{"id":151498,"date":"2025-02-10T13:33:58","date_gmt":"2025-02-10T19:33:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=151498"},"modified":"2025-02-10T14:41:13","modified_gmt":"2025-02-10T20:41:13","slug":"saliva-de-monos-arana-les-protege-ante-compuestos-toxicos-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/saliva-de-monos-arana-les-protege-ante-compuestos-toxicos-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Saliva de monos ara\u00f1a les protege ante compuestos t\u00f3xicos de alimentos"},"content":{"rendered":"<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">La investigaci\u00f3n del alumno del Doctorado en Neuroetolog\u00eda de la UV, Carlos Eduardo Ram\u00edrez, analiza dicha interacci\u00f3n<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Trabaja dentro de la l\u00ednea de investigaci\u00f3n de Laura Teresa Hern\u00e1ndez, acad\u00e9mica del Instituto de Neuroetolog\u00eda<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_151502\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-151502\" class=\"size-full wp-image-151502\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/Saliva-de-monos-arana-David-10022025.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"403\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/Saliva-de-monos-arana-David-10022025.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/Saliva-de-monos-arana-David-10022025-300x167.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-151502\" class=\"wp-caption-text\">Laura Teresa Hern\u00e1ndez Salazar, acad\u00e9mica, y Carlos Eduardo Ram\u00edrez Torres, alumno del Doctorado en Neuroetolog\u00eda<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">David Sandoval Rodr\u00edguez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios y cortes\u00eda de Laura Teresa Hern\u00e1ndez y Carlos Eduardo Ram\u00edrez<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">10\/02\/2025, Xalapa, Ver.-<\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\"> Una investigaci\u00f3n realizada desde el Instituto de Neuroetolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV) ha encontrado una relaci\u00f3n entre las propiedades qu\u00edmicas de la saliva de los monos ara\u00f1a y la regulaci\u00f3n de su alimentaci\u00f3n al protegerlos de agentes t\u00f3xicos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Carlos Eduardo Ram\u00edrez Torres, alumno del Doctorado en Neuroetolog\u00eda, adscrito al Sistema Nacional de Posgrado de la Secretar\u00eda de Ciencia, Humanidades, Tecnolog\u00eda e Innovaci\u00f3n (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Secihti<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), y Laura Teresa Hern\u00e1ndez Salazar, acad\u00e9mica del instituto y directora de la tesis, conversaron respecto a los resultados preliminares de dicha investigaci\u00f3n.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Hern\u00e1ndez Salazar coment\u00f3 que una de las l\u00edneas de investigaci\u00f3n del instituto se denomina \u201cBiolog\u00eda de la conducta\u201d, enfocada al estudio de animales silvestres; particularmente, desarrolla trabajos en el \u00e1rea \u201cEcolog\u00eda o ecofisiolog\u00eda de vertebrados silvestres\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEn la l\u00ednea de ecofisiolog\u00eda de vertebrados silvestres trabajamos con monos ara\u00f1a y una de las cosas que nos interesa es saber c\u00f3mo los animales pueden obtener, seleccionar y entender mejor los mecanismos y procesos fisiol\u00f3gicos que realizan para su alimentaci\u00f3n\u201d, explic\u00f3 la investigadora.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para el caso de los primates, hay alimentos que van predominando en su dieta, si son hojas se les denomina fol\u00edvoros, si incluyen muchas semillas o granos se les conoce como gran\u00edvoros o pueden ser omn\u00edvoros, y esto abarca desde dietas que tienen un porcentaje de materia animal y un porcentaje de materia vegetal.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el mono ara\u00f1a su dieta es predominantemente frug\u00edvora, es decir, consumen o llegan a consumir de 70 a 90% de frutos; seleccionan principalmente los frutos maduros, pero existen reportes actuales de que no solamente van hacia este tipo de frutos, sino que adem\u00e1s incluyen hojas, algunos frutos que no est\u00e1n maduros y algunas hojas que pueden tener ciertos contenidos mayores de fibra, detall\u00f3. \u201cEso implica que el animal energ\u00e9ticamente requiere un esfuerzo mayor para poder procesar su alimento\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El primer proceso en cualquier individuo para su adecuada digesti\u00f3n es cuando pone alimento en su boca y empieza a tener contacto con la saliva y con todos los mecanismos de masticaci\u00f3n, remoci\u00f3n y de todo lo que har\u00e1 esta molienda de bolo alimenticio para que pueda ser procesada.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Es en este punto donde se sit\u00faa el trabajo que realiza Carlos Eduardo Ram\u00edrez para obtener su Doctorado en Neuroetolog\u00eda, quien analiza la saliva generada por los monos ara\u00f1a durante su alimentaci\u00f3n para entender c\u00f3mo interact\u00faa con los compuestos de las plantas.