El n\u00facleo acad\u00e9mico est\u00e1 integrado por Profesores de Tiempo Completo, investigadores con LGAC consolidadas, quienes participan como Directores de Tesis, Tutores, Asesores, etc.\u00a0 de los estudiantes del programa, as\u00ed como en la revisi\u00f3n y\/o modificaci\u00f3n del plan y programas de estudio.<\/p>\n
\nIntegrante<\/span><\/h4>\n<\/td>\nInformaci\u00f3n Curricular<\/span><\/h4>\n<\/td>\n<\/tr>\nDr. C\u00e9sar Ignacio Beristain Guevara<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias, Universidad Auton\u00f3ma Metropolitana; Maestr\u00eda en Procesos de Alimentos, Universidad de Reading, Inglaterra; Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Universidad Veracruzana. L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: Procesamiento, Estabilidad y Biodisponibilidad de Productos Alimenticios. Cuerpo acad\u00e9mico: Ingenier\u00eda y fisicoqu\u00edmica en alimentos UV-CA-272. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel Em\u00e9rito. Ha publicado art\u00edculos indizados. Es \u00e1rbitro de revistas indizadas. Tiene un factor H de la \u201cweb of Science\u201d de 34. Ha dirigido tesis de Licenciatura, Maestr\u00eda y doctorado. Obtuvo el Premio Nacional al M\u00e9rito Acad\u00e9mico y el Premio Estatal en Ciencias Naturales del estado de Veracruz. Ha sido director del Instituto de Ciencias B\u00e1sicas, director del \u00c1rea Acad\u00e9mica T\u00e9cnica y Director General de Investigaciones y Coordinador de Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Alimentos de la Universidad Veracruzana.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Maribel Jim\u00e9nez Fern\u00e1ndez<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias en Alimentos, Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico; Maestr\u00eda en Ciencias en Alimentos, Universidad de las Am\u00e9ricas Puebla; Qu\u00edmica Farmac\u00e9utica Bi\u00f3loga, Universidad Veracruzana. Actualmente adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Alimentos. L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: Procesamiento y Estabilidad de Alimentos. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado 60 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 5 art\u00edculos arbitrados y 5 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 20 tesis de Licenciatura, 20 de Maestr\u00eda y 3 de doctorado. Ha participado en 3 proyectos de investigaci\u00f3n con financiamiento. Actualmente es la Coordinadora del Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo en Alimentos.<\/td>\n<\/tr>\n | Dr. Oscar Garc\u00eda Barradas<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias (Qu\u00edmica Org\u00e1nica), Centro de Investigaci\u00f3n y de Estudios Avanzados (CINVESTAV) del IPN, Qu\u00edmica Farmac\u00e9utica Biol\u00f3gica, Universidad Veracruzana. Actualmente adscrito al Instituto de Qu\u00edmica Aplicada de la Universidad Veracruzana. L\u00ednea de investigaci\u00f3n:\u00a0Procesamiento, estabilidad y biodisponibilidad de productos alimenticios.\u00a0Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Profesor con perfil deseable (SEP-PRODEP). Ha publicado 48\u00a0art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 4 art\u00edculos arbitrados y 5 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 79 tesis de Licenciatura y 21 de Maestr\u00eda. Ha participado en 9 proyectos de investigaci\u00f3n donde ha obtenido recursos externos por m\u00e1s de 10 millones de pesos.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Elia Nora Aquino Bola\u00f1os<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias de los Alimentos y Maestr\u00eda en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos, Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro; Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Instituto Tecnol\u00f3gico de Oaxaca. En el 2008 se incorpor\u00f3 a la Universidad Veracruzana como Investigadora de Tiempo Completo, actualmente adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Alimentos. L\u00ednea de investigaci\u00f3n calidad funcional, nutrimental y sensorial de alimentos. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 2. Perfil Deseable PRODEP-SEP. Ha publicado 22 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 7 art\u00edculos arbitrados y 7 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 20 tesis de Licenciatura, 21 de Maestr\u00eda y 1 de doctorado. Ha participado en 3 proyectos de investigaci\u00f3n donde ha obtenido recursos externos de: Fundaci\u00f3n Educaci\u00f3n Superior-Empresa, A.C. (FESE) y PROMEP, SEP.