{"id":158049,"date":"2025-07-10T15:46:09","date_gmt":"2025-07-10T20:46:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=158049"},"modified":"2025-07-10T15:46:09","modified_gmt":"2025-07-10T20:46:09","slug":"alumno-de-posgrado-uv-propone-uso-de-quercetina-para-mejorar-salud-humana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/alumno-de-posgrado-uv-propone-uso-de-quercetina-para-mejorar-salud-humana\/","title":{"rendered":"Alumno de posgrado UV propone uso de quercetina para mejorar salud humana\u00a0"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"none\">El compuesto de origen natural se encuentra en diversas plantas y prop\u00f3leos; se puede utilizar como antioxidante, anticancer\u00edgeno y antimicrobiano<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"2\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"none\">Con su investigaci\u00f3n, Jehovani Miguel L\u00e1zaro Rangel obtuvo reconocimiento en Congreso #LatinXChem 2024 categor\u00eda \u201cQu\u00edmica verde\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_158023\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-158023\" class=\"size-full wp-image-158023\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-1-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-1-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-158023\" class=\"wp-caption-text\">Con la propuesta del uso de quercetina para mejorar la salud humana, Jehovani Miguel L\u00e1zaro Rangel obtuvo el grado de Maestr\u00eda en Qu\u00edmica Bioorg\u00e1nica<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">Fotos: Luis Fernando Fern\u00e1ndez y cortes\u00eda Jehovani L\u00e1zaro<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">10\/07\/2025, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"none\">Jehovani Miguel L\u00e1zaro Rangel, egresado de la<\/span><span data-contrast=\"none\"> Maestr\u00eda en Qu\u00edmica Bioorg\u00e1nica, de la Universidad Veracruzana (UV), realiz\u00f3 un estudio f\u00edsico qu\u00edmico de resonancia magn\u00e9tica nuclear (RMN) y actividad biol\u00f3gica de una soluci\u00f3n de quercetina (antioxidante) en disolventes eut\u00e9cticos (disolvente verde) profundos naturales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Adem\u00e1s de su grado acad\u00e9mico, la investigaci\u00f3n, efectuada bajo la direcci\u00f3n de las docentes Zaira Julieta Dom\u00ednguez Esquivel y Claudia Isabel Viru\u00e9s Colorado, del Instituto de Qu\u00edmica Aplicada de esta casa de estudios, permiti\u00f3 al posgraduado obtener un reconocimiento en el Congreso #LatinXChem 2024<\/span> <span data-contrast=\"none\">categor\u00eda \u201cQu\u00edmica verde\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En su estudio, L\u00e1zaro Rangel establece la hip\u00f3tesis de que la quercetina mezclada con disolventes eut\u00e9cticos profundos naturales (NADES) mantiene su estabilidad por las propiedades fisicoqu\u00edmicas del disolvente y las interacciones intermoleculares no covalentes establecidas entre el soluto y el solvente.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En soluci\u00f3n, conserva su actividad antioxidante, antibacteriana y antiproliferativa; con estas caracter\u00edsticas busca desarrollar una soluci\u00f3n estable de quercetina en NADES, asegurando su actividad biol\u00f3gica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El Maestro en Qu\u00edmica Bioorg\u00e1nica explic\u00f3 que la quercetina es un compuesto de origen natural, presente en numerosas plantas y en prop\u00f3leos; posee propiedades beneficiosas para la salud humana como antioxidante, anticancer\u00edgeno y antimicrobiano, pero tiene un inconveniente: su baja solubilidad en agua que dificulta sea absorbida y llegue al punto de acci\u00f3n dentro del organismo. Por ello, se han ideado diversos \u201cveh\u00edculos\u201d que la hagan llegar en un alto porcentaje al interior de las c\u00e9lulas sin degradarse.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_158024\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-158024\" class=\"size-full wp-image-158024\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-2-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/070725-COUTTOLENC-Uso-de-quercetina-2-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-158024\" class=\"wp-caption-text\">El joven posgraduado se hizo acreedor a un reconocimiento en el Congreso #LatinXChem 2024 categor\u00eda \u201cQu\u00edmica verde\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Recientemente se propuso el uso de NADES para ser utilizados en el dise\u00f1o de \u201cveh\u00edculos\u201d de compuestos con propiedades interesantes para la salud; estos disolventes son biodegradables y no t\u00f3xicos, lo cual los hace candidatos prometedores para tal fin.