{"id":147486,"date":"2024-09-26T19:55:46","date_gmt":"2024-09-27T00:55:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=147486"},"modified":"2024-09-26T19:55:46","modified_gmt":"2024-09-27T00:55:46","slug":"instituto-de-antropologia-realiza-jornadas-sobre-maiz-y-su-consumo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/general\/instituto-de-antropologia-realiza-jornadas-sobre-maiz-y-su-consumo\/","title":{"rendered":"Instituto de Antropolog\u00eda realiza jornadas sobre ma\u00edz y su consumo"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"3\" data-list-defn-props=\"{&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"1\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Del 25 al 27 de septiembre, estudiosos abordan la problem\u00e1tica de la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como lo que implica el ma\u00edz como sistema de milpa y organizaci\u00f3n social de los pueblos ind\u00edgenas y rurales de M\u00e9xico y otras partes del continente<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_147453\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-147453\" class=\"size-full wp-image-147453\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"456\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-1-300x189.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-1-200x125.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147453\" class=\"wp-caption-text\">El Instituto de Antropolog\u00eda realiza las Primeras Jornadas Interdisciplinarias \u201cEl ma\u00edz en la alimentaci\u00f3n de poblaciones del pasado y del presente\u201d<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Fotos: Omar Portilla Palacios<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">26\/09\/2024, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">Con el prop\u00f3sito de conocer desde diversas miradas el car\u00e1cter din\u00e1mico de la relaci\u00f3n que se ha construido con el ma\u00edz y su impacto en los grupos humanos, el Instituto de Antropolog\u00eda de la Universidad Veracruzana (UV) realiza las Primeras Jornadas Interdisciplinarias \u201cEl ma\u00edz en la alimentaci\u00f3n de poblaciones del pasado y del presente\u201d.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el evento, que se lleva a cabo del 25 al 27 de septiembre en modalidad virtual y fue inaugurado por Yamile de la Cruz Lira L\u00f3pez, directora del instituto, participan acad\u00e9micos, investigadores y estudiantes de instituciones de educaci\u00f3n superior (IES) de M\u00e9xico, Nicaragua y Per\u00fa.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Sof\u00eda Larios Le\u00f3n, investigadora de la entidad organizadora del evento, se\u00f1al\u00f3 la importancia de abordar la problem\u00e1tica de la alimentaci\u00f3n, particularmente lo relativo al ma\u00edz como sistema de milpa y como organizaci\u00f3n social de los pueblos ind\u00edgenas y rurales de M\u00e9xico y el continente.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Dijo que del ma\u00edz como planta alimenticia y su bagaje simb\u00f3lico se tiene una perspectiva amplia que va de lo arqueol\u00f3gico a lo contempor\u00e1neo, de las pol\u00edticas p\u00fablicas hasta la problem\u00e1tica de los sistemas alimentarios tradicionales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_147454\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-147454\" class=\"size-full wp-image-147454\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-2-0k.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"422\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-2-0k.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-2-0k-300x175.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147454\" class=\"wp-caption-text\">Jorge Ezra Cruz Palma habl\u00f3 del proceso de domesticaci\u00f3n del ma\u00edz en Mesoam\u00e9rica, desde la perspectiva de los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><b><span data-contrast=\"auto\">La domesticaci\u00f3n de la gram\u00ednea no ha terminado<\/span><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La primera charla de las jornadas estuvo a cargo de Jorge Ezra Cruz Palma, doctor en Antropolog\u00eda por la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM), quien habl\u00f3 del proceso de domesticaci\u00f3n del grano en Mesoam\u00e9rica desde la perspectiva de los gr\u00e1nulos de almid\u00f3n; destac\u00f3 que este proceso no ha terminado, sigue su curso en colores y sabores.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335551550&quot;:1,&quot;335551620&quot;:1,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559685&quot;:0,&quot;335559737&quot;:0,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Con base en su trabajo de investigaci\u00f3n doctoral, precis\u00f3 que de restos materiales arque\u00f3logos obtienen informaci\u00f3n sobre el pasado, en este caso del almid\u00f3n como parte de un micro-resto vegetal que se encuentra regularmente en semillas, ra\u00edces y tub\u00e9rculos que se convierten en material arqueol\u00f3gico.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Contiene tambi\u00e9n una variedad morfol\u00f3gica y por su olor se puede distinguir si proviene del ma\u00edz, frijol o chile, y con base en ello se obtiene la informaci\u00f3n que se busque.