{"id":160117,"date":"2025-09-24T15:57:00","date_gmt":"2025-09-24T20:57:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=160117"},"modified":"2025-09-24T16:11:34","modified_gmt":"2025-09-24T21:11:34","slug":"egresado-uv-impulso-practicas-sustentables-en-municipios-de-oaxaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/egresado-uv-impulso-practicas-sustentables-en-municipios-de-oaxaca\/","title":{"rendered":"Egresado UV impuls\u00f3 pr\u00e1cticas sustentables en municipios de Oaxaca"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Sa\u00fal Fuentes, de la Maestr\u00eda en Educaci\u00f3n para la Interculturalidad y la Sustentabilidad (MEIS), subray\u00f3 la importancia de que estudiantes de posgrado se vinculen con colectivos de la sociedad civil<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Sistematiz\u00f3 pr\u00e1cticas del Colectivo de Aprendizaje en Alimentos Sanos, que surgi\u00f3 en 2020 y hoy integra a 178 familias en 22 municipios de la zona metropolitana de Oaxaca<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160120\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220825-PAOLA-Entrvista-Saul-Fuentes-1-1-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160120\" class=\"size-full wp-image-160120\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220825-PAOLA-Entrvista-Saul-Fuentes-1-1-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220825-PAOLA-Entrvista-Saul-Fuentes-1-1-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/220825-PAOLA-Entrvista-Saul-Fuentes-1-1-1-300x182.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160120\" class=\"wp-caption-text\">Sa\u00fal Fuentes, egresado de la Maestr\u00eda en Educaci\u00f3n para la Interculturalidad y la Sustentabilidad<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios y cortes\u00eda Sa\u00fal<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><b><i><span data-contrast=\"auto\">24\/09\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Atender la dependencia del sistema alimentario mundial y replantear la relaci\u00f3n con los alimentos, la tierra y la comunidad fue el prop\u00f3sito central del proyecto que impuls\u00f3 Sa\u00fal Fuentes Olivares, egresado de la Maestr\u00eda en Educaci\u00f3n para la Interculturalidad y la Sustentabilidad (MEIS) de la Universidad Veracruzana (UV).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A trav\u00e9s de su colaboraci\u00f3n con el Colectivo de Aprendizaje en Alimentos Sanos (CAAS), subray\u00f3 que estas experiencias muestran la importancia de que los estudiantes de posgrado se vinculen con colectivos y organizaciones de la sociedad civil para compartir saberes y fortalecer procesos comunitarios.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160065\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-2-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160065\" class=\"size-full wp-image-160065\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-2-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-2-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160065\" class=\"wp-caption-text\">Integrantes del Colectivo de Aprendizaje en Alimentos Sanos (CAAS)<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cont\u00f3 que el colectivo surgi\u00f3 en 2020, durante la pandemia por COVID-19, como un llamado de atenci\u00f3n a la dependencia al sistema alimentario mundial; mientras que la colaboraci\u00f3n inici\u00f3 con una convocatoria abierta en redes sociales y espacios comunitarios, a la que respondieron en un inicio 35 familias.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para 2023, el n\u00famero se increment\u00f3 a 178, con presencia en los 22 municipios de la zona metropolitana de Oaxaca: \u201cBuscamos volver a ser comunidad en un contexto urbano donde el individualismo y los empleos nos han separado de la tierra y de las personas\u201d, subray\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160066\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-3-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160066\" class=\"size-full wp-image-160066\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-3-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-3-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-3-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160066\" class=\"wp-caption-text\">El CAAS realiz\u00f3 talleres sobre cultivos, elaboraci\u00f3n de abonos y rescate de semillas nativas, entre otras actividades<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Entre las actividades desarrolladas destacaron talleres sobre cultivos, elaboraci\u00f3n de abonos, rescate de semillas nativas, preparaci\u00f3n de fermentos, conservas y t\u00e9cnicas tradicionales de nixtamalizaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Tambi\u00e9n se impuls\u00f3 el tequio, pr\u00e1ctica comunitaria oaxaque\u00f1a basada en el trabajo colectivo y la ayuda mutua, as\u00ed como visitas domiciliarias para el acompa\u00f1amiento t\u00e9cnico y el intercambio de saberes.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160067\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-4-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160067\" class=\"size-full wp-image-160067\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-4-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-4-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-4-100k-300x135.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160067\" class=\"wp-caption-text\">Tambi\u00e9n participaron en un taller sobre pomadas y aceite cann\u00e1bico<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLlegamos a realizar hasta 90 talleres en un a\u00f1o, todo de manera voluntaria, lo que permiti\u00f3 recuperar conocimientos y fortalecer v\u00ednculos\u201d, comparti\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El trabajo del CAAS contin\u00faa vigente y en los \u00faltimos a\u00f1os ha incorporado tem\u00e1ticas como el manejo sustentable del agua y los residuos, a trav\u00e9s de biofiltros, ba\u00f1os secos y captaci\u00f3n pluvial. <\/span> <span data-contrast=\"auto\">Adem\u00e1s, se ha articulado con movimientos locales como el Observatorio Comunitario del Agua en los Valles Centrales y la campa\u00f1a \u201cOaxaca sin chatarra\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160068\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-5-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160068\" class=\"size-full wp-image-160068\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-5-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"325\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-5-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-5-100k-300x135.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160068\" class=\"wp-caption-text\">El colectivo surgi\u00f3 en 2020, durante la pandemia por COVID-19<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Fuentes Olivares resalt\u00f3 que la MEIS le permiti\u00f3 mirar estos procesos desde la investigaci\u00f3n-acci\u00f3n participativa y la educaci\u00f3n popular, reconociendo que los saberes acad\u00e9micos deben dialogar con los comunitarios.\u00a0<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSe trata de una justicia epist\u00e9mica, de reconocer que el saber del otro tambi\u00e9n es igual de importante y que juntos podemos construir futuros mejores y posibles en este planeta\u201d, puntualiz\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_160069\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-6-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160069\" class=\"size-full wp-image-160069\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-6-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-6-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-6-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160069\" class=\"wp-caption-text\">El CAAS hoy integra a 178 familias en 22 municipios de la zona metropolitana de Oaxaca<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Subray\u00f3 la necesidad de \u201cseguir recuperando aprendizajes y hacer pausas para reflexionar, con el fin de aportar a otros movimientos sociales que enfrentan problem\u00e1ticas similares en distintos contextos\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_160070\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-7-100k.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-160070\" class=\"size-full wp-image-160070\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-7-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-7-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/09\/240925-Paola-Entrevista-Saul-Fuentes-7-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-160070\" class=\"wp-caption-text\">Desarrollo e instalaci\u00f3n de un biofiltro<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sa\u00fal Fuentes curs\u00f3 la Maestr\u00eda en Educaci\u00f3n para la Interculturalidad y la Sustentabilidad e impuls\u00f3 proyectos que hoy favorecen a 178 familias en 22 municipios de esta entidad 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