{"id":135495,"date":"2023-10-03T17:38:46","date_gmt":"2023-10-03T22:38:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=135495"},"modified":"2023-10-05T13:31:48","modified_gmt":"2023-10-05T18:31:48","slug":"urge-reducir-perdida-y-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/ciencia\/urge-reducir-perdida-y-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Urge reducir p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"<h2 style=\"text-align: right\"><strong><span style=\"color: #3366ff\">#PorEl4porciento<\/span><\/strong><\/h2>\n<ul>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">Se estima que un tercio de la producci\u00f3n mundial se desecha anualmente, que equivale a mil 300 millones de toneladas<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<li data-leveltext=\"\uf0b7\" data-font=\"Symbol\" data-listid=\"1\" data-list-defn-props=\"{&quot;335551671&quot;:0,&quot;335552541&quot;:1,&quot;335559684&quot;:-2,&quot;335559685&quot;:720,&quot;335559991&quot;:360,&quot;469769226&quot;:&quot;Symbol&quot;,&quot;469769242&quot;:[8226],&quot;469777803&quot;:&quot;left&quot;,&quot;469777804&quot;:&quot;\uf0b7&quot;,&quot;469777815&quot;:&quot;hybridMultilevel&quot;}\" data-aria-posinset=\"0\" data-aria-level=\"1\"><i><span data-contrast=\"auto\">En M\u00e9xico, la p\u00e9rdida de comida es de 20.4 millones de toneladas anuales, el 34% de la producci\u00f3n nacional<\/span><\/i><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<div id=\"attachment_135494\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-135494\" class=\"size-full wp-image-135494\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-1.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"238\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-1.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-1-300x99.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-135494\" class=\"wp-caption-text\">Ariadna Tercero P\u00e9rez demand\u00f3 dise\u00f1ar nuevas estrategias para reducir p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos<\/p><\/div>\n<p><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">Jos\u00e9 Luis Couttolenc Soto<\/span><\/i><\/b><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><b><i><span data-contrast=\"auto\">03\/10\/2023, Xalapa, Ver.- <\/span><\/i><\/b><span data-contrast=\"auto\">De acuerdo a estudios de la Organizaci\u00f3n de las Nacionales Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO), en el mundo se pierden y desperdician anualmente alrededor de mil 300 millones de toneladas de comida, por lo que es necesario el dise\u00f1o de nuevas estrategias que permitan reducir estos \u00edndices, especialmente por la hambruna existente en diversas regiones del planeta.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Lo anterior se puso de manifiesto durante el webinar \u201cHambre y desperdicio: la paradoja alimentaria\u201d, realizado conjuntamente por el <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/saisuv\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Sistema de Atenci\u00f3n Integral a la Salud<\/a> de la Universidad Veracruzana (SAISUV) y la <a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cosustenta\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Coordinaci\u00f3n Universitaria para la Sustentabilidad<\/a> (<\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Cosustenta<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">), a fin de abrir un espacio para el an\u00e1lisis y reflexi\u00f3n sobre ambos temas, en el marco del D\u00eda Internacional de la Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos (29 de septiembre).<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Ariadna Tercero P\u00e9rez, responsable del Eje Ecosalud de <\/span><i><span data-contrast=\"auto\">Cosustenta<\/span><\/i><span data-contrast=\"auto\">, ofreci\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cP\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en el sistema alimentario\u201d; refiri\u00f3 que el tercio de la producci\u00f3n mundial que se pierde asciende a 750 mil millones de d\u00f3lares aproximadamente. El 40% de la p\u00e9rdida se genera en la etapa de producci\u00f3n; 40% durante su procesamiento y distribuci\u00f3n, y 20% en la etapa de consumo en hogares y restaurantes.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_135493\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-135493\" class=\"size-full wp-image-135493\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-2.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"399\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-2.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-2-300x166.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-135493\" class=\"wp-caption-text\">Seg\u00fan estimaciones de la FAO, en el mundo se desperdician anualmente alrededor de mil 300 millones de toneladas de comida<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Especific\u00f3 que en la producci\u00f3n agr\u00edcola el desperdicio se da por condiciones no adecuadas en su manejo o clim\u00e1ticas (sequ\u00edas o inundaciones), as\u00ed como por infraestructura inadecuada para el manejo del cultivo o almacenamiento.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Tambi\u00e9n la falta de control de temperatura en el traslado acelera la descomposici\u00f3n de alimentos perecederos, como durante su distribuci\u00f3n, por una manipulaci\u00f3n incorrecta, falta de refrigeraci\u00f3n o demora en la entrega.