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En su tesis, Jehovani Miguel eval\u00faa la solubilidad de quercetina en varios NADES y eligi\u00f3 el m\u00e1s eficiente, preparado a partir de xilitol y cloruro de colina, con el que logr\u00f3 disolver 22 mil veces m\u00e1s quercetina que el agua; utiliz\u00f3 la t\u00e9cnica de resonancia magn\u00e9tica nuclear de prot\u00f3n (RMN \u00b9H) para obtener informaci\u00f3n sobre las interacciones entre quercetina y los componentes del NADES a nivel molecular, lo cual permite explicar el porqu\u00e9 del buen desempe\u00f1o del NADES elegido en comparaci\u00f3n con los otro estudiados o el agua.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">La RMN es una t\u00e9cnica muy fina que permite analizar a detalle las regiones de mol\u00e9culas que entran en contacto o interact\u00faan cuando uno o m\u00e1s compuestos se mezclan, como es el caso estudiado; estas interacciones son importantes porque ayudan a mantener la quercetina disuelta y estable en la soluci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Comprob\u00f3 tambi\u00e9n que la quercetina disuelta en NADES elegido no se degrada en un lapso de dos meses, mantiene su actividad antioxidante, conserva su actividad antiproliferativa contra l\u00edneas celulares cancerosas y su capacidad antibacteriana.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En resumen, el estudio muestra que el uso de NADES no solo mejora la solubilidad de la quercetina, tambi\u00e9n mantiene sus propiedades gracias a las interacciones espec\u00edficas detectadas por RMN, que la convierte en una opci\u00f3n prometedora para su uso en formulaciones farmac\u00e9uticas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Por \u00faltimo y como perspectiva, Jehovani Miguel L\u00e1zaro Rangel plante\u00f3 la posibilidad de que se emplee la soluci\u00f3n NADES-Q como formulaci\u00f3n en un estudio en modelos animales enfocado en la aplicaci\u00f3n t\u00f3pica, e incluso evaluar su efecto sobre l\u00edneas de c\u00e9lulas normales, con el objetivo de descartar un efecto citot\u00f3xico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Las caracter\u00edsticas de esta soluci\u00f3n podr\u00edan optimizarse mediante la introducci\u00f3n de un biopol\u00edmero, a fin de obtener un eutectogel que brinde mayor estabilidad, consistencia y potenciar las propiedades biol\u00f3gicas de la quercetina, o incorporar un biopol\u00edmero que aporte propiedades adicionales.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Su estudio busca desarrollar una soluci\u00f3n del compuesto en disolventes eut\u00e9cticos profundos naturales (NADES), asegurando su actividad biol\u00f3gica\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":158025,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,15423,1,15424,61],"tags":[21084,26164,26163,26165,15455,26160,4162,6592,16608,26162,26161,20311,21652],"class_list":["post-158049","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-estudiantes","category-general","category-planta-academica","category-banner","tag-claudia-isabel-virues-colorado","tag-congreso-latinxchem-2024-categoria-quimica-verde","tag-disolventes-eutecticos-disolvente-verde","tag-disolventes-eutecticos-profundos-naturales-nades","tag-instituto-de-quimica-aplicada","tag-jehovani-miguel-lazaro-rangel","tag-jose-luis-couttolenc-soto","tag-luis-fernando-fernandez","tag-maestria-en-quimica-bioorganica","tag-quercetina-antioxidante","tag-resonancia-magnetica-nuclear-rmn","tag-universidad-veracruzana-uv","tag-zaira-julieta-dominguez-esquivel"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158049","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=158049"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158049\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":158052,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/158049\/revisions\/158052"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/158025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=158049"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=158049"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=158049"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}