{"id":157772,"date":"2025-07-04T16:43:31","date_gmt":"2025-07-04T21:43:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=157772"},"modified":"2025-07-04T17:00:21","modified_gmt":"2025-07-04T22:00:21","slug":"patricia-zamudio-investigadora-del-ciesas-golfo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/patricia-zamudio-investigadora-del-ciesas-golfo\/","title":{"rendered":"Universitarios rescatan saberes culinarios de Ixhuac\u00e1n de los Reyes"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">A trav\u00e9s del Foro Estudiantil Innovaci\u00f3n y Desarrollo en Biotecnolog\u00eda de Alimentos 2025 \u201cSaberes y sabores de Ixhuac\u00e1n de los Reyes, tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n\u201d<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Participaron m\u00e1s de 30 alumnos, quienes desarrollaron 15 innovaciones gastron\u00f3micas de igual n\u00famero de platillos tradicionales<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157755\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157755\" class=\"size-full wp-image-157755\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"460\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-1-300x191.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157755\" class=\"wp-caption-text\">El equipo de trabajo que hizo posible el 5\u00ba Foro Estudiantil Innovaci\u00f3n y Desarrollo en Biotecnolog\u00eda de Alimentos 2025<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">04\/07\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> El 5\u00ba Foro Estudiantil Innovaci\u00f3n y Desarrollo en Biotecnolog\u00eda de Alimentos 2025 \u201cSaberes y sabores de Ixhuac\u00e1n de los Reyes, tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n\u201d represent\u00f3 un ejercicio acad\u00e9mico significativo que fortalece de manera integral la formaci\u00f3n profesional del estudiantado de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), regi\u00f3n Xalapa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este espacio no solo permite aplicar los conocimientos adquiridos en el aula y el laboratorio, tambi\u00e9n promueve el trabajo colaborativo, la creatividad cient\u00edfica, la sensibilidad intercultural y la vinculaci\u00f3n directa con las comunidades rurales del estado, en especial aquellas que conservan un valioso patrimonio gastron\u00f3mico y biocultural, mencion\u00f3 Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, docente en la entidad acad\u00e9mica y coordinador del foro.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Cabe mencionar que el evento es resultado de la experiencia educativa (EE) Biotecnolog\u00eda Alimentaria y fue dise\u00f1ado como una actividad final del semestre para que en equipo los estudiantes presenten productos alimenticios funcionales e innovadores, desarrollados a partir de ingredientes y recetas tradicionales aprendidas en campo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157754\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157754\" class=\"size-full wp-image-157754\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"467\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157754\" class=\"wp-caption-text\">Denise Vaillard y Liza Lizeth Leal, estudiantes de la Facultad de Biolog\u00eda, destacaron que este proyecto les brind\u00f3 una formaci\u00f3n vivencial<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El contacto con los saberes locales de Ixhuac\u00e1n de los Reyes permite a las y los j\u00f3venes realizar propuestas que respetan la identidad gastron\u00f3mica de la regi\u00f3n, mientras se introducen nuevas ideas para mejorar la nutrici\u00f3n, conservar la biodiversidad alimentaria y fortalecer la autosuficiencia comunitaria, a\u00f1adi\u00f3 Lozada Garc\u00eda.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Denise Vaillard Ahrens y Liza Lizeth Leal Fern\u00e1ndez, estudiantes de la Facultad de Biolog\u00eda, destacaron que este proyecto les brind\u00f3 una formaci\u00f3n vivencial que va m\u00e1s all\u00e1 de la teor\u00eda. En su visita a Ixhuac\u00e1n de los Reyes convivieron con mujeres de la comunidad que generosamente compartieron sus recetas tradicionales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Liza Lizeth Leal explic\u00f3 que, a partir de la salsa de pipi\u00e1n con frijoles gordos que les ense\u00f1\u00f3 la se\u00f1ora Gema, su equipo dise\u00f1\u00f3 una pasta elaborada con harina de frijol: \u201cTiene much\u00edsimo valor nutricional, m\u00e1s prote\u00edna vegetal, minerales y vitaminas que una pasta convencional de trigo; integramos la salsa espesa como acompa\u00f1amiento, lo cual da como resultado un platillo pr\u00e1ctico, completo y saludable\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157760\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157760\" class=\"size-full wp-image-157760\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"470\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-3-300x195.