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Ma.Remedios Mendoza L\u00f3pez<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Neuroetolog\u00eda, Universidad Veracruzana; Maestr\u00eda en Patolog\u00eda Experimental (Infect\u00f3mica y Patog\u00e9nesis Molecular), Centro de Investigaci\u00f3n y Estudiuos Avanzados del IPN (CINVESTAV); Qu\u00edmico Famacobi\u00f3loga (QFB), Universidad Michoacana de San nicolas de Hidalgo (UMSNH). Actualmente adscrita al Instituto de Qu\u00edmica Aplicada. L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: Desarrollo e implementaci\u00f3n de M\u00e9todos Anal\u00edticos mediante Cromatograf\u00eda de Gases acoplada a espectrometr\u00eda de masas (GC-MS), Cromatograf\u00eda de L\u00edquidos acoplada a espectrometr\u00eda de masas (HPLC-MS) y Resonancia Magn\u00e9tica nuclear (RMN); para el monitoreo, identificaci\u00f3n y caracterizaci\u00f3n de compuestos de importancia biol\u00f3gica. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado 57 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 7 art\u00edculos arbitrados y 2 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 30 tesis de Licenciatura, 5 de Maestr\u00eda y 2 doctorado. Ha participado en 2 proyectos de investigaci\u00f3n donde ha obtenido recursos externos de : 3,000,000.00<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Luz Alicia Pascual Pineda<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias con Especialidad en Alimentos,Instituto Polit\u00e9cnico Nacional; Maestr\u00eda en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana; Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Universidad Veracruzana. Se incorpor\u00f3 a la Universidad Veracruzana a trav\u00e9s del programa de retenci\u00f3n y repatriaci\u00f3n de CONACyT en el 2012. Actualmente adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Alimentos. L\u00edneas de Investigaci\u00f3n: Procesamiento, propiedades f\u00edsicas y estabilidad de alimentos, Microemulsiones y microencapsulaci\u00f3n de sistemas bioactivos y Termodin\u00e1mica de productos alimentarios. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado 29 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 2 art\u00edculos arbitrados y 5 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 13 tesis de Licenciatura, y 15 de Maestr\u00eda. Ha participado en cuatro proyectos de investigaci\u00f3n donde ha obtenido recursos externos de $3.68 millones de pesos.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Jimena Esther Alba Jim\u00e9nez <\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencia de los Alimentos, Universidad Aut\u00f3noma de Quer\u00e9taro; Maestr\u00eda en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana; Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Universidad Veracruzana. Se incorpor\u00f3 a la Universidad Veracruzana desde el 2019 como investigadora C\u00e1tedra CONACyT a cargo del proyecto ID. 718 titulado \u201cIdentificaci\u00f3n, cuantificaci\u00f3n y estabilizaci\u00f3n de sustancias bioactivas contra enfermedades\u201d. Actualmente adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Alimentos. L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: Calidad Funcional, Nutrimental y Sensorial de Alimentos. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Ha publicado 5 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 5 art\u00edculos arbitrados y 1 cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido 8 tesis de Licenciatura y 2 Maestr\u00eda. Ha participado en 3 proyectos de investigaci\u00f3n para obtener recursos externos para proyectos de investigaci\u00f3n.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Martha Paola Rasc\u00f3n D\u00edaz<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias en Alimentos, Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico; Maestr\u00eda en Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica, Tecnol\u00f3gico Nacional de M\u00e9xico; Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, Instituto Tecnol\u00f3gico de Veracruz. Se incorpor\u00f3 a la Universidad Veracruzana a trav\u00e9s del programa de retenci\u00f3n y repatriaci\u00f3n de CONACyT en el 2013. Actualmente adscrita al Centro de Investigaci\u00f3n y Desarrollo de Alimentos. L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: Desarrollo y Conservaci\u00f3n de Alimentos Funcionales. