{"id":161327,"date":"2025-10-20T20:39:52","date_gmt":"2025-10-21T01:39:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=161327"},"modified":"2025-10-20T20:39:52","modified_gmt":"2025-10-21T01:39:52","slug":"insectos-comestibles-una-alternativa-nutritiva-y-sustentable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/insectos-comestibles-una-alternativa-nutritiva-y-sustentable\/","title":{"rendered":"Insectos comestibles, una alternativa nutritiva y sustentable"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Sof\u00eda Reyna Fern\u00e1ndez, egresada de la UV, imparti\u00f3 la charla-taller \u201cBichos al plato: ciencia, nutrici\u00f3n y aventura\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Como parte de S\u00e1bados en la Ciencia, destac\u00f3 que los insectos est\u00e1n compuestos en un 70 % de prote\u00edna<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_161268\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-161268\" class=\"size-full wp-image-161268\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-1.jpg\" alt=\"En el Museo de Antropolog\u00eda de Xalapa (MAX) tuvo lugar la charla-taller \u201cBichos al plato: ciencia, nutrici\u00f3n y aventura\u201d \" width=\"722\" height=\"412\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-1-300x171.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-161268\" class=\"wp-caption-text\">En el Museo de Antropolog\u00eda de Xalapa (MAX) tuvo lugar la charla-taller \u201cBichos al plato: ciencia, nutrici\u00f3n y aventura\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios (4), y cortes\u00eda de la Direcci\u00f3n General de Investigaciones<\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">20\/10\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Con el objetivo de acercar al p\u00fablico \u2013especialmente a los ni\u00f1os\u2013 al mundo de los insectos comestibles, retomando una pr\u00e1ctica ancestral de la cultura mexicana, Sof\u00eda Reyna Fern\u00e1ndez, egresada de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas de la Universidad Veracruzana (UV), imparti\u00f3 la charla-taller \u201cBichos al plato: ciencia, nutrici\u00f3n y aventura\u201d, como parte del programa S\u00e1bados en la Ciencia, impulsado por la Direcci\u00f3n General de Investigaciones (DGI) de la Universidad Veracruzana (UV).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En la actividad realizada en el Museo de Antropolog\u00eda de Xalapa (MAX), la tambi\u00e9n estudiante del Doctorado en Ciencias Alimentarias en el Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Alimentos, coment\u00f3: \u201cQueremos romper los prejuicios que existen sobre el consumo de insectos y mostrar sus beneficios nutricionales, ya que contienen un alto porcentaje de prote\u00edna y aportan al crecimiento y fortalecimiento de m\u00fasculos, u\u00f1as y cabello\u201d.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_161269\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-161269\" class=\"size-full wp-image-161269\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-2.jpg\" alt=\"La charla-taller cont\u00f3 con la traducci\u00f3n en Lengua de Se\u00f1as Mexicana \" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-2.jpg 480w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><p id=\"caption-attachment-161269\" class=\"wp-caption-text\">La charla-taller cont\u00f3 con la traducci\u00f3n en Lengua de Se\u00f1as Mexicana<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Detall\u00f3 que en M\u00e9xico existen m\u00e1s de 300 especies de insectos comestibles, mientras que a nivel mundial se han identificado m\u00e1s de mil 600. Durante la sesi\u00f3n, la investigadora habl\u00f3 sobre esta diversidad, las propiedades nutricionales y la relevancia de su consumo como una alternativa sustentable.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 que los insectos est\u00e1n compuestos en un 70 % de prote\u00edna, adem\u00e1s de poseer una sustancia llamada quitina en su exoesqueleto, la cual puede generar reacciones al\u00e9rgicas similares a las que provocan los mariscos.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_161270\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-161270\" class=\"size-full wp-image-161270\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-3.jpg\" alt=\"Chicos y grandes participaron en las din\u00e1micas interactivas para conocer m\u00e1s de la entomofagia \" width=\"722\" height=\"366\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-3-300x152.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-161270\" class=\"wp-caption-text\">Chicos y grandes participaron en las din\u00e1micas interactivas para conocer m\u00e1s de la entomofagia<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La charla incluy\u00f3 din\u00e1micas interactivas para que las ni\u00f1as, los ni\u00f1os y los adultos, conocieran m\u00e1s sobre la entomofagia (consumo de insectos); tambi\u00e9n tuvieron la posibilidad de personalizar una prenda con la tem\u00e1tica de los \u201cpeque\u00f1os amigos\u201d. \u201cSe trat\u00f3 de una experiencia fascinante que combina ciencia, cultura y aventura\u201d, expres\u00f3 Reyna Fern\u00e1ndez.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El evento cont\u00f3 con un int\u00e9rprete de Lengua de Se\u00f1as Mexicana, con el fin de garantizar la inclusi\u00f3n y el acceso de todas las personas interesadas.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_161271\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-161271\" class=\"size-full wp-image-161271\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-4.jpg\" alt=\"Dentro del programa \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, Sof\u00eda Reyna Fern\u00e1ndez comparti\u00f3 la importancia nutricional de los insectos \" width=\"722\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/10\/201025-PAOLA-BICHOS-AL-PLATO-4-300x182.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-161271\" class=\"wp-caption-text\">Dentro del programa \u201cS\u00e1bados en la Ciencia\u201d, Sof\u00eda Reyna Fern\u00e1ndez comparti\u00f3 la importancia nutricional de los insectos<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En M\u00e9xico existen m\u00e1s de 300 especies, mientras que a nivel mundial hay identificadas m\u00e1s de mil 600 <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":161272,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,1,61],"tags":[28345,28344,16781,5881,723,3076,3145,28346,198,13708,102,1012,621,6462,4164,554,2530,28343],"class_list":["post-161327","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-general","category-banner","tag-aventura","tag-bichos","tag-centro-de-investigacion-y-desarrollo-en-alimentos","tag-charla-taller","tag-ciencia","tag-dgi","tag-direccion-general-de-investigaciones","tag-doctorado-en-ciencias-alimentarias","tag-facultad-de-ciencias-quimicas","tag-lengua-de-senas-mexicana","tag-max","tag-museo-de-antropologia-de-xalapa","tag-nutricion","tag-omar-portilla-palacios","tag-paola-cortes-perez","tag-programa","tag-sabados-en-la-ciencia","tag-sofia-reyna-fernandez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161327","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=161327"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161327\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":161328,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/161327\/revisions\/161328"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/161272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=161327"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=161327"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=161327"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}