{"id":17610,"date":"2016-10-26T14:39:36","date_gmt":"2016-10-26T19:39:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=17610"},"modified":"2016-10-26T14:39:36","modified_gmt":"2016-10-26T19:39:36","slug":"uv-conjunta-esfuerzos-disciplinarios-para-atender-la-seguridad-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/uv-conjunta-esfuerzos-disciplinarios-para-atender-la-seguridad-alimentaria\/","title":{"rendered":"UV conjunta esfuerzos disciplinarios para atender la seguridad alimentaria"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Es la \u00fanica en AL con una coordinaci\u00f3n de observatorios<\/em><\/li>\n<li><em>En el VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional se presentaron trabajos realizados por organismos adscritos a esta casa de estudio<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_17638\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/Pa-ok-25onal.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-17638\" class=\"size-full wp-image-17638\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/Pa-ok-25onal.jpg\" alt=\"Panel \u201cEl clima est\u00e1 cambiando, la alimentaci\u00f3n y la agricultura tambi\u00e9n\u201d\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/Pa-ok-25onal.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/Pa-ok-25onal-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-17638\" class=\"wp-caption-text\">Panel \u201cEl clima est\u00e1 cambiando, la alimentaci\u00f3n y la agricultura tambi\u00e9n\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>David Sandoval Rodr\u00edguez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Xalapa, Ver. 26\/10\/2016.-<\/em><\/strong><em>\u00a0<\/em>La Universidad Veracruzana (UV) tiene un compromiso \u00e9tico con la sociedad y como parte del mismo debe dar a conocer los resultados del trabajo que realizan los distintos observatorios que operan en la actualidad, concluyeron los ponentes del panel \u201cEl clima est\u00e1 cambiando, la alimentaci\u00f3n y la agricultura tambi\u00e9n\u201d del VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional, celebrado los d\u00edas 13 y 14 de octubre.<\/p>\n<p>En este evento se presentaron los avances y resultados de investigaciones generadas en dichas entidades, concentradas dentro de la Coordinaci\u00f3n Universitaria de Observatorios (CUO) y tendientes a atender las problem\u00e1ticas de la seguridad alimentaria y nutricional presentadas a lo largo del foro, convocado por la Facultad de Nutrici\u00f3n y la Maestr\u00eda en Seguridad Alimentaria y Nutricional de esta casa de estudio.<\/p>\n<p>Jos\u00e9 Oth\u00f3n Flores Consejo, titular de la CUO, expres\u00f3 que la participaci\u00f3n de los observatorios significa \u201cesta nueva manera de hacer ciencia; estamos mirando los fen\u00f3menos pero adem\u00e1s estamos aportando evidencia a trav\u00e9s de herramientas que permiten medir lo que miramos\u201d.<\/p>\n<p>Recalc\u00f3 que la UV es la \u00fanica instituci\u00f3n de educaci\u00f3n superior en el pa\u00eds y en Latinoam\u00e9rica que posee una Coordinaci\u00f3n de Observatorios, cuya finalidad es poner a disposici\u00f3n de su comunidad y de la ciudadan\u00eda en general la informaci\u00f3n generada.<\/p>\n<p>Anunci\u00f3 tambi\u00e9n que se ha firmado un convenio de colaboraci\u00f3n con el Gobierno del Estado y el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda mediante el cual, a partir de 2017, la UV ser\u00e1 la primera universidad del pa\u00eds que tendr\u00e1 el control del Centro de Informaci\u00f3n Estad\u00edstica y Geogr\u00e1fica de Veracruz.<\/p>\n<p>\u201cEl dato oficial de Veracruz en materia de estad\u00edstica y geograf\u00eda lo va a tener la Universidad Veracruzana y los datos de los observatorios universitarios tendr\u00e1n un lugar en estos datos oficiales.