{"id":17245,"date":"2016-10-20T07:00:15","date_gmt":"2016-10-20T12:00:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=17245"},"modified":"2016-10-19T14:12:22","modified_gmt":"2016-10-19T19:12:22","slug":"habitos-de-consumo-danan-la-salud-y-el-medio-ambiente","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/habitos-de-consumo-danan-la-salud-y-el-medio-ambiente\/","title":{"rendered":"H\u00e1bitos de consumo da\u00f1an la salud y el medio ambiente"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li><em>Miguel Escalona Aguilar particip\u00f3 en el VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional<\/em><\/li>\n<li><em>El titular de <\/em>CoSustenta<em> inst\u00f3 a impulsar procesos locales-regionales de alimentaci\u00f3n y consumo<\/em><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_17269\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/DSC_6584-ok-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-17269\" class=\"size-full wp-image-17269\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/DSC_6584-ok-1.jpg\" alt=\"Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, titular de la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/DSC_6584-ok-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2016\/10\/DSC_6584-ok-1-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-17269\" class=\"wp-caption-text\">Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, titular de la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Claudia Peralta V\u00e1zquez<\/em><\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><em>Xalapa, Ver. 20\/10\/2016.-<\/em><\/strong><em>\u00a0<\/em>Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, titular de la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad (<em>CoSustenta<\/em>) de la Universidad Veracruzana (UV), subray\u00f3 que los h\u00e1bitos de consumo actuales, adem\u00e1s de provocar afectaciones a la salud \u2013como sobrepeso y obesidad\u2013generan una gran cantidad de residuos que da\u00f1an el medio ambiente y contribuyen al calentamiento global.<\/p>\n<p>Advirti\u00f3 que los h\u00e1bitos de consumo y modernizaci\u00f3n de las ciudades impactan en el entorno, por los residuos que se generan y por los espacios que se deforestan para ser habitados. De continuar as\u00ed, las generaciones actuales y venideras se quedar\u00e1n sin agua, tierra y alimentos.<\/p>\n<p>\u201cEntre todos debemos vernos como parte de un territorio e impulsar los procesos locales-regionales de alimentaci\u00f3n y consumo como: la agricultura humana, mercados locales, favorecer a los peque\u00f1os productores y establecer alianzas por un bien com\u00fan que es la alimentaci\u00f3n.\u201d<\/p>\n<p>Si convertimos esto en pol\u00edticas p\u00fablicas haremos un cambio cualitativo y cuantitativo en nuestra seguridad alimentaria, afirm\u00f3. Por el contrario, favorecer modelos de importaci\u00f3n y exportaci\u00f3n de alimentos industrializados de baja calidad nutritiva, propicia un problema muy serio.<\/p>\n<p>Escalona Aguilar resalt\u00f3 lo anterior en el marco del D\u00eda Mundial de la Alimentaci\u00f3n y del VII Foro Nacional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional, efectuado los d\u00edas 13 y 14 de octubre en la Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n (USBI) Xalapa, donde imparti\u00f3 la conferencia magistral \u201cTodo cambia, \u00bfnosotros cambiamos? Reflexionando sobre la producci\u00f3n y el consumo de alimentos\u201d.<\/p>\n<p>Agreg\u00f3 que la pretensi\u00f3n es construir sociedades en las que lo individual y lo colectivo coexistan en complementariedad entre s\u00ed y en armon\u00eda con la naturaleza, donde la racionalidad econ\u00f3mica se concilie con la \u00e9tica y el sentido com\u00fan.<\/p>\n<p>De ah\u00ed que desde la UV se impulsen acciones para alcanzar la sustentabilidad al interior de las dependencias y entidades acad\u00e9micas.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n recalc\u00f3 la importancia de resignificar nuestra cultura, consumir en mercados locales y recuperar la diversidad de olores, colores y sabores que caracterizan a la comida mexicana.