{"id":148050,"date":"2024-10-14T18:33:08","date_gmt":"2024-10-14T23:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=148050"},"modified":"2024-10-14T18:37:21","modified_gmt":"2024-10-14T23:37:21","slug":"estudiante-uv-desarrolla-pigmento-natural-a-base-de-flor-de-jamaica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/regiones\/estudiante-uv-desarrolla-pigmento-natural-a-base-de-flor-de-jamaica\/","title":{"rendered":"Estudiante UV desarrolla pigmento natural a base de flor de Jamaica"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Participar\u00e1 como \u00fanica representante de esta casa de estudios en la ExpoCiencias Nacional 2024 a celebrarse en diciembre en Villahermosa, Tabasco<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"2\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Este colorante busca ser una alternativa a las opciones artificiales a base de petr\u00f3leo que actualmente se utilizan en la industria alimentaria<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_148027\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-148027\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-148027\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"481\" \/><p id=\"caption-attachment-148027\" class=\"wp-caption-text\">La intenci\u00f3n es divulgar la informaci\u00f3n para generar conciencia del da\u00f1o de los colorantes artificiales, al tiempo de proponer alternativas<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Eduardo Ca\u00f1edo Lom\u00e1n<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Eduardo Ca\u00f1edo y cortes\u00eda Mar\u00eda del Pilar Ortiz<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">14\/10\/2024, Orizaba, Ver.-<\/span><\/i><\/b> <span data-contrast=\"none\">Mar\u00eda del Pilar Ortiz Vignon, estudiante del programa educativo de Ingenier\u00eda en Biotecnolog\u00eda de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas (FCQ) de la Universidad Veracruzana (UV), regi\u00f3n Orizaba-C\u00f3rdoba, obtuvo su acreditaci\u00f3n para presentar su trabajo de investigaci\u00f3n en la ExpoCiencias Nacional 2024, a celebrarse en diciembre en Villahermosa, Tabasco.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">El proyecto de investigaci\u00f3n con el que Ortiz Vignon participar\u00e1 es \u201cDesarrollo de un hidrogel a base de prote\u00edna de suero de leche como alternativa para la incorporaci\u00f3n de pigmentos antioxidantes de flor de Jamaica en sistemas alimentarios\u201d, con el cual representar\u00e1 al estado de Veracruz y a la UV. Obtuvo su pase al evento nacional luego de su resultado en el Estatal de ExpoCiencias Veracruz 2024 celebrado en Xalapa, en donde se otorgaron 22 acreditaciones.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">\u201cEl proyecto consiste en el desarrollo de un pigmento 100% natural, microencapsulando por medio de la t\u00e9cnica de hidrogel a base de prote\u00ednas y suero de leche los pigmentos naturales de los c\u00e1lices de flor de Jamaica, para a\u00f1adirlo a alimentos de base lip\u00eddica de origen animal como yogurt, helado y leche\u201d, comparti\u00f3 la autora.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Destac\u00f3 que se realizaron pruebas con yogurt en donde se pigment\u00f3 el alimento con base de hidrogel, el cual es un pol\u00edmero conformado por una red tridimensional que logra retener grandes cantidades de agua, lo que permite almacenar tambi\u00e9n las biomol\u00e9culas de inter\u00e9s, en este caso las antocianinas (pigmentos naturales que se encuentran en frutas, vegetales y cereales), las cuales han demostrado tener grandes beneficios para la salud, como la estabilizaci\u00f3n de los niveles de az\u00facar en sangre, combate al colesterol y la prevenci\u00f3n en algunos tipos de c\u00e1ncer, entre otros resultados.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_148026\" style=\"width: 491px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-148026\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-148026\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-2.jpg\" alt=\"\" width=\"481\" height=\"641\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-2.jpg 481w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-2-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 481px) 100vw, 481px\" \/><p id=\"caption-attachment-148026\" class=\"wp-caption-text\">La estudiante de la regi\u00f3n Orizaba-C\u00f3rdoba representar\u00e1 a la UV en el evento nacional<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">\u201cHemos recibido buenos comentarios, nos han pedido patentarlo por ser una gran idea que contrarresta el uso de colorantes artificiales como puede ser el rojo 40 \u2013usado en la industria alimentaria y cosm\u00e9tica\u2013 el cual es un derivado del petr\u00f3leo que ocasiona da\u00f1os a la salud y el medioambiente.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Comparti\u00f3 que, de acuerdo con estudios realizados por la Procuradur\u00eda Federal del Consumidor, en M\u00e9xico existen m\u00e1s de 300 productos en el mercado que usan rojo 40 como colorante y que consumimos cotidianamente sin conocer el riesgo latente a mediano y largo plazo.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Por su parte, Ubaldo Richard Mar\u00edn Castro, acad\u00e9mico de la FCQ y asesor del proyecto, reconoci\u00f3 el entusiasmo de los estudiantes para introducirse en el mundo de la investigaci\u00f3n cient\u00edfica; en relaci\u00f3n al desarrollo de Ortiz Vignon, se dijo complacido toda vez que es un proyecto que ha avanzado y cuyo nacimiento fue por propia iniciativa de los estudiantes.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_148025\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-148025\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-148025\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"542\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/10\/141024-Eduardo-Orizaba-Pigmento-flor-de-jamaica-1-300x225.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-148025\" class=\"wp-caption-text\">Mar\u00eda del Pilar Ortiz Vignon, estudiante de la FCQ, y Ubaldo Richard Mar\u00edn Castro, acad\u00e9mico y asesor del proyecto<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">\u201cPara nosotros es una satisfacci\u00f3n muy grande que nos ha dado muchas recompensas; pasamos de una fase regional a una estatal y ahora la nacional, en la cual esperamos tener buenos resultados.\u201d<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"none\">Cabe destacar que la ExpoCiencias tiene 21 a\u00f1os promoviendo la participaci\u00f3n de ni\u00f1os, j\u00f3venes y docentes, como una ventana de proyectos de divulgaci\u00f3n, investigaci\u00f3n e innovaci\u00f3n cient\u00edfica impulsada por la Red Nacional de Actividades Juveniles en Ciencia y Tecnolog\u00eda, y reconocido por la oficina para Am\u00e9rica Latina del Movimiento Internacional de Actividades de Ocio en Ciencia y Tecnolog\u00eda, en donde participan m\u00e1s de mil 500 instituciones de educaci\u00f3n p\u00fablicas y privadas, de nivel preescolar, b\u00e1sico, medio superior y superior de todo el pa\u00eds.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mar\u00eda del Pilar Ortiz participar\u00e1 en la ExpoCiencias Nacional 2024 con el desarrollo de un hidrogel de prote\u00edna de suero de leche, como alternativa para la incorporaci\u00f3n de pigmentos antioxidantes de flor de Jamaica en sistemas alimentarios\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2349,"featured_media":148028,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[45,15423,53,61,32],"tags":[6826,1092,19263,4172,19259,19254,221,19257,19255,12780,19262,19260,19258,19261,14839,19256],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148050"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2349"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=148050"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148050\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":148051,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/148050\/revisions\/148051"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/148028"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=148050"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=148050"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=148050"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}