<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_151432\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-151432\" class=\"size-full wp-image-151432\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-2-300x200.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-151432\" class=\"wp-caption-text\">Carlos Ram\u00edrez alimentando a un mono ara\u00f1a en la UMA \u201cHilda \u00c1vila O\u2019Farrill\u201d<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Saliva: mecanismo de defensa ante agentes t\u00f3xicos<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cSabemos que la saliva es un l\u00edquido complejo que est\u00e1 formado por m\u00faltiples compuestos y se usa para iniciar la digesti\u00f3n, auxiliando en descomponer los elementos del alimento para nutrirse de manera adecuada; en particular, hablando de los monos ara\u00f1a y otros primates \u2013porque todos los primates en alguna proporci\u00f3n incluyen partes vegetales en su dieta\u2013, hay algunos elementos en las plantas que no son nutritivos y disuaden el consumo porque en cierta concentraci\u00f3n pueden ser t\u00f3xicos, son conocidos como metabolitos secundarios y tienen la funci\u00f3n en las plantas de protegerlas contra diferentes factores\u201d, detall\u00f3 el entrevistado.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Se ha observado que los primates tienen ciertos mecanismos de defensa en la saliva, unas prote\u00ednas espec\u00edficas que son ricas en prolina, aunque hay otros grupos como las cistatinas, pero por la cantidad en las que est\u00e1n presentes no se consideran como el mecanismo principal; por otra parte, las ricas en prolina tienen la capacidad de interactuar con estos compuestos y evitar que hagan su funci\u00f3n, lo cual nos permite nutrirnos de las partes vegetales a pesar de la presencia de estos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEstas prote\u00ednas se han identificado en primates con dietas omn\u00edvoras, tambi\u00e9n en los macacos, en los papiones, en monos con dietas fol\u00edvoras, principalmente de hojas, como los monos aulladores. Lo que nosotros hemos hecho es identificarlas en los monos ara\u00f1a, que tienen una dieta frug\u00edvora, pese a que los frutos tienen menor concentraci\u00f3n, pero como lo mencion\u00f3 la doctora Hern\u00e1ndez Salazar, dependiendo de varias condiciones, el mono ara\u00f1a puede incorporar otros elementos a su dieta\u201d, agreg\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">A partir de la investigaci\u00f3n en campo y an\u00e1lisis de laboratorio en el que colaboran con la Unidad de Manejo Ambiental (UMA) \u201cHilda \u00c1vila O\u2019Farril\u201d, localizada a orillas de laguna de Catemaco, el Instituto de Qu\u00edmica Aplicada (IQA) de la UV y el Laboratorio de Investigaci\u00f3n Biotecnoambiental de la Universidad Popular Aut\u00f3noma del Estado de Puebla (UPAEP), Ram\u00edrez Torres ha observado que cuando hay variaciones en los niveles de estos metabolitos secundarios en la dieta ocurre una modulaci\u00f3n en la producci\u00f3n de estas prote\u00ednas.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Asimismo, cuando aumenta el porcentaje de producci\u00f3n de las prote\u00ednas aumenta la concentraci\u00f3n de estos compuestos en la dieta de los monos, lo que indica que es un buen mecanismo para amortiguar los efectos o los posibles efectos negativos que pueden generar estos elementos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cDe estos compuestos hay una gran variedad e incluso nosotros tenemos algunos en nuestra dieta como los taninos, que son los compuestos que le dan el sabor amargo, la sensaci\u00f3n de astringencia al caf\u00e9, al chocolate y al t\u00e9, que en altas concentraciones pueden generar da\u00f1o hep\u00e1tico, da\u00f1o renal e incluso interactuar con prote\u00ednas importantes en la saliva y evitar que cuando uno los consume, si est\u00e1n presentes estos elementos, no nos nutramos de manera adecuada\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con su proyecto fue posible observar que los primates detectan el sabor amargo, no obstante, algunos consumen los alimentos, posiblemente como un mecanismo de defensa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cA pesar de que estos compuestos producen el mismo sabor amargo, vimos que al darles diferentes compuestos que lo generan hay una respuesta diferencial en la producci\u00f3n de estas prote\u00ednas\u201d, abund\u00f3; \u201centonces, a pesar de que s\u00ed son un mecanismo de defensa ante este tipo de compuestos, hay alg\u00fan mecanismo fisiol\u00f3gico interno a los primates que les permite distinguir entre diferentes compuestos que pueden darles potenciales ganancias o efectos negativos.