\u201d<\/p>\n<p>Al concluir su participaci\u00f3n, Flores Consejo se dirigi\u00f3 a los alumnos recalcando: \u201cEspero sinceramente que hayamos podido dejar en ustedes, en primer lugar, la inquietud de hacer ciencia, porque el trabajo de los cient\u00edficos, cuando es sistem\u00e1tico y ofrece datos, se ha puesto a disposici\u00f3n p\u00fablica\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Los resultados<\/strong><\/p>\n<p>En representaci\u00f3n del Observatorio Universitario de Conductas Alimentarias de Riesgo (FARO), la acad\u00e9mica Teresa de Jes\u00fas Rosas Sastr\u00e9 plante\u00f3 que la seguridad alimentaria y nutricional en M\u00e9xico experimenta una situaci\u00f3n cr\u00edtica, muy compleja, y nos debe llevar a pensar en pol\u00edticas de estado, pol\u00edticas p\u00fablicas que sean congruentes con las necesidades derivadas de esta problem\u00e1tica.<\/p>\n<p>\u201cNos parece que tambi\u00e9n es un asunto de la conciencia y la participaci\u00f3n de todos, debemos concienciar a la sociedad en su conjunto y tiene que ver con el cuidado y la protecci\u00f3n del ambiente, hasta con el consumo consciente, prudente, de los alimentos.\u201d<\/p>\n<p>Record\u00f3 que diversos estudios epidemiol\u00f3gicos demuestran el potencial de riesgo para generar enfermedades de algunos alimentos que se consumen cotidianamente en M\u00e9xico y en el mundo.<\/p>\n<p>\u201cTenemos mucho que hacer, no es un asunto de programas, es un asunto de todos; en ese sentido, debemos de tener posicionamiento, un compromiso muy fuerte que nos lleve a estrategias de acci\u00f3n, pero sobre todo a resultados\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<p>Por ello reconoci\u00f3 el trabajo de los observatorios universitarios que est\u00e1n tomando posici\u00f3n, promoviendo y difundiendo hacia la sociedad lo grave del problema.<\/p>\n<p>Cinco mil 841 personas han participado desde 2009 hasta la fecha en los estudios efectuados y uno de los resultados preocupantes es que en Veracruz, la obesidad infantil es mayor que en el promedio nacional.<\/p>\n<p>El cambio clim\u00e1tico afectar\u00e1 a los grupos vulnerables y generar\u00e1 otros, manifest\u00f3 Lol Ki Itzel L\u00f3pez Galindo, coordinadora del Observatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional, al presentar los resultados de 2015.<\/p>\n<p>Detall\u00f3 que en Veracruz ha disminuido la producci\u00f3n de leche, arroz y frijol, y no ha aumentado la producci\u00f3n de carne, huevo y ma\u00edz; en consecuencia, dijo, \u201csi no hay un aumento estamos caminando a pasos agigantados hacia la inseguridad alimentaria, es necesario que se tomen acciones para llevar a cabo un incremento en la producci\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>En cuanto a la accesibilidad de alimentos, los beneficiarios del programa 70 y M\u00e1s han aumentado de 2010 a 2015 poco m\u00e1s del doble; no obstante, el programa Oportunidades, que operaba en 2010, comparado con Prospera, vigente en 2015, registra una disminuci\u00f3n considerable en el n\u00famero de beneficiarios en cada municipio del estado.<\/p>\n<p>La cantidad de ni\u00f1os de cero a cuatro a\u00f1os de edad con desnutrici\u00f3n ha aumentado y aclar\u00f3 que los datos provienen del sector salud, por ello cabr\u00eda ponderar si han incrementado los casos o han incrementado los registros en este lapso.<\/p>\n<p>Cada a\u00f1o es m\u00e1s dif\u00edcil obtener datos de las dependencias gubernamentales, subray\u00f3, tanto a nivel federal como estatal, ya que la informaci\u00f3n no ha sido actualizada o no est\u00e1 disponible.<\/p>\n<p>Los municipios que reciben la mayor cantidad de beneficiarios del programa Prospera no son aquellos que cuentan con el mayor \u00edndice de desnutrici\u00f3n infantil, aclar\u00f3, \u201cla ayuda no est\u00e1 siendo focalizada con este criterio\u201d.