{"id":9123,"date":"2026-09-08T09:30:01","date_gmt":"2026-09-08T15:30:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/iie\/?p=9123"},"modified":"2026-09-08T09:38:43","modified_gmt":"2026-09-08T15:38:43","slug":"yahel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/iie\/general\/yahel\/","title":{"rendered":"Examen de grado de Yahel Teresa Vichi Mart\u00ednez"},"content":{"rendered":"

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\u201cPr\u00e1cticas en la dieta y representaciones sociales sobre el consumo alimentario en estudiantes universitarios\/as: hacia una propuesta de educaci\u00f3n ambiental orientada al consumo \u00e9tico de alimentos\u201d es el t\u00edtulo de la tesis defendida por la Mtra. Yahel Teresa Vichi Mart\u00ednez, para obtener el grado de Doctora en Investigaci\u00f3n Educativa.<\/p>\n

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El examen se realiz\u00f3 el 3 de septiembre de 2026, con resultado Aprobada por unanimidad con Menci\u00f3n Honor\u00edfica. La investigaci\u00f3n de tesis fue dirigida por la Dra. Ana Luc\u00eda Maldonado Gonz\u00e1lez, al interior de la l\u00ednea de investigaci\u00f3n Educaci\u00f3n Ambiental para la Sustentabilidad.<\/p>\n

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Esta investigaci\u00f3n analiza las representaciones sociales (RS) de estudiantes sobre el consumo de alimentos y los contenidos sobre sustentabilidad y consumo abordados en la Universidad Veracruzana (UV). El an\u00e1lisis conjunto de los datos permiti\u00f3 identificar elementos a integrar en el dise\u00f1o de una propuesta educativa que incentive un consumo \u00e9tico de alimentos en estudiantes de la UV. Se identificaron cuatro RS sobre la dieta: Salud-Hedonista, Barato-Pr\u00e1ctico, Natural e Indiferente. La familia, la universidad, los docentes y los profesionales de la nutrici\u00f3n son considerados fuentes confiables de conocimiento. Se identific\u00f3 una limitada preocupaci\u00f3n por el v\u00ednculo entre dieta y naturaleza. Las RS se focalizan en intereses personales: prevenir enfermedades, ahorrar dinero, ser pr\u00e1ctico\/a y satisfacer la necesidad de comer, sin que esto se refleje en intenciones por proteger su salud y la naturaleza a trav\u00e9s de sus elecciones y pr\u00e1cticas alimentarias. Las RS identificadas evidencian que la adopci\u00f3n de pr\u00e1cticas alimentarias saludables y sustentables no depende exclusivamente del acceso a informaci\u00f3n nutricional. Factores como el placer, las emociones, la disponibilidad de tiempo, las restricciones econ\u00f3micas, la sensibilidad ambiental y los procesos de socializaci\u00f3n familiar desempe\u00f1an un papel central en la configuraci\u00f3n de la dieta. Es necesario dise\u00f1ar estrategias educativas diferenciadas que incorporen dimensiones afectivas y promuevan una comprensi\u00f3n cr\u00edtica de la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n, salud, justicia social y sustentabilidad ambiental.<\/p>\n

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La tesis est\u00e1 disponible en el repositorio del Doctorado en Investigaci\u00f3n Educativa https:\/\/www.uv.mx\/pdie\/files\/2026\/09\/Tesis_Yahel-Vichi_3-septiembre-26.pdf<\/a><\/p>\n

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El examen se realiz\u00f3 de manera h\u00edbrida y el Jurado estuvo conformado por:<\/p>\n

Presidente:\u00a0Dr. Pablo \u00c1ngel Meira Cartea (Universidad Santiago de Compostela)<\/p>\n

Secretaria:\u00a0Dra. Gloria Elena Cruz S\u00e1nchez (Instituto de Investigaciones en Educaci\u00f3n-Universidad Veracruzana)<\/p>\n

Vocal:\u00a0Dr. Kylyan Marc Bisquert i P\u00e9rez (Universidad Santiago de Compostela)<\/p>\n

Vocal:\u00a0Dra. Esperanza Terr\u00f3n Amig\u00f3n (Universidad Pedag\u00f3gica Nacional)<\/p>\n

Vocal:\u00a0Dr. Ricardo Ramos Guill\u00e9n (Secretar\u00eda de Educaci\u00f3n de Veracruz)<\/p>\n

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Como\u00a0Jurado Suplente:<\/p>\n

– Dra. Yolanda Campos Uscanga (Instituto de Salud P\u00fablica-Universidad Veracruzana)<\/p>\n

– Dra. Mar\u00eda Elo\u00edsa Aguilar Rodr\u00edguez (El Colegio de Veracruz)<\/p>\n

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Felicitaciones para la estudiante y su directora de tesis<\/p>\n

Direcci\u00f3n del Instituto de Investigaciones en Educaci\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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