{"id":156942,"date":"2025-06-16T18:33:59","date_gmt":"2025-06-16T23:33:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=156942"},"modified":"2025-06-16T18:33:59","modified_gmt":"2025-06-16T23:33:59","slug":"uv-aplica-biotecnologia-al-servicio-del-desarrollo-rural-en-veracruz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/uv-aplica-biotecnologia-al-servicio-del-desarrollo-rural-en-veracruz\/","title":{"rendered":"UV aplica biotecnolog\u00eda al servicio del desarrollo rural en Veracruz"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Estudiantes de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana han participado en experiencias de vinculaci\u00f3n sobre caprinocultura, pulque y gastronom\u00eda<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">\u201cComo bi\u00f3logos, debemos dejar de pensar \u00fanicamente en laboratorios, y empezar a vernos como generadores de soluciones\u201d, expres\u00f3 el acad\u00e9mico Jos\u00e9 Armando Lozada<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_156908\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-156908\" class=\"size-full wp-image-156908\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-1.jpg\" alt=\"Jos\u00e9 Armando Lozada, docente de la UV, coordina proyectos de vinculaci\u00f3n en zonas de alta diversidad biocultural en Veracruz \" width=\"722\" height=\"514\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-1-300x214.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-156908\" class=\"wp-caption-text\">Jos\u00e9 Armando Lozada, docente de la UV, coordina proyectos de vinculaci\u00f3n en zonas de alta diversidad biocultural en Veracruz<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Paola Cort\u00e9s P\u00e9rez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">16\/06\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Jos\u00e9 Armando Lozada Garc\u00eda, docente de la Facultad de Biolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV), dijo que es prioritario formar profesionistas capaces de combinar sus saberes disciplinares con habilidades emprendedoras y sensibilidad social.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Lo anterior, al impartir la conferencia \u201cCiencia con sabor local: innovaci\u00f3n biotecnol\u00f3gica para el desarrollo rural\u201d, en el marco de la Primera Jornada de Desarrollo de Emprendedores, realizada en el Auditorio \u201cSantiago Mario V\u00e1zquez Torres\u201d de la Facultad de Biolog\u00eda de esta casa de estudios.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Durante ella present\u00f3 una visi\u00f3n de la biotecnolog\u00eda enfocada en la sostenibilidad, la interculturalidad y la pertinencia social, con base en experiencias concretas en comunidades rurales del estado.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El profesor, quien tambi\u00e9n coordina proyectos de vinculaci\u00f3n en zonas de alta diversidad biocultural en Veracruz, mencion\u00f3: \u201cComo bi\u00f3logos, debemos dejar de pensar \u00fanicamente en laboratorios o centros de investigaci\u00f3n, y empezar a vernos tambi\u00e9n como generadores de soluciones, incluso desde el emprendimiento social\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 la importancia de lo que llam\u00f3 biotecnolog\u00eda apropiada, es decir, aquella que emplea procesos simples, sostenibles y culturalmente integrados, dise\u00f1ados para responder a las necesidades reales de las comunidades locales.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_156909\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-156909\" class=\"size-full wp-image-156909\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-2.jpg\" alt=\"Dict\u00f3 conferencia sobre el uso de la biotecnolog\u00eda enfocada en la sostenibilidad, la interculturalidad y la pertinencia social \" width=\"722\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-2-300x185.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-156909\" class=\"wp-caption-text\">Dict\u00f3 conferencia sobre el uso de la biotecnolog\u00eda enfocada en la sostenibilidad, la interculturalidad y la pertinencia social<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En lugar de centrarse exclusivamente en tecnolog\u00edas de punta como la gen\u00f3mica o la clonaci\u00f3n, propuso fortalecer innovaciones que surgen de la interacci\u00f3n entre el conocimiento cient\u00edfico y los saberes tradicionales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa nixtamalizaci\u00f3n, el pulque o los quesos de cabra, todos ellos son procesos biotecnol\u00f3gicos con un gran valor, tanto nutricional como cultural, pero muchas veces no los reconocemos como tales y eso limita su potencial de innovaci\u00f3n\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Experiencias locales con impacto social<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\"><br \/>\n<\/span><span data-contrast=\"auto\">Durante la conferencia, Lozada Garc\u00eda comparti\u00f3 tres experiencias de vinculaci\u00f3n universitaria en las que ha trabajado junto con estudiantes de esta casa de estudios: caprinocultura, pulque y gastronom\u00eda.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En cuanto a la caprinocultura, dijo que se desarrolla en las zonas monta\u00f1osas del centro de Veracruz, donde existen caprinos peque\u00f1os con una riqueza gen\u00e9tica \u00fanica. El equipo que dirigi\u00f3 ha trabajado en la caracterizaci\u00f3n de estos animales y en la mejora de productos derivados de su leche, como quesos con valor agregado, por ejemplo, tipo <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">petit<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\"> con setas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cTenemos productos con calidad <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">gourmet<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, pero nos falta reconocer su valor y devolverlo a los productores\u201d, dijo el docente de la UV.<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_156910\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-156910\" class=\"size-full wp-image-156910\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-3.jpg\" alt=\"Particip\u00f3 en la Primera Jornada de Desarrollo de Emprendedores \" width=\"722\" height=\"414\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/06\/160625-PAOLA-Conferencia-biotecnologia-3-300x172.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-156910\" class=\"wp-caption-text\">Particip\u00f3 en la Primera Jornada de Desarrollo de Emprendedores<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En Las Vigas se document\u00f3 el proceso de elaboraci\u00f3n del pulque, en colaboraci\u00f3n con productores tradicionales, y se aislaron microorganismos presentes en esta bebida fermentada para desarrollar nuevos productos, como quesos tipo crema y panes fermentados. Estas innovaciones se han reunido en un recetario que busca rescatar y aprovechar el patrimonio biotecnol\u00f3gico de la regi\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En Ixhuac\u00e1n de los Reyes, a trav\u00e9s del rescate de pr\u00e1cticas culinarias tradicionales, se trabaja en posicionar a este municipio como un destino gastrotur\u00edstico, para ello se documentaron recetas, ingredientes y t\u00e9cnicas con valor cultural e identitario para impulsar el desarrollo local sostenible.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Por \u00faltimo, Jos\u00e9 Armando Lozada hizo un llamado a sus estudiantes y colegas a no desvincular la ciencia de su contexto: \u201cInnovar no significa dejar atr\u00e1s qui\u00e9nes somos, sino aprovechar lo que ya sabemos \u2013como comunidades, como cultura\u2013 para desarrollar soluciones propias, sostenibles y justas\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es prioritario formar profesionistas capaces de combinar sus saberes disciplinares con habilidades emprendedoras y sensibilidad social <\/p>\n","protected":false},"author":1775,"featured_media":156911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,1,15424,61],"tags":[2496,723,25326,12734,147,25325,2803,1189,20949,18650,6462,4164,23503],"class_list":["post-156942","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-general","category-planta-academica","category-banner","tag-auditorio","tag-ciencia","tag-desarrollo-de-emprendedores","tag-desarrollo-rural","tag-facultad-de-biologia","tag-innovacion-biotecnologica","tag-ixhuacan-de-los-reyes","tag-jornada","tag-jose-armando-lozada-garcia","tag-las-vigas","tag-omar-portilla-palacios","tag-paola-cortes-perez","tag-santiago-mario-vazquez-torres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156942","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1775"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=156942"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156942\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":156944,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/156942\/revisions\/156944"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/156911"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=156942"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=156942"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=156942"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}