<\/p>\n<p>En su participaci\u00f3n, Mar\u00eda de Lourdes Becerra Zavala, responsable del Observatorio de Pol\u00edticas Culturales (OPC), destac\u00f3 \u201cla gran oportunidad de tejer nodos y redes de vinculaci\u00f3n entre los observatorios\u201d.<\/p>\n<p>Mencion\u00f3 las afinidades entre los observatorios, resultado de la primera reuni\u00f3n de su tipo, efectuada en 2015: \u201cTodos los observatorios coincidimos en que hay problem\u00e1ticas que requieren ser monitoreadas, as\u00ed como su pertinencia social; todos coincidimos en que la construcci\u00f3n de los indicadores permiten establecer relaciones entre ellos, pero la base es que compartimos un posicionamiento \u00e9tico com\u00fan, todos partimos de un compromiso social como universitarios y la actividad que estamos realizando es pertinente, y no s\u00f3lo eso, tenemos un compromiso \u00e9tico con la actividad acad\u00e9mica que realizamos, siendo la gu\u00eda de cada una de sus respectivas acciones\u201d.<\/p>\n<p>Desde el OPC, la tem\u00e1tica del foro se inscribe en el concepto de patrimonio natural, que implica las formas de percibir, las pr\u00e1cticas y las acciones humanas y su relaci\u00f3n con el ambiente.<\/p>\n<p>El observatorio ha registrado los proyectos y acciones de vinculaci\u00f3n de los integrantes de la Facultad de Antropolog\u00eda \u2013su entidad de adscripci\u00f3n\u2013, entre los que destacan trabajos realizados en cuanto a la difusi\u00f3n y concienciaci\u00f3n sobre los r\u00edos y presas, particularmente en Jalcomulco, manuales de t\u00e9cnicas de cultivo en Tlalnelhuayocan y la gesti\u00f3n del agua en la cuenca del r\u00edo Pixquiac.<\/p>\n<p>La acad\u00e9mica puntualiz\u00f3: \u201cComo observatorios universitarios tenemos la informaci\u00f3n y la compartimos; para ello es necesario la comprensi\u00f3n de los prop\u00f3sitos y metodolog\u00edas que le dan sentido a los indicadores construidos, en esa medida podemos empezar a identificar cu\u00e1les son las problem\u00e1ticas que tenemos en com\u00fan\u201d.<\/p>\n<p>Retomando la tem\u00e1tica del r\u00edo Pixquiac, Mar\u00eda del Socorro Menchaca D\u00e1vila, responsable del Observatorio del Agua para el Estado de Veracruz OABCC (Agua, Bosques, Cuencas y Costas), habl\u00f3 sobre la problem\u00e1tica del agua que se ha demostrado con las investigaciones realizadas desde hace ocho a\u00f1os.<\/p>\n<p>El riesgo por contaminaci\u00f3n de la misma en la microcuenca del r\u00edo Pixquiac es ejemplo del problema mundial que representa la reducci\u00f3n de disponibilidad de agua dulce, tendencia que ha sido planteada por expertos de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas (ONU).<\/p>\n<p>\u201cEn el observatorio estamos desarrollando un modelo que nos permita identificar el riesgo por contaminaci\u00f3n del agua que establece condiciones de vulnerabilidad para la poblaci\u00f3n, como son el riego de cultivos, la preparaci\u00f3n de alimentos y el consumo de agua\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n<p>La microcuenca provee el recurso a nueve mil 653 habitantes en 65 localidades y abastece parcialmente a Xalapa, detall\u00f3.<\/p>\n<p>Los resultados de analizar el agua arrojan que \u201cest\u00e1 contaminada por qu\u00edmicos, fenoles y detergentes arriba del par\u00e1metro establecido por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, metales pesados como cadmio, plomo y ars\u00e9nico, al igual que microbiol\u00f3gicos como coliformes fecales\u201d.<\/p>\n<p>Actualmente se trabaja en la formaci\u00f3n de recursos humanos para poder analizar la correlaci\u00f3n del consumo humano y sus posibles da\u00f1os.<\/p>\n<p>Por su parte, Flor de Mar\u00eda Mendoza Mu\u00f1iz, representante del Observatorio Veracruzano de Medios, expuso el an\u00e1lisis de la informaci\u00f3n medioambiental en seis peri\u00f3dicos de Veracruz, de 2012 a 2014.