{"id":160136,"date":"2025-09-24T21:04:55","date_gmt":"2025-09-25T02:04:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=160136"},"modified":"2025-09-24T21:04:55","modified_gmt":"2025-09-25T02:04:55","slug":"investigacion-doctoral-busca-extender-vida-de-frutos-veracruzanos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/investigacion-doctoral-busca-extender-vida-de-frutos-veracruzanos\/","title":{"rendered":"Investigaci\u00f3n doctoral busca extender vida de frutos veracruzanos"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Comenz\u00f3 con flores y ahora se aplica a lim\u00f3n persa y pl\u00e1tano roat\u00e1n con el prop\u00f3sito de beneficiar a peque\u00f1os productores<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">\u00c1ngela Callejas lo realiza como trabajo recepcional del Doctorado en Ciencias Agropecuarias de la Universidad Veracruzana (UV)<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_160081\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160081\" class=\"size-full wp-image-160081\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-1-100k.jpg\" alt=\"\u00c1ngela Callejas Utrera, alumna del Doctorado en Ciencias Agropecuarias de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas \" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-1-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-160081\" class=\"wp-caption-text\">\u00c1ngela Callejas Utrera, alumna del Doctorado en Ciencias Agropecuarias de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">David Sandoval Rodr\u00edguez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: C\u00e9sar Pisil y cortes\u00eda \u00c1ngela Callejas Utrera<\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">24\/09\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Una investigaci\u00f3n doctoral busca extender la conservaci\u00f3n de frutos mediante la aplicaci\u00f3n de extractos naturales y a la fecha ha obtenido buenos resultados con el lim\u00f3n persa y el pl\u00e1tano, dos de los cultivos m\u00e1s importantes de la producci\u00f3n en Veracruz.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00c1ngela Callejas Utrera, estudiante del doctorado en Ciencias Agropecuarias de la Facultad de Ciencias Agr\u00edcolas de la Universidad Veracruzana (UV), realiza la investigaci\u00f3n titulada \u201cEfecto de extractos vegetales acuosos en la calidad postcosecha y par\u00e1metros bromatol\u00f3gicos de <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Citrus Latifolia Tan.<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">\u201d, mediante la cual se desarrollan m\u00e9todos de conservaci\u00f3n para extender la vida de anaquel de dichos frutos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Su investigaci\u00f3n sobre el tema comenz\u00f3 durante su maestr\u00eda, explic\u00f3; en ese momento se aplicaron los extractos a la conservaci\u00f3n de flores, contando con el apoyo de los laboratorios de suelo, plantas y aguas del Instituto Tecnol\u00f3gico de \u00darsulo Galv\u00e1n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Callejas Utrera ten\u00eda la inquietud de buscar m\u00e9todos de conservaci\u00f3n postcosecha para los peque\u00f1os y medianos productores, f\u00e1ciles de aplicar, y sobre todo, amigables con el ambiente.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_160082\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160082\" class=\"size-full wp-image-160082\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-2-100k.jpg\" alt=\"El pl\u00e1tano es uno de los cultivos que registra mayor producci\u00f3n en Veracruz, por eso se utiliz\u00f3 para el estudio \" width=\"722\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-2-100k-300x151.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-160082\" class=\"wp-caption-text\">El pl\u00e1tano es uno de los cultivos que registra mayor producci\u00f3n en Veracruz, por eso se utiliz\u00f3 para el estudio<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSabemos que hay muchos m\u00e9todos de conservaci\u00f3n y productos para la conservaci\u00f3n, pero estos productores no pueden pagarlos, entonces surge la idea de utilizar extractos acuosos procedentes de plantas silvestres, ya que en zonas con climas m\u00e1s c\u00e1lidos son abundantes\u201d, apunt\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Existen cinco factores que influyen en la conservaci\u00f3n de los productos: un mal manejo de cosecha, el traslado, el almacenamiento, la producci\u00f3n de etileno y la producci\u00f3n de microorganismos, y esta investigaci\u00f3n abarca los \u00faltimos dos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">De su investigaci\u00f3n para la maestr\u00eda surgi\u00f3 un art\u00edculo cient\u00edfico publicado en la revista<\/span><i><span data-contrast=\"auto\"> Agroproductividad<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, respaldada por un comit\u00e9 tutorial encabezado por Gerardo Alvarado Castillo, acad\u00e9mico del posgrado de Ciencias Agr\u00edcolas, como codirectora externa Jazel Adame Garc\u00eda, y como asesor Antonio Fern\u00e1ndez Rivero, ambos pertenecientes al Tecnol\u00f3gico de \u00darsulo Galv\u00e1n, as\u00ed como Beatriz Roc\u00edo Torres Pelayo, de la Facultad de Biolog\u00eda de la UV.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559685&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cVimos que hubo mucho potencial, se aument\u00f3 la vida de anaquel, entonces surge la duda si esto lo podemos llevar a frutas; porque en primer grado nos enfrentamos a los sabores y olores fuertes de los extractos, entonces ah\u00ed era una limitante para seguir indagando, en este sentido se escogen frutas de c\u00e1scara, como el lim\u00f3n persa y el pl\u00e1tano roat\u00e1n, dado que, tan solo el lim\u00f3n persa ocupa el primer lugar en producci\u00f3n en Veracruz, teniendo la zona de Mart\u00ednez de la Torre como gran productor, y el pl\u00e1tano roat\u00e1n en la zona de Vega de Alatorre\u201d, detall\u00f3 la entrevistada.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_160083\" style=\"width: 370px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160083\" class=\"size-full wp-image-160083\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-3-100k.jpg\" alt=\"Los extractos de origen vegetal se obtuvieron en el Instituto Tecnol\u00f3gico de \u00darsulo Galv\u00e1n \" width=\"360\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-3-100k.jpg 360w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-3-100k-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><p id=\"caption-attachment-160083\" class=\"wp-caption-text\">Los extractos de origen vegetal se obtuvieron en el Instituto Tecnol\u00f3gico de \u00darsulo Galv\u00e1n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cabe mencionar que, si bien Veracruz es un gran productor, tambi\u00e9n registra grandes p\u00e9rdidas por cosecha, dado que la mayor\u00eda de los agricultores no tienen la facilidad de almacenar adecuadamente su producto.