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157760\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Armando Lozada dijo que el evento enriquece la formaci\u00f3n profesional con un enfoque transdisciplinario, intercultural y socialmente comprometido<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Denise Vaillard comparti\u00f3 que su equipo cre\u00f3 una mermelada de tomatillo silvestre con chile de cera, inspirada en los ingredientes locales del municipio. La experiencia transform\u00f3 su percepci\u00f3n sobre la pr\u00e1ctica cient\u00edfica, al permitirle valorar el conocimiento tradicional como una fuente leg\u00edtima de saberes, subray\u00f3 la universitaria.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cNo hay forma de respetar algo que no conoces, por eso fue fundamental convivir con las portadoras de estas recetas; pudimos devolver ese conocimiento transformado en productos nuevos, pero profundamente enraizados en su cultura\u201d, afirm\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Las alumnas coincidieron en que esta actividad fortalece su preparaci\u00f3n acad\u00e9mica y profesional, al promover la transdisciplinariedad, el trabajo colaborativo y la conciencia social.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157759\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-4.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157759\" class=\"size-full wp-image-157759\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"488\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-4-300x203.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157759\" class=\"wp-caption-text\">Eduardo Guti\u00e9rrez dijo que el evento fue posible gracias al programa Casas UV<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cMuchos sistemas biol\u00f3gicos est\u00e1n presentes en los alimentos y a veces no nos damos cuenta, por ejemplo, aprend\u00ed que el ajonjol\u00ed tiene propiedades neuroprotectoras; saber esto nos permite elaborar platillos sabrosos y saludables\u201d, apunt\u00f3 Liza Leal, quien consider\u00f3 que estas pr\u00e1cticas pueden ser una herramienta para prevenir enfermedades y conservar los saberes culinarios que est\u00e1n en riesgo de desaparecer.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">5\u00ba Foro Estudiantil Innovaci\u00f3n y Desarrollo en Biotecnolog\u00eda de Alimentos 2025<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Esta es la quinta edici\u00f3n del foro que cada semestre re\u00fane a m\u00e1s de una treintena de estudiantes. En\u00a0esta ocasi\u00f3n se desarrollaron 15 recetas innovadoras a partir de igual n\u00famero de platillos tradicionales, detall\u00f3 Jos\u00e9 Armando Lozada, coordinador del evento acad\u00e9mico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El profesor destac\u00f3 que uno de los prop\u00f3sitos centrales del proyecto es sensibilizar al estudiantado sobre la relevancia de trabajar con las comunidades de forma respetuosa y colaborativa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157758\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-5.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157758\" class=\"size-full wp-image-157758\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-5.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-5.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-5-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157758\" class=\"wp-caption-text\">La muestra gastron\u00f3mica se realiz\u00f3 en el Centro Comunitario Las Minas<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa formaci\u00f3n no puede quedarse solo en el aula, es indispensable que nuestros estudiantes reconozcan el valor de los saberes locales y que puedan integrar la interculturalidad, la sustentabilidad y la vinculaci\u00f3n social como ejes de su ejercicio profesional\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Adem\u00e1s, explic\u00f3 que uno de los productos derivados del foro es la elaboraci\u00f3n de una gu\u00eda gastron\u00f3mica que incluir\u00e1 tanto las recetas tradicionales aprendidas en Ixhuac\u00e1n como las innovaciones culinarias desarrolladas por los equipos estudiantiles.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cBuscamos que este material sea accesible tanto para la comunidad como para el p\u00fablico en general, y pueda convertirse en una herramienta de identidad cultural, educaci\u00f3n alimentaria y promoci\u00f3n tur\u00edstica para el municipio\u201d, afirm\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157757\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-6.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157757\" class=\"size-full wp-image-157757\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-6.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-6.