<\/p>\n<p>Precis\u00f3 que los temas con mayor presencia son el agua, los desastres y los fen\u00f3menos meteorol\u00f3gicos, seguidos por el manejo de la basura y desechos; adem\u00e1s, los sujetos entrevistados y referenciados en las notas son alcaldes, representantes institucionales, pol\u00edticos y en escasas ocasiones son investigadores de la UV. \u201cDe m\u00e1s de mil 500 notas registradas en estos a\u00f1os, menos de 100 corresponden a investigadores de la UV\u201d, inform\u00f3.<\/p>\n<p>En el mismo sentido, el 78.73 por ciento de las notas aparecen en interiores en 2014, \u201ces m\u00ednima la cantidad de notas de temas ambientales que aparecen en la portada de los diarios\u201d, apunt\u00f3.<\/p>\n<p>Con estos resultados es posible aseverar que \u201cpara la prensa en el estado de Veracruz, la informaci\u00f3n que se emite sobre temas ambientales no es relevante\u201d.<\/p>\n<p>Acentu\u00f3 adem\u00e1s que la ciudadan\u00eda est\u00e1 ausente de los peri\u00f3dicos, \u00fanicamente apareciendo en notas de denuncia de colonos.<\/p>\n<p>Al participar en la plenaria, Francisco C\u00f3rdoba Montiel, responsable del Observatorio Sismol\u00f3gico y Vulcanol\u00f3gico, record\u00f3 al auditorio que el Centro de Ciencias de la Tierra de la UV opera la Red S\u00edsmica de Veracruz, enlazada con el sistema del Servicio Sismol\u00f3gico Nacional.<\/p>\n<p>Hoy en d\u00eda seis estaciones monitorean volcanes como el Pico de Orizaba y el de San Mart\u00edn en Los Tuxtlas y emiten informaci\u00f3n en tiempo real.<\/p>\n<p>Una de las problem\u00e1ticas que enlaza dicha red con la seguridad alimentaria y nutricional es el hecho de que muchos campesinos habitan y cultivan en las laderas de volcanes, por ello se hace necesario atender dicha vertiente de investigaci\u00f3n, ya que una eventualidad, como pudiera ser un sismo de una magnitud importante, generar\u00e1 da\u00f1os que repercuten en su forma de vida pero tambi\u00e9n en la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n<p>\u201cQueremos hacer los estudios sociales que sean necesarios para conocer m\u00e1s, eso nos permitir\u00e1 establecer otro tipo de indicadores y tratar de involucrarnos en la generaci\u00f3n de las medidas preventivas\u201d, asever\u00f3.<\/p>\n<p>Al finalizar las exposiciones, acad\u00e9micos asistentes de la UV enfatizaron la necesidad de gestar una pol\u00edtica institucional de comunicaci\u00f3n que exponga de manera clara y accesible tanto los resultados de las investigaciones como las principales l\u00edneas tem\u00e1ticas que conforman la actividad acad\u00e9mica de la instituci\u00f3n.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>David Sandoval .-<\/em><\/strong>La Universidad Veracruzana (UV) tiene un compromiso \u00e9tico con la sociedad y como parte del mismo debe dar a conocer los resultados del trabajo que realizan los distintos observatorios que operan en la actualidad, concluyeron los ponentes del panel \u201cEl clima est\u00e1 cambiando, la alimentaci\u00f3n y la agricultura tambi\u00e9n\u201d del VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional, celebrado los d\u00edas 13 y 14 de octubre.<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":17637,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3],"class_list":["post-17610","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-secundarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17610","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17610"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17610\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17637"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17610"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17610"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17610"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}