Mesoamérica representa uno de los nueve centros de domesticación en el planeta. Esta área es notable por su alta riqueza biocultural. En el caso de México, de las aproximadas 30,000 especies de plantas descritas a la fecha, cuando  menos 100 especies han sido domesticadas y unas 5,000 son utilizadas con fines medicinales. Algunas de las especies importantes que se han domesticado y de importancia a nivel mundial son el maíz, el cacao, los chiles y aguacates entre otros.

En esta sección presentamos algunas especies que han tenido una íntima relación con los seres humanos por varios miles de años.