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-6-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157757\" class=\"wp-caption-text\">Participaron m\u00e1s de 30 estudiantes, quienes desarrollaron 15 productos gastron\u00f3micos innovadores<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El gobierno municipal de Ixhuac\u00e1n de los Reyes ha colaborado activamente en el proyecto, lo que facilit\u00f3 el contacto con la comunidad, el acompa\u00f1amiento log\u00edstico y el acceso a espacios para la realizaci\u00f3n de las actividades.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Lozada Garc\u00eda agradeci\u00f3 al Ayuntamiento de Xalapa por permitir llevar este foro a la poblaci\u00f3n en general a trav\u00e9s del programa municipal de los centros comunitarios, y de esta manera acercarles los resultados.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En tanto, Eduardo Guti\u00e9rrez Mor\u00edn, jefe del Departamento de Vinculaci\u00f3n Social de la Direcci\u00f3n General de Vinculaci\u00f3n (DGV) de esta casa de estudios, destac\u00f3 que este tipo de eventos son posibles gracias al programa Casas UV, estrategia institucional que promueve la articulaci\u00f3n entre la Universidad, la sociedad civil y los gobiernos municipales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_157756\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-7.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-157756\" class=\"size-full wp-image-157756\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-7.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-7.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/07\/030725-PAOLA-Foro-gastronomico-7-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-157756\" class=\"wp-caption-text\">La meta final del foro es desarrollar una gu\u00eda gastron\u00f3mica que incluir\u00e1 tanto las recetas tradicionales aprendidas en Ixhuac\u00e1n como las innovaciones culinarias<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En particular, la Casa de Coyopolan \u2014con 24 a\u00f1os de trabajo continuo\u2014 ha sido un espacio fundamental para vincular la docencia, la investigaci\u00f3n y la extensi\u00f3n universitaria en entornos reales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa formaci\u00f3n de nuestros estudiantes debe ir m\u00e1s all\u00e1 de la teor\u00eda, este tipo de proyectos permiten que desarrollen habilidades blandas, comprendan la estructura social de las comunidades y apliquen sus conocimientos en contextos concretos. Esto es lo que entendemos como responsabilidad social universitaria.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Enfatiz\u00f3 que el di\u00e1logo de saberes entre el conocimiento ancestral y el conocimiento cient\u00edfico no solo enriquece a las comunidades, sino tambi\u00e9n transforma la visi\u00f3n profesional del estudiantado.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Finalmente, agradeci\u00f3 al Departamento de Desarrollo Social del gobierno municipal de Xalapa por las facilidades y colaboraci\u00f3n para llevar a cabo el 5\u00ba Foro Estudiantil Innovaci\u00f3n y Desarrollo en Biotecnolog\u00eda de Alimentos 2025 \u201cSaberes y sabores de Ixhuac\u00e1n de los Reyes, tradici\u00f3n e innovaci\u00f3n\u201d, en el Centro Comunitario Las Minas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resultado de la experiencia educativa Biotecnolog\u00eda Alimentaria, de la Facultad de Biolog\u00eda, impartida por Jos\u00e9 Armando Lozada <\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":157753,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15423,1,15424,61],"tags":[25936,25940,3230,25942,25938,25941,244,20030,20948,147,20949,25939,6462,4164,1899,25937,20311],"class_list":["post-157772","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estudiantes","category-general","category-planta-academica","category-banner","tag-5o-foro-estudiantil-innovacion-y-desarrollo-en-biotecnologia-de-alimentos-2025-saberes-y-sabores-de-ixhuacan-de-los-reyes","tag-casa-de-coyopolan","tag-casas-uv","tag-centro-comunitario-las-minas","tag-denise-vaillard-ahrens","tag-departamento-de-desarrollo-social-del-gobierno-municipal-de-xalapa","tag-direccion-general-de-vinculacion-dgv","tag-eduardo-gutierrez-morin","tag-experiencia-educativa-ee-biotecnologia-alimentaria","tag-facultad-de-biologia","tag-jose-armando-lozada-garcia","tag-liza-lizeth-leal-fernandez","tag-omar-portilla-palacios","tag-paola-cortes-perez","tag-region-xalapa","tag-tradicion-e-innovacion","tag-universidad-veracruzana-uv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157772","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=157772"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157772\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":157776,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/157772\/revisions\/157776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/157753"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=157772"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=157772"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=157772"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}