{"id":102185,"date":"2021-09-27T15:59:36","date_gmt":"2021-09-27T20:59:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/?p=102185"},"modified":"2021-09-27T15:59:36","modified_gmt":"2021-09-27T20:59:36","slug":"nutricion-uv-ofrecio-conferencia-sobre-alimentacion-sostenible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/regiones\/veracruz\/nutricion-uv-ofrecio-conferencia-sobre-alimentacion-sostenible\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n UV ofreci\u00f3 conferencia sobre alimentaci\u00f3n sostenible"},"content":{"rendered":"
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La acad\u00e9mica Susana Quintero Pereda ofreci\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cIdeas pr\u00e1cticas para una alimentaci\u00f3n sostenible\u201d<\/p><\/div>\n

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Francisco Javier Cha\u00edn Revuelta<\/span><\/i><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

27\/09\/2021, Veracruz, Ver.-<\/span><\/i><\/b> Susana Quintero Pereda, acad\u00e9mica de la Facultad de Nutrici\u00f3n de la Universidad Veracruzana (UV), ofreci\u00f3 la pl\u00e1tica \u201cIdeas pr\u00e1cticas para una alimentaci\u00f3n sostenible\u201d, el pasado viernes 10 de septiembre a trav\u00e9s de <\/span>Zoom<\/span><\/i>, organizada por la Coordinaci\u00f3n Regional de Sustentabilidad y el Programa Integral de Salud de la regi\u00f3n Veracruz.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La tambi\u00e9n investigadora afirm\u00f3 que las ideas pr\u00e1cticas de la charla se fundamentan en fuentes nacionales e internacionales; mencion\u00f3 que el cambio clim\u00e1tico genera dificultades en la producci\u00f3n de alimentos, ligado a las condiciones meteorol\u00f3gicas extremas como sequ\u00edas, inundaciones y grandes incendios en todo el planeta.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Dijo que el 29 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero proceden de los alimentos que van de la granja a la mesa, y el 35 por ciento de los alimentos producidos se desperdician; a su vez, este desperdicio representa el 80 por ciento de la p\u00e9rdida de la biodiversidad, el 80 por ciento de la desforestaci\u00f3n y el 70 por ciento del agua dulce al utilizarse en ganader\u00eda y agricultura.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) dice que la seguridad alimentaria es cuando todas las personas tienen acceso f\u00edsico, social y econ\u00f3mico a alimentos seguros de manera permanente, que cubran los requerimientos nutricionales y las preferencias alimentarias para que una persona pueda llevar una vida activa y saludable.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n 2018 report\u00f3 que s\u00f3lo el 44.5 por ciento de los hogares del pa\u00eds calificaron con seguridad alimentaria y el 55.5 por ciento en inseguridad leve, moderada y severa sufriendo hambre. Tambi\u00e9n arroj\u00f3 que las bebidas tradicionales han sido desplazadas por alimentos y bebidas industrializadas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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El plato de salud planetaria consiste en un volumen de aproximadamente la mitad del plato de verduras y frutas, la otra mitad de granos enteros, prote\u00ednas de animales y vegetales, l\u00e1cteos legumbres y nueces y semillas<\/p><\/div>\n

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La encuesta 2016 revel\u00f3 que los principales obst\u00e1culos de los mexicanos para alimentarse saludablemente son: falta de dinero para comprar frutas y verduras (50.4 por ciento); falta de conocimiento (38.4 por ciento), y falta de tiempo para preparar alimentos saludables (esto sucede tambi\u00e9n a los estudiantes presenciales que no desayunan, pero no ocurre a los virtuales).<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Susana Quintero coment\u00f3 que es necesario consumir 400 gramos al d\u00eda de frutas y verduras, es decir, tres porciones de fruta y dos de verduras, y en el pa\u00eds s\u00f3lo el 34.4 por ciento de los ni\u00f1os entre seis y 12 a\u00f1os cumplen la norma, la mayor\u00eda consumen alimentos y bebidas industrializadas, a pesar de haber una producci\u00f3n enorme y diversa de frutas y verduras.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La dieta de salud planetaria esboza grupos de alimentos emp\u00edricos y rangos de ingesta de alimentos, que combinados en una dieta optimizan la salud humana. No prescribe una dieta exacta. La dieta de salud planetaria debe reflejar la cultura, geograf\u00eda y demograf\u00eda de la poblaci\u00f3n y de los individuos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Quintero Pereda agreg\u00f3 que un plato de salud planetaria consiste en un volumen de aproximadamente la mitad del plato de verduras y frutas, la otra mitad de granos enteros, prote\u00ednas de animales y vegetales, l\u00e1cteos legumbres y nueces y semillas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La Comisi\u00f3n Eat-Lancet, con el fin de lograr transformaciones urgentes y dr\u00e1sticas para 2050, exige: realinear las prioridades del sistema alimentario para las personas y el planeta; producir m\u00e1s de la comida adecuada y de forma m\u00e1s eficiente; salvaguardar nuestra tierra y oc\u00e9anos; fomentar el cambio a dietas saludables, sabrosas y sostenibles, y reducir radicalmente las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

La acad\u00e9mica brind\u00f3 muchas otras ideas pr\u00e1cticas, recomend\u00f3 buscar en Internet la Comisi\u00f3n Eat-Lancet y concluy\u00f3 diciendo: \u201cLos alimentos se conectan con todos los aspectos de nuestra vida\u201d.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La acad\u00e9mica Susana Quintero explic\u00f3 la necesidad de consumir 400 gramos al d\u00eda de frutas y verduras, es decir, tres porciones de fruta y dos de verduras<\/p>\n","protected":false},"author":1508,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[55],"tags":[],"class_list":["post-102185","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-veracruz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102185","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1508"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=102185"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102185\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":102188,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/102185\/revisions\/102188"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=102185"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=102185"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/prensa\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=102185"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}