<\/p>\n<p>Dentro de su conferencia magistral, revel\u00f3 algunos datos con relaci\u00f3n al consumo de refresco, y dijo que cada mexicano consume 164 litros al a\u00f1o, lo cual significa que diariamente ingiere 300 mililitros al d\u00eda.<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, coment\u00f3 que en 2012, un estudio realizado en Estados Unidos indic\u00f3 que entre los a\u00f1os 2000 y 2006, con la aplicaci\u00f3n del Tratado de Libre Comercio (TLC), el sobrepeso y obesidad en M\u00e9xico se increment\u00f3 en un 12 por ciento, por el aumento en el consumo de alimentos procesados.<\/p>\n<p>En M\u00e9xico, el 19.5 por ciento de ni\u00f1os y 20.2 de ni\u00f1as, entre los cinco y 11 a\u00f1os de edad, presentan sobrepeso y obesidad, lo que incrementa la posibilidad de diabetes juvenil.<\/p>\n<p>En su ponencia, el Maestro y Doctor en Agroecolog\u00eda, Sociolog\u00eda y Desarrollo Social Sustentable por la Universidad de C\u00f3rdoba, Espa\u00f1a, tambi\u00e9n se refiri\u00f3 a los productos que da\u00f1an el medio ambiente, como la producci\u00f3n de polietileno.<\/p>\n<p>En este sentido, extern\u00f3 que la UV cuenta con un reglamento para la gesti\u00f3n de la sustentabilidad que establece la no generaci\u00f3n de residuos ni desechables.<\/p>\n<p>Ante la falta de una pol\u00edtica para sistemas de purificaci\u00f3n de agua p\u00fablicos, esta casa de estudio fomenta su instalaci\u00f3n y acceso desde las entidades acad\u00e9micas y dependencias.<\/p>\n<p>Sin embargo, recomend\u00f3 establecer alianzas entre las universidades que proponen alternativas, la ciudadan\u00eda y grupos organizados, empresas y gobierno, con el fin de dise\u00f1ar sistemas de consumo de agua ciudadanos y se evite el uso de pl\u00e1sticos.<\/p>\n<p>\u201cEn este momento no hay una alternativa o pol\u00edtica sobre la gesti\u00f3n de estos residuos que evite la generaci\u00f3n que tenemos\u201d.<\/p>\n<p>Dio a conocer que la ciudad de Xalapa genera un total de nueve millones de toneladas de residuos pl\u00e1sticos al d\u00eda. Tan s\u00f3lo entre 2007 y 2008, M\u00e9xico gener\u00f3 145 mil toneladas de unicel (poliestireno expandido) que tarda entre 500 y mil a\u00f1os en degradarse.<\/p>\n<p>Asimismo, el pa\u00eds es el principal consumidor de agua embotellada en el planeta, con 234 litros al a\u00f1o por persona, por arriba de Estados Unidos, con 110, y Espa\u00f1a, con 119.<\/p>\n<p>\u201cEs un problema serio porque somos el pa\u00eds que m\u00e1s consume agua embotellada en el mundo y no existe articulaci\u00f3n entre empresa, gobierno y ciudadan\u00eda.\u201d<\/p>\n<p>Adem\u00e1s de su gesti\u00f3n en <em>CoSustenta<\/em>, Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar actualmente es profesor de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la UV. Ha impartido m\u00e1s de 60 cursos de actualizaci\u00f3n en instituciones de educaci\u00f3n superior a nivel nacional e internacional, ha escrito m\u00e1s de 10 art\u00edculos cient\u00edficos en publicaciones nacionales y es autor de tres libros.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong><em>Claudia Peralta.-<\/em><\/strong>Miguel \u00c1ngel Escalona Aguilar, titular de la Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad (CoSustenta) de la Universidad Veracruzana (UV), subray\u00f3 que los h\u00e1bitos de consumo actuales, adem\u00e1s de provocar afectaciones a la salud \u2013como sobrepeso y obesidad\u2013generan una gran cantidad de residuos que da\u00f1an el medio ambiente y contribuyen al calentamiento global.<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":17276,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[3],"class_list":["post-17245","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-general","tag-secundarias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17245","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17245"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17245\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17245"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17245"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17245"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}