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Este resultado es relevante porque muestra c\u00f3mo a trav\u00e9s de la saliva es posible modular la actividad de los compuestos presentes en los alimentos, hasta d\u00f3nde puede llegar a ser protecci\u00f3n y hasta d\u00f3nde puede llegar a favorecerle para obtener beneficios de compuestos que en altas concentraciones podr\u00edan resultar muy t\u00f3xicos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Al respecto, Laura Hern\u00e1ndez enfatiz\u00f3: \u201cHasta donde sabemos, esta es una de las primeras investigaciones en donde se est\u00e1 haciendo este tipo de mediciones con diferentes compuestos que causan un sabor amargo y que est\u00e1n obteni\u00e9ndose a nivel salival, a nivel del an\u00e1lisis molecular de la saliva, pues estos mecanismos est\u00e1n promoviendo que puedan o no ser expresadas dichas prote\u00ednas y con ello modular la protecci\u00f3n que tienen los monos ara\u00f1a\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con investigaciones como la presente, tanto la UV como el instituto se convirtierten en referente al desarrollar esta \u00e1rea de estudio y \u201cseguramente de muchas otras investigaciones que partir\u00e1n a trav\u00e9s de las bases que nosotros estamos planteando\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_151433\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-151433\" class=\"size-full wp-image-151433\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-3.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-3-300x225.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-151433\" class=\"wp-caption-text\">Los monos ara\u00f1a toleran algunos frutos, aunque no est\u00e9n maduros y contengan compuestos t\u00f3xicos<\/p><\/div>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Trabajo de recolecci\u00f3n, alimentaci\u00f3n y laboratorio<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El hecho de que los primates puedan de alguna manera tolerar ciertos frutos que no est\u00e1n totalmente maduros y que tampoco les van a causar da\u00f1o para su consumo ocurre sobre todo en \u00e1reas donde la disponibilidad de alimento no es suficiente, ya sea que los frutos no est\u00e1n dispersos de manera homog\u00e9nea en el ambiente ni que todos los \u00e1rboles fructifican al mismo tiempo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEstas variaciones en el ambiente tienen mucho que ver con la fragmentaci\u00f3n, con la limitaci\u00f3n de d\u00f3nde est\u00e1n consumiendo, pues de alguna manera est\u00e1n brincando estas barreras que les permiten hasta cierto punto tolerar los compuestos y que su propio cuerpo genera respuestas que contrarrestan los potenciales efectos negativos,<\/span><span data-contrast=\"auto\"> lo cual nos <\/span><span data-contrast=\"auto\">da pie a una explicaci\u00f3n de c\u00f3mo se contrarrestan las presiones ambientales tanto en plantas como en primates; en las primeras para evitar ser ingeridas, y en los segundos para obtener alimento\u201d, dijo la investigadora.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Para el consumo de los monos ara\u00f1as se seleccionaron frutos y hojas de las que m\u00e1s consumen y est\u00e1n reportadas dentro de su dieta, \u201cfuimos a la selva y estuvimos colectando frutos y hojas maduros e inmaduros; luego en laboratorio se hizo un an\u00e1lisis para ver metabolitos espec\u00edficos de ciertos grupos y encontramos tres: la rute\u00edna, el \u00e1cido t\u00e1nico y la cafe\u00edna\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con tal informaci\u00f3n y con trabajos previos que tiene la doctora Hern\u00e1ndez Salazar, en donde se muestran los umbrales de percepci\u00f3n de los monos ara\u00f1a sobre estos compuestos y su sabor amargo, el estudiante dio concentraciones bajas, medias y altas dentro de su umbral a los monos ara\u00f1a y tom\u00f3 muestras de saliva.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cPosteriormente, en laboratorio analizamos c\u00f3mo respond\u00edan estas caracter\u00edsticas f\u00edsico-qu\u00edmicas en la saliva, en particular medimos las prote\u00ednas que son de defensa, ricas en prolina, la modulaci\u00f3n en el pH salival y la concentraci\u00f3n de prote\u00edna total, para ver la respuesta ante compuestos que est\u00e1n presentes de manera natural en su dieta\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:705,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_151434\" style=\"width: 498px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-151434\" class=\"size-full wp-image-151434\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07012025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-4.jpg\" alt=\"\" width=\"488\" height=\"652\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07012025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-4.jpg 488w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07012025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-4-225x300.jpg 225w\" sizes=\"auto, (max-width: 488px) 100vw, 488px\" \/><p id=\"caption-attachment-151434\" class=\"wp-caption-text\">Los monos ara\u00f1a participan en la investigaci\u00f3n entregando muestras de saliva<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">Monos ara\u00f1a donan su saliva para el estudio<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Como logros de la investigaci\u00f3n todav\u00eda en curso, Laura Teresa Hern\u00e1ndez coment\u00f3 que se han publicado cuatro art\u00edculos de divulgaci\u00f3n y se espera la publicaci\u00f3n de dos art\u00edculos cient\u00edficos ya aceptados por sus respectivos comit\u00e9s editoriales, a lo que se suma la participaci\u00f3n como donadores de los monos ara\u00f1a.