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el contexto arqueol\u00f3gico, se puede obtener de artefactos l\u00edticos de piedra como metates, de molienda, cer\u00e1mica, pisos o suelos; es decir, las \u00e1reas donde las personas del pasado realizaban sus actividades cotidianas, dom\u00e9sticas o rituales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Se puede encontrar tambi\u00e9n en los c\u00e1lculos dentales como el sarro que se acumula en dientes y muelas de restos \u00f3seos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">El investigador Cruz Palma refiri\u00f3 que estudios gen\u00e9ticos han mostrado que el ma\u00edz se domestic\u00f3 a partir del teosinte, espec\u00edficamente del <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Zea mays ssp. Parviglumis<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\"> que crece actualmente en los estados de Guerrero, Michoac\u00e1n y Jalisco, principalmente.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_147455\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-147455\" class=\"size-full wp-image-147455\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-3-ok.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-3-ok.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2024\/09\/260924-COUTTOLENC-Conferencia-sobre-maiz-3-ok-300x164.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-147455\" class=\"wp-caption-text\">Estudios gen\u00e9ticos dan bases para argumentar que el ma\u00edz se domestic\u00f3 a partir del teosinte hace aproximadamente nueve mil a 10 mil a\u00f1os, en la regi\u00f3n del Balsas<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Existe tambi\u00e9n la propuesta que hace cinco mil 500 a\u00f1os en Tehuac\u00e1n, Puebla, probablemente el ma\u00edz se encontraba a \u201cla mitad\u201d del camino a la domesticaci\u00f3n, dado que resultados gen\u00e9ticos realizados en tres muestras de ma\u00edces arqueol\u00f3gicos en la cueva de San Marcos, muestran cambios morfol\u00f3gicos a causa de la alteraci\u00f3n de genes espec\u00edficos.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">De acuerdo con el investigador de la UNAM, la domesticaci\u00f3n sucedi\u00f3 probablemente en una sola ocasi\u00f3n, ya que la especie de teosinte tiene en sus genes la capacidad de desarrollarse y resistir a una gran concentraci\u00f3n de metales pesados; ello se debe a que hace aproximadamente 10 mil a\u00f1os el volc\u00e1n Nevado de Toluca hizo explosi\u00f3n afectando las regiones aleda\u00f1as al r\u00edo Balsas, donde crece la variedad <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">parviglumis<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, provocando una selecci\u00f3n natural o cuello de botella a los individuos que resistieron estos cambios y a las afectaciones en su medio.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;134233117&quot;:false,&quot;134233118&quot;:false,&quot;201341983&quot;:0,&quot;335557856&quot;:16777215,&quot;335559738&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u201cEstos genes que ofrecen la capacidad de desarrollarse a pesar de estos metales, tambi\u00e9n los posee el ma\u00edz (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Zea mays ssp mays<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">); los estudios gen\u00e9ticos nos dan bases suficientes para argumentar que el ma\u00edz se domestic\u00f3 a partir del teosinte <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Zea mays ssp. parviglumis<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, hace aproximadamente nueve mil a 10 mil a\u00f1os, en la regi\u00f3n del Balsas\u201d, concluy\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559731&quot;:708,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La domesticaci\u00f3n de la gram\u00ednea no ha terminado, sigue en curso en colores y sabores\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2349,"featured_media":147457,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,47,1,61],"tags":[18956,18952,73,4162,4989,6073,8812,6462,18954,1407,2999,18953,18248,10733,18955,18957],"class_list":["post-147486","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-eventos","category-general","category-banner","tag-almidon","tag-domesticacion","tag-instituto-de-antropologia","tag-jose-luis-couttolenc-soto","tag-maiz","tag-milpa","tag-nicaragua","tag-omar-portilla-palacios","tag-organizacion-social","tag-peru","tag-politicas-publicas","tag-primeras-jornadas-interdisciplinarias-el-maiz-en-la-alimentacion-de-poblaciones-del-pasado-y-del-presente","tag-raices","tag-semillas","tag-sistemas-alimentarios","tag-teosinte"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147486","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2349"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=147486"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147486\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":147488,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/147486\/revisions\/147488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/147457"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=147486"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=147486"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=147486"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}