{"id":152156,"date":"2025-02-27T15:26:14","date_gmt":"2025-02-27T21:26:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=152156"},"modified":"2025-02-27T15:26:14","modified_gmt":"2025-02-27T21:26:14","slug":"obsan-uv-genera-informacion-alimentaria-y-nutricional-confiable","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/obsan-uv-genera-informacion-alimentaria-y-nutricional-confiable\/","title":{"rendered":"<i>Obsan<\/i>-UV genera informaci\u00f3n alimentaria y nutricional confiable"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Es una herramienta que se pone a disposici\u00f3n de los tomadores de decisiones para la planificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de acciones en materia de intervenci\u00f3n<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"none\">Se dise\u00f1aron nuevos indicadores sobre producci\u00f3n de alimentos y disponibilidad de energ\u00eda y prote\u00ednas de origen animal y vegetal<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_152002\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-152002\" class=\"size-full wp-image-152002\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"438\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-1-300x182.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-152002\" class=\"wp-caption-text\">Krystal Dennic\u00e9 Gonz\u00e1lez Fajardo, Livia Natalia Zamora Contreras, Mar\u00eda Graciela S\u00e1nchez Montiel, Samantha Barber L\u00f3pez y Nancy Ram\u00edrez Aburto, del<em> Obsan<\/em>-UV<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"none\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Palacios Portilla y cortes\u00eda Facultad de Nutrici\u00f3n<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">27\/02\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"auto\">El Observatorio de Seguridad Alimentaria y Nutricional (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Obsan<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">) de la Universidad Veracruzana (UV) es una herramienta que pone a disposici\u00f3n de los tomadores de decisiones, informaci\u00f3n confiable para la planificaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de acciones en materia de intervenci\u00f3n, inform\u00f3 Krystal Dennic\u00e9 Gonz\u00e1lez Fajardo, responsable del cuerpo acad\u00e9mico (CA) Estilos de Vida Saludable de la Facultad de Nutrici\u00f3n de esta casa de estudios.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dijo que entre las acciones realizadas se cuenta el dise\u00f1o de nuevos indicadores que, adem\u00e1s de proporcionar informaci\u00f3n relativa a la producci\u00f3n de alimentos por tonelada, con ellos se obtiene la disponibilidad de energ\u00eda y prote\u00ednas, tanto de origen animal como vegetal.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La informaci\u00f3n utilizada por el <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Obsan<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">-UV en la construcci\u00f3n de indicadores proviene de fuentes confiables que abordan temas y perspectivas relacionadas con la seguridad alimentaria y nutricional, como el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Inegi<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), Consejo Nacional de Evaluaci\u00f3n de la Pol\u00edtica de Desarrollo Social (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Coneval<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), la Secretar\u00eda de Salud y la Secretar\u00eda de Desarrollo Social (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Sedesol<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_152001\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-152001\" class=\"size-full wp-image-152001\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"406\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-2-300x169.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-152001\" class=\"wp-caption-text\">Capacitaci\u00f3n a estudiantes de la Licenciatura en Nutrici\u00f3n, de las experiencias educativas Bioestad\u00edstica, y Seguridad Alimentaria y Nutricional<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La acad\u00e9mica mencion\u00f3 que estudios realizados por miembros del observatorio refieren que producto de la reciente pandemia, los indicadores de seguridad alimentaria muestran deterioro en cuanto a la producci\u00f3n de alimentos, por lo que se trabaja en la propuesta de din\u00e1micas y alternativas que propicien su recuperaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Detall\u00f3 que se analiza cu\u00e1l de los cuatro pilares en los que se cimienta el <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Obsan<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">-UV (<\/span><span data-contrast=\"none\">Disponibilidad; Accesibilidad; Aceptabilidad y consumo, y Utilizaci\u00f3n biol\u00f3gica de los alimentos) requiere mayor intervenci\u00f3n, y as\u00ed establecer recomendaciones y actividades que puedan tener impacto.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Para contar con elementos que hagan posible un trabajo de calidad y con altos niveles de confiabilidad, se acopia informaci\u00f3n de diferentes fuentes relacionadas con producci\u00f3n de alimentos, aspectos climatol\u00f3gicos, de salud y demogr\u00e1ficos, a fin de hacer posible el estudio de la seguridad alimentaria desde diferentes dimensiones.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Por su parte, Samantha Barber L\u00f3pez, estudiante en servicio social en el CA, indic\u00f3 que del trabajo desarrollado en 2024 se publicar\u00e1 en abril pr\u00f3ximo un art\u00edculo en <\/span><i><span data-contrast=\"none\">UVserva<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">, revista electr\u00f3nica de la Coordinaci\u00f3n Universitaria de Observatorios de la UV.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_152003\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-3.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-152003\" class=\"size-full wp-image-152003\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"350\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/170225-COUTTOLENC-Observatorio-de-Nutricion-3-300x145.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-152003\" class=\"wp-caption-text\">Asistentes al taller \u201cObservatorio en Seguridad Alimentaria y Nutricional, UV. Uso y aplicaci\u00f3n pr\u00e1ctica\u201d<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En dicho art\u00edculo se da a conocer la actualizaci\u00f3n de indicadores; el an\u00e1lisis de conglomerados; la disponibilidad de kilocalor\u00edas por persona; indicador de prote\u00ednas de origen animal y vegetal; la categorizaci\u00f3n de 211 municipios del estado (qued\u00f3 pendiente Poza Rica por falta de informaci\u00f3n); as\u00ed como la obtenci\u00f3n de tres conglomerados principales, los cuales fueron categorizados de acuerdo a su nivel de producci\u00f3n (alta, media y baja).<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">En la exposici\u00f3n del trabajo y resultados del <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Obsan<\/span><\/i><span data-contrast=\"none\">-UV estuvieron: Mar\u00eda Graciela S\u00e1nchez Montiel, directora de la Facultad de Nutrici\u00f3n, y Livia Natalia Zamora Contreras, responsable del observatorio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El observatorio se cimienta en cuatro pilares: Disponibilidad; Accesibilidad; Aceptabilidad y consumo, y Utilizaci\u00f3n biol\u00f3gica de los alimentos <\/p>\n","protected":false},"author":1809,"featured_media":152000,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15423,1,15424,61],"tags":[22098,22101,22097,3149,10183,22096,22102,10072,22095,22100,22099,3292,9589],"class_list":["post-152156","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-estudiantes","category-general","category-planta-academica","category-banner","tag-consejo-nacional-de-evaluacion-de-la-politica-de-desarrollo-social-coneval","tag-coordinacion-universitaria-de-observatorios-de-la-uv","tag-cuerpo-academico-ca-estilos-de-vida-saludable","tag-facultad-de-nutricion","tag-instituto-nacional-de-estadistica-y-geografia-inegi","tag-krystal-dennice-gonzalez-fajardo","tag-livia-natalia-zamora-contreras","tag-maria-graciela-sanchez-montiel","tag-observatorio-de-seguridad-alimentaria-y-nutricional-obsan-de-la-universidad-veracruzana-uv","tag-samantha-barber-lopez","tag-secretaria-de-desarrollo-social-sedesol","tag-secretaria-de-salud","tag-uvserva"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152156","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1809"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=152156"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152156\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":152157,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/152156\/revisions\/152157"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/152000"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=152156"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=152156"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=152156"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}