{"id":153595,"date":"2025-04-03T17:11:47","date_gmt":"2025-04-03T23:11:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=153595"},"modified":"2025-04-03T17:11:47","modified_gmt":"2025-04-03T23:11:47","slug":"instituto-de-antropologia-uv-reune-a-especialistas-en-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/instituto-de-antropologia-uv-reune-a-especialistas-en-alimentacion\/","title":{"rendered":"Instituto de Antropolog\u00eda UV re\u00fane a especialistas en alimentaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Es sede del III Congreso Internacional Alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina, hasta el 4 de abril<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">\u201cLa lucha contra el hambre no es necesariamente contra la desigualdad\u201d, afirm\u00f3 investigador de la Universidad Nacional de Quilmes, Argentina<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_153558\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-153558\" class=\"size-full wp-image-153558\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-1-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-1-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-1-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-153558\" class=\"wp-caption-text\">Yamil\u00e9 Lira L\u00f3pez inaugur\u00f3 el III Congreso Internacional Alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina \u201cEn b\u00fasqueda de alternativas saludables y sostenibles\u201d<\/p><\/div>\n<p><b><i><\/i><\/b><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Luis Fernando Fern\u00e1ndez, foto 3 cortes\u00eda Luis Blacha<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">03\/04\/2025, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">El Instituto de Antropolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV) alberga a especialistas que en un di\u00e1logo con sus pares de esta casa de estudios, del pa\u00eds y el extranjero, abordan temas relacionados con la problem\u00e1tica alimentaria de M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina (AL), y proponen alternativas para su posible soluci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Yamil\u00e9 Lira L\u00f3pez, directora del instituto anfitri\u00f3n, expres\u00f3 lo anterior al inicio del III Congreso Internacional Alimentaci\u00f3n en M\u00e9xico y Am\u00e9rica Latina \u201cEn b\u00fasqueda de alternativas saludables y sostenibles\u201d, evento acad\u00e9mico que se realiza del 2 al 4 de abril en modalidad h\u00edbrida en la sala de videoconferencias de la Unidad de Servicios Bibliotecarios y de Informaci\u00f3n (USBI).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_153559\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-153559\" class=\"size-full wp-image-153559\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-2-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-2-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-2-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-153559\" class=\"wp-caption-text\">La lucha contra el hambre no es la lucha contra la desigualdad, destac\u00f3 Luis Blacha, profesor investigador de la Universidad Nacional de Quilmes, Argentina<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">La lucha es contra el hambre, no la desigualdad<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00a0Luis Blacha, profesor investigador de la Universidad Nacional de Quilmes, Argentina, imparti\u00f3 la primera ponencia y se\u00f1al\u00f3 que hay soluciones alimentarias inclusivas y otras excluyentes, lo que lleva a asegurar que \u201cla lucha contra el hambre no es necesariamente contra la desigualdad\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Director del proyecto I+D \u201cEl poder de la dieta: Una respuesta sociol\u00f3gica a las desigualdades nutricionales. El caso de la S\u00faper Sopa en un contexto obesog\u00e9nico\u201d, el investigador comparti\u00f3 su trabajo <\/span><span data-contrast=\"auto\">\u201cSoluciones alimentarias para la inclusi\u00f3n social, herramientas te\u00f3ricas, an\u00e1lisis de caso y perspectivas para su planificaci\u00f3n\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Coment\u00f3 que las tecnolog\u00edas, no como artefactos sino como procesos y formas de organizaci\u00f3n, no funcionan por s\u00ed mismas, son algo construido que se adopta y adapta para el estudio de los alimentos y los residuos; \u201cel problema del hambre es entendido como la carencia de alimentos y su soluci\u00f3n est\u00e1 vinculada con la oferta de ellos, por eso quien define el problema determina para qui\u00e9n es la soluci\u00f3n\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Expuso que hay al menos tres niveles de an\u00e1lisis del pensamiento alimenticio: los de tecnolog\u00edas artefactuales (permiten crear objetos que modifican la forma de vida de las personas); la cocina; y los alimentos humanos que generan un conjunto de saberes sobre su preparaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_153560\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-153560\" class=\"size-full wp-image-153560\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-3-100k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"482\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-3-100k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/04\/020425-COUTTOLENC-Congreso-Alimentacion-en-Mexico-3-100k-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-153560\" class=\"wp-caption-text\">Hay soluciones alimentarias que son inclusivas y otras son excluyentes<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Las tecnolog\u00edas de procesos y formas de organizaci\u00f3n, agreg\u00f3, est\u00e1n orientadas directa o indirectamente a resolver problemas de hambre y malnutrici\u00f3n; una soluci\u00f3n alimentaria puede ser desde una banana hasta una harina enriquecida, tambi\u00e9n puede ser una cooperativa que permita acceder a alimentos m\u00e1s baratos o m\u00e1s nutritivos, as\u00ed como una pol\u00edtica p\u00fablica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Tambi\u00e9n puede ser un sistema de infraestructura, tendido de red el\u00e9ctrica, agua potable, una carretera, todo en su conjunto pueden ser soluciones alimentarias directas o indirectas, porque tienen como objetivo atender el hambre y la malnutrici\u00f3n, que igual que los alimentos, se construyen a partir del v\u00ednculo entre actores sociales, artefactos y sistemas tecnol\u00f3gicos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El profesor investigador refiri\u00f3 que la soluci\u00f3n alimentaria est\u00e1 orientada al hambre, a la inexigibilidad total o parcial a los alimentos como caracter\u00edstica sist\u00e9mica, no como falla ni contracara, sino como parte del sistema alimentario, de su funcionamiento, de la carencia absoluta o relativa de alimento, como una forma de desigualdad social.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Consider\u00f3 que el problema del hambre se resuelve con la industrializaci\u00f3n que permite bajar costos, genera una situaci\u00f3n de abundancia cotidiana, pero termina remplazando alimentos nutritivos por un peque\u00f1o conjunto de otros que parecen empezar a ser productivos, pero que no resuelven el problema.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El evento genera di\u00e1logos acad\u00e9micos sobre problem\u00e1ticas alimentarias en M\u00e9xico y AL, as\u00ed como posibles soluciones\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":1869,"featured_media":153557,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[47,1,15424,61],"tags":[22502,23064,1631,23063,23058,73,4162,23059,6592,648,23061,23062,10109,23060,20311,2958],"class_list":["post-153595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-eventos","category-general","category-planta-academica","category-banner","tag-america-latina-al","tag-analisis-de-caso-y-perspectivas-para-su-planificacion","tag-argentina","tag-herramientas-teoricas","tag-iii-congreso-internacional-alimentacion-en-mexico-y-america-latina-en-busqueda-de-alternativas-saludables-y-sostenibles","tag-instituto-de-antropologia","tag-jose-luis-couttolenc-soto","tag-luis-blacha","tag-luis-fernando-fernandez","tag-mexico","tag-proyecto-id-el-poder-de-la-dieta-una-respuesta-sociologica-a-las-desigualdades-nutricionales-el-caso-de-la-super-sopa-en-un-contexto-obesogenico","tag-soluciones-alimentarias-para-la-inclusion-social","tag-unidad-de-servicios-bibliotecarios-y-de-informacion-usbi","tag-universidad-nacional-de-quilmes","tag-universidad-veracruzana-uv","tag-yamile-lira-lopez"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1869"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=153595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":153596,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/153595\/revisions\/153596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/153557"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=153595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=153595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=153595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}