scara de camar\u00f3n, que es un residuo contaminante, Cocotle Ronz\u00f3n coment\u00f3 que \u201cse seca, se muele y se pone en presencia de un microorganismo, en este caso lactobacilos, despu\u00e9s se le agrega una soluci\u00f3n de panela que contiene sacarosa y la convierte en \u00e1cido l\u00e1ctico\u201d.<\/p>\n<p>De esta forma, los componentes del caparaz\u00f3n se separan, dando como resultado la quitina y quitosano, que tienen alg\u00fan uso en el \u00e1rea farmac\u00e9utica y alimentaria, por ejemplo en la elaboraci\u00f3n de cremas para personas con quemaduras.<\/p>\n<p>El CA est\u00e1 integrado tambi\u00e9n por Mar\u00eda Teresa Leal Asencio, catedr\u00e1tica de la Facultad de Ingenier\u00eda Ambiental; y Eduardo Castillo Gonz\u00e1lez, director de la Facultad de Ingenier\u00eda Civil.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Claudia Peralta .- <\/em><\/strong>La Universidad Veracruzana (UV), a trav\u00e9s del cuerpo acad\u00e9mico (CA) Tecnolog\u00edas de Control de la Contaminaci\u00f3n para la Sustentabilidad, contribuye al aprovechamiento de residuos industriales como el bagazo de ca\u00f1a y c\u00e1scara de camar\u00f3n, con la finalidad de disminuir los altos \u00edndices de contaminaci\u00f3n registrados en el medio ambiente.<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":2117,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[2],"class_list":["post-2112","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-principal"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2112","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2112"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2112\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2117"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2112"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2112"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2112"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}