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335559685&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con la aplicaci\u00f3n de los extractos naturales se puede exportar a lugares m\u00e1s distantes, alcanzando a una mayor poblaci\u00f3n y reduciendo el impacto ambiental que conlleva la refrigeraci\u00f3n de las frutas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este es uno de los m\u00e9todos m\u00e1s adecuados para mantener su vida, pero sus instalaciones son muy costosas y el consumo energ\u00e9tico todav\u00eda lo hace m\u00e1s imposible para los peque\u00f1os y medianos productores, por eso surge esta investigaci\u00f3n, puntualiz\u00f3 Calleja Utrera.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Entre sus resultados mencion\u00f3: \u201clos par\u00e1metros f\u00edsicos y qu\u00edmicos nos arrojan que hubo menos transpiraci\u00f3n en la fruta, por lo cual conserv\u00f3 m\u00e1s sus niveles de jugo de lim\u00f3n, por lo que hace que su pH y su firmeza se conserven por m\u00e1s tiempo; en este sentido, hasta el d\u00eda de hoy se llevan grandes resultados, planteando que los extractos son una alternativa altamente viable para la conservaci\u00f3n postcosecha de diferentes frutas\u201d.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_160084\" style=\"width: 370px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160084\" class=\"size-full wp-image-160084\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-4-100k.jpg\" alt=\"El beneficio de los extractos naturales para conservaci\u00f3n postcosecha beneficiar\u00eda a los peque\u00f1os productores \" width=\"360\" height=\"480\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-4-100k.jpg 360w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220925-DAVID-Investigacion-doctoral-conservacion-limon-platano-4-100k-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 360px) 100vw, 360px\" \/><p id=\"caption-attachment-160084\" class=\"wp-caption-text\">El beneficio de los extractos naturales para conservaci\u00f3n postcosecha beneficiar\u00eda a los peque\u00f1os productores<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Se\u00f1al\u00f3 que adem\u00e1s se le hicieron pruebas organol\u00e9pticas o sensoriales: \u201cse hicieron las pruebas de preferencia, que son similares a las del supermercado para degustaci\u00f3n; en este caso con una escala de Likert, se dio a probar a diferentes personas sin decirles qu\u00e9 conten\u00edan, qu\u00e9 tiempo ten\u00edan de conservaci\u00f3n y dem\u00e1s. No hubo diferencia alguna, entonces concluimos que no alteran el sabor\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La entrevistada recalc\u00f3 que el potencial uso de los extractos no se enfoca solamente a la conservaci\u00f3n de frutas, tambi\u00e9n podr\u00eda aplicarse en el cuidado humano, mediante cosm\u00e9ticos y en el control de plagas de los cultivos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Agreg\u00f3 que actualmente se ha solicitado el registro ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) de una patente para dichos extractos vegetales que est\u00e1 en proceso, comenzando su segunda etapa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La investigadora expres\u00f3 su agradecimiento por el apoyo obtenido a la Secretar\u00eda de Ciencia, Humanidades, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Secihti<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), a la Facultad de Ciencias Agropecuarias, al Instituto Tecnol\u00f3gico de \u00darsulo Galv\u00e1n y al Centro de Investigaci\u00f3n y de Estudios Avanzados (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Cinvestav<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">) del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN), Unidad Irapuato, por una estancia de investigaci\u00f3n en esa dependencia.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559685&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00c1ngela Callejas, del Doctorado en Ciencias Agropecuarias de la UV, lo desarrolla con base en extractos naturales que generan una pel\u00edcula protectora en la c\u00e1scara de los productos <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":160085,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,15423,1,61,51],"tags":[27499,27507,27508,27502,4618,6263,4619,27504,4159,11397,27500,27501,147,645,6811,152,118,1564,501,14207,80,502,27506,27503,27505,21238,21019,1933,23653],"class_list":["post-160136","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-estudiantes","category-general","category-banner","category-tecnologia","tag-angela-callejas-utrera","tag-antonio-fernandez-rivero","tag-beatriz-rocio-torres-pelayo","tag-calidad-postcosecha","tag-centro-de-investigacion-y-de-estudios-avanzados","tag-cesar-pisil-ramos","tag-cinvestav","tag-citrus-latifolia-tan","tag-david-sandoval-rodriguez","tag-doctorado-en-ciencias-agropecuarias","tag-efecto","tag-extractos-vegetales-acuosos","tag-facultad-de-biologia","tag-facultad-de-ciencias-agricolas","tag-gerardo-alvarado-castillo","tag-humanidades","tag-impi","tag-instituto-mexicano-de-la-propiedad-industrial","tag-instituto-politecnico-nacional","tag-instituto-tecnologico-de-ursulo-galvan","tag-investigacion","tag-ipn","tag-jazel-adame-garcia","tag-parametros-bromatologicos","tag-revista-agroproductividad","tag-secihti","tag-secretaria-de-ciencia","tag-tecnologia-e-innovacion","tag-unidad-irapuato"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160136","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=160136"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160136\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":160137,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/160136\/revisions\/160137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/160085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=160136"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=160136"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=160136"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}