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel 1. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado 16 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 11 art\u00edculos arbitrados y 2 cap\u00edtulos de libro. Es \u00e1rbitro de revistas JCR. Ha dirigido 18 tesis de Licenciatura, 6 tesis de Maestr\u00eda y 2 tesis de doctorado. Ha participado en 2 proyectos de investigaci\u00f3n donde ha obtenido recursos externos de 900 mil pesos.<\/td>\n<\/tr>\n | Dra. Rub\u00ed Viveros Contreras<\/strong><\/td>\n | Licenciada en Nutricio\u0301n y Maestra en Ciencias Alimentarias (Universidad Veracruzana), Doctora en Ciencias en Alimentos (Escuela Nacional de Ciencias Biolo\u0301gicas del Instituto Polite\u0301cnico Nacional), estancia posdoctoral en Ciencias de la Nutricio\u0301n Humana (Facultad de Ciencias Naturales de la Universidad Auto\u0301noma de Quere\u0301taro). Profesora-Investigadora en el departamento de Nutricio\u0301n Humana de la Universidad Auto\u0301noma de Quere\u0301taro. Catedra\u0301tica CONACYT, actualmente Profesora- Investigadora adscrita al Centro de Investigaciones Biome\u0301dicas de la Universidad Veracruzana. Es miembro del Sistema Nacional de Investigadores SNI Nivel I, y cuenta con Perfil PRODEP. Sus l\u00edneas de Investigacio\u0301n son: Alimentos funcionales y Nutricio\u0301n materno-infantil. Cuenta con la Certificacio\u0301n Profesional Internacional en Educadora en Lactancia Materna 2021-2026. Coordinadora del Doctorado en Ciencias Biom\u00e9dicas de la Universidad Veracruzana.<\/td>\n<\/tr>\n | Dr. Enrique Bonilla Zavaleta<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Biotecnolog\u00eda, Universidad Aut\u00f3noma Metropolitana-Iztapalapa, Maestr\u00eda en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana, Qu\u00edmico Farmac\u00e9utico Bi\u00f3logo, Universidad Veracruzana. Actualmente adscrito a la Facultad de Nutrici\u00f3n Xalapa. L\u00ednea de investigaci\u00f3n: Procesamiento y Estabilidad de Alimentos. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel I. Perfil Deseable SEP-PRODEP. Ha publicado 9 art\u00edculos indexados al Journal Citations Reports (JCR), 13 art\u00edculos arbitrados y 2 de divulgaci\u00f3n. Ha dirigido y codirigido 5 tesis de nivel Maestr\u00eda y 1 en proceso de titulaci\u00f3n, as\u00ed como 20 tesis de nivel Licenciatura. Ha participado en 4 proyectos de investigaci\u00f3n con financiamiento y 3 proyectos de investigaci\u00f3n con la industria privada.<\/td>\n<\/tr>\n | Dr. Enrique Flores Andrade<\/strong><\/td>\n | Doctorado en Ciencias con Especialidad en Alimentos, Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas, Instituto Polit\u00e9cnico Nacional; Maestr\u00eda en Ciencias Alimentarias, Universidad Veracruzana; Licenciatura en Qu\u00edmico Farmac\u00e9utico Bi\u00f3logo, Universidad Veracruzana.\u00a0 L\u00ednea de Investigaci\u00f3n: 1) Deshidrataci\u00f3n Osm\u00f3tica de Alimentos, 2) Fisisorci\u00f3n y Termodin\u00e1mica de Alimentos Deshidratados, 3) Microencapsulaci\u00f3n y Estabilidad de Productos Alimentarios. Cuerpo acad\u00e9mico: Sistemas Agroalimentarios UV-CA-426. Miembro del Sistema Nacional de Investigadores Nivel II y profesor con perfil deseable (PRODEP). Ha publicado art\u00edculos indizados, art\u00edculos de difusi\u00f3n y cap\u00edtulos de libro. Ha dirigido tesis de licenciatura, maestr\u00eda y actualmente una de doctorado. Se incorpor\u00f3 a la Universidad Veracruzana en el 2005. Mediante la realizaci\u00f3n de proyectos recibi\u00f3 financiamiento de PROMEP en el 2011, y en 2013 obtuvo recursos con un proyecto en la convocatoria de Infraestructura por CONACyT. En el 2018, siendo responsable del CA, obtuvo recursos mediante un proyecto de investigaci\u00f3n ante el PROMEP y recientemente ha interaccionado con empresas de la regi\u00f3n en el desarrollo de proyectos y reportes t\u00e9cnicos.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n | <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El n\u00facleo acad\u00e9mico est\u00e1 integrado por Profesores de Tiempo Completo, investigadores con LGAC consolidadas, quienes participan como Directores de Tesis, Tutores, Asesores, etc.\u00a0 de los estudiantes del programa, as\u00ed como en la revisi\u00f3n y\/o modificaci\u00f3n del plan y programas de estudio. 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