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En M\u00e9xico, investigaciones del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) reportan la p\u00e9rdida de 20.4 millones de toneladas de comida al a\u00f1o, que equivale al 34% de la producci\u00f3n nacional, y en lo econ\u00f3mico es cercana a los 400 mil millones de pesos anuales.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Hogares y restaurantes tambi\u00e9n tienen responsabilidad en el desperdicio de alimentos, dado que desechan muchos de ellos antes de consumirse. Ante el problema, Tercero P\u00e9rez hizo un llamado a gobierno y sociedad para que sean parte de la soluci\u00f3n y no del problema.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_135492\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-135492\" class=\"size-full wp-image-135492\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-1-Reducir-perdida-alimentos-3.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"234\" \/><p id=\"caption-attachment-135492\" class=\"wp-caption-text\">Se estima que entre el ocho y 10% de las emisiones de gases efecto invernadero est\u00e1n asociadas a alimentos, inform\u00f3 \u00c1ngel Patricio Hern\u00e1ndez<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">\u00c1ngel Patricio Hern\u00e1ndez Nieves, gestor de Salud de SAISUV, abord\u00f3 el tema \u201cHambre e inseguridad alimentaria\u201d; explic\u00f3 que el desperdicio de alimentos se refiere en general a los que eran aptos para el consumo humano y se estropean antes de llegar a los consumidores, que son desechados por tiendas minoristas debido a sus est\u00e1ndares de calidad o vencimiento llegaron a su l\u00edmite.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Destac\u00f3 que la producci\u00f3n de alimentos requiere de uso intensivo de recursos o bienes naturales como agua y suelo f\u00e9rtil, por lo que su desperdicio significa que los recursos utilizados y la fuerza de trabajo resultaron in\u00fatiles.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">Expuso que el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente calcula que entre el ocho y 10% de las emisiones mundiales de gases efecto invernadero est\u00e1n asociadas a alimentos que nunca se consumieron; otra de las consecuencias ambientales es la deforestaci\u00f3n y p\u00e9rdida de biodiversidad para la expansi\u00f3n de la agricultura.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div id=\"attachment_135491\" style=\"width: 732px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-135491\" class=\"size-full wp-image-135491\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-Reducir-perdida-alimentos-4.jpg\" alt=\"\" width=\"722\" height=\"228\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-Reducir-perdida-alimentos-4.jpg 722w, https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/files\/2023\/10\/031023-COUTTOLENC-Reducir-perdida-alimentos-4-300x95.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 722px) 100vw, 722px\" \/><p id=\"caption-attachment-135491\" class=\"wp-caption-text\">Rosario G\u00f3mez explic\u00f3 los servicios que ofrece la asociaci\u00f3n civil Karuna Seva<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">La producci\u00f3n de alimentos, apunt\u00f3, conduce a la deforestaci\u00f3n y degradaci\u00f3n de h\u00e1bitats naturales, \u201cse pierde biodiversidad por ampliar cultivos y pastizales para producir m\u00e1s alimentos, y \u00e9stos se dejan de consumir\u201d, indic\u00f3.<\/span><span data-ccp-props=\"{&quot;201341983&quot;:0,&quot;335559739&quot;:0,&quot;335559740&quot;:240}\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span data-contrast=\"auto\">En el webinar intervino tambi\u00e9n Rosario G\u00f3mez, quien explic\u00f3 los servicios que ofrece la asociaci\u00f3n civil Karuna Seva, a trav\u00e9s del comedor gratuito \u201cAlimento para la vida\u201d, que adem\u00e1s de brindar alimento caliente para quien lo necesita, aporta informaci\u00f3n relacionada con el cuidado de la salud.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Es necesario implementar estrategias para reducir el \u00edndice actual, que en M\u00e9xico equivale a 20.4 millones de toneladas anuales\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":2349,"featured_media":135490,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[45,47,6299],"tags":[13701,13702,7733,10247,13699,13698,13696,13697,13185,13703,4162,13700,13025,237],"class_list":["post-135495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ciencia","category-eventos","category-sustentabilidad","tag-alimentos-perecederos","tag-almacenamiento","tag-comida","tag-coordinacion-universitaria-para-la-sustentabilidad-cosustenta","tag-desecho","tag-desperdicio","tag-dia-internacional-de-la-concienciacion-sobre-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos","tag-eje-ecosalud","tag-hambre","tag-inseguridad-alimentaria","tag-jose-luis-couttolenc-soto","tag-organizacion-de-las-nacionales-unidas-para-la-alimentacion-y-la-agricultura-fao","tag-restaurantes","tag-sistema-de-atencion-integral-a-la-salud-de-la-universidad-veracruzana-saisuv"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135495","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2349"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=135495"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135495\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":135620,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/135495\/revisions\/135620"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media\/135490"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=135495"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=135495"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=135495"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}