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cA diferencia de otros estudios que se han hecho en los que anestesian a los animales para poder tomar la saliva, nosotros en la UMA tenemos colonias de monos ara\u00f1a, donde los animales nos donan la saliva\u201d, precis\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEllos mastican un trozo de algod\u00f3n de manera voluntaria; nosotros damos directamente un est\u00edmulo y les damos este algodoncito, ellos lo mojan, nos lo dan y entonces ah\u00ed es donde obtenemos todo; no tenemos que dormir a los animales.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Recalc\u00f3 su relevancia dado que no hay interferencia de la anestesia en las muestras que se obtuvieron dado que los monos han sido entrenados para entregar el algod\u00f3n mojado y sobre todo destacan por la respuesta inmediata que se genera en la saliva cuando el animal est\u00e1 expuesto a un est\u00edmulo que est\u00e1 variando.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEso ha sido lo que nos ha permitido que colonias de monos, bajo compromisos y supervisi\u00f3n de los comit\u00e9s de \u00e9tica que lo ha aprobado, hace que realmente los animales est\u00e9n donando la saliva\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el mismo sentido, Carlos Eduardo Ram\u00edrez aclar\u00f3: \u201cNo son pruebas invasivas, no les estamos dando cosas que no encontrar\u00edan en su ambiente natural y est\u00e1n regulando su consumo y las concentraciones que pueden tener, lo cual nos da un factor m\u00e1s para saber c\u00f3mo es que ellos hacen esta selecci\u00f3n y luego cu\u00e1les son los factores fisiol\u00f3gicos y mecanismos internos que est\u00e1n haciendo todo este proceso qu\u00edmico para que ellos logren de alguna manera procesar este alimento\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ambos investigadores agradecieron el apoyo de Remedios Mendoza L\u00f3pez, del IQA, y Fabiola Espinosa G\u00f3mez, de la UPAEP, por los an\u00e1lisis de laboratorio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_151435\" style=\"width: 490px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-151435\" class=\"size-full wp-image-151435\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-5.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"539\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-5.jpg 480w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2025\/02\/07022025-DAVID-Saliva-en-la-proteccion-de-primates-investigacion-de-Neuroetologia-5-267x300.jpg 267w\" sizes=\"auto, (max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><p id=\"caption-attachment-151435\" class=\"wp-caption-text\">Agradecieron el apoyo de la UPAEP a trav\u00e9s del Laboratorio de Investigaci\u00f3n Biotecnoambiental<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En los frutos y plantas que consumen los primates hay compuestos que pueden ser da\u00f1inos y la saliva sirve como una barrera de protecci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":1810,"featured_media":151436,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,15423,1,61],"tags":[21541,1427,21538,4159,1530,152,21537,21543,21544,12718,21540,6462,21539,21020,21542],"class_list":["post-151498","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-estudiantes","category-general","category-banner","tag-ecologia-o-ecofisiologia-de-vertebrados-silvestres","tag-biologia-de-la-conducta","tag-carlos-eduardo-ramirez-torres","tag-david-sandoval-rodriguez","tag-doctorado-en-neuroetologia","tag-humanidades","tag-instituto-de-neuroetologia-de-la-universidad-veracruzana-uv","tag-instituto-de-quimica-aplicada-iqa-de-la-uv","tag-laboratorio-de-investigacion-biotecnoambiental-de-la-universidad-popular-autonoma-del-estado-de-puebla-upaep","tag-laguna-de-catemaco","tag-laura-teresa-hernandez-salazar","tag-omar-portilla-palacios","tag-sistema-nacional-de-posgrado-de-la-secretaria-de-ciencia","tag-tecnologia-e-innovacion-secihti","tag-unidad-de-manejo-ambiental-uma-hilda-avila-ofarril"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151498","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1810"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=151498"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151498\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":151503,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/151498\/revisions\/151503"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/151436"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=151498"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=151498"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=151498"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}