{"id":31,"date":"2023-10-24T10:24:32","date_gmt":"2023-10-24T15:24:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/?p=31"},"modified":"2023-10-26T14:58:26","modified_gmt":"2023-10-26T19:58:26","slug":"fundamento-del-programa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/2023\/10\/24\/fundamento-del-programa\/","title":{"rendered":"Fundamento del Programa"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"color: #0000ff\"><strong>Orientaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>El Doctorado\u00a0 en Ciencias Alimentarias tiene una orientaci\u00f3n a la investigaci\u00f3n<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff\"><strong>Justificaci\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Con el incremento de la poblaci\u00f3n y la creciente demanda de los alimentos tanto los productores agropecuarios como las empresas que distribuyen o procesan los alimentos a nivel nacional e internacional tendr\u00e1n que evolucionar para responder a una demanda en constante crecimiento, ya que se estima que para el 2050 la poblaci\u00f3n mundial necesitar\u00e1 un\u00a0 70% m\u00e1s de alimentos\u00a0 (Desaf\u00edos de la industria alimentaria, 2022) y en M\u00e9xico habr\u00e1 un incremento de 8 millones m\u00e1s de habitantes en comparaci\u00f3n con los 129 millones que existen en la actualidad, por lo que es necesario formar los recursos humanos que generen nuevos\u00a0 conocimientos\u00a0\u00a0 que contribuyan al desarrollo e innovaci\u00f3n de las peque\u00f1as, medianas y grandes empresas que coadyuven a la atenci\u00f3n de la creciente demanda de alimentos que se tendr\u00e1 por parte de la poblaci\u00f3n en general.<\/p>\n<p>El estado de Veracruz cuenta con un gran potencial de recursos naturales que pueden ser utilizados como alimentos para su consumo en fresco, varios de ellos son perennes y requieren de un buen manejo pos-cosecha o transformarlos para que pueda alargarse su vida \u00fatil. De acuerdo con el Instituto Nacional de Estad\u00edstica y Geograf\u00eda, los cultivos representaban el 5.1 % del PIB nacional, sin embargo, la riqueza de los cultivos no se refleja en bienestar social, por lo que es necesario contribuir en el desarrollo de sistemas alimentarios\u00a0\u00a0 que impacten en la ciudadan\u00eda (INEGI 2017).<\/p>\n<p>El Plan Nacional de Desarrollo 2018-2024, describe que se deben realizar acciones que contribuyan a promover la industrializaci\u00f3n de alimentos b\u00e1sicos, leche y sus derivados y, que se apoyar\u00e1n las tareas de investigaci\u00f3n cient\u00edfica y desarrollo tecnol\u00f3gico que se encuentren vinculadas con su objeto, todas estas actividades se encuentran relacionadas\u00a0 con el Plan Estatal de Desarrollo 2018-2024, ya que\u00a0 menciona que\u00a0 el nivel de posgrado en el Estado de Veracruz se encuentra por debajo de la media nacional y los aportes en ciencia, tecnolog\u00eda e innovaci\u00f3n son indispensables para avanzar en el combate de la pobreza, derivado de lo anterior es claro que se requiere del impuso de posgrados orientados al desarrollo de la ciencia y tecnolog\u00eda, lo que est\u00e1 alineado con\u00a0 las acciones que el\u00a0 Gobierno Federal est\u00e1 promoviendo a trav\u00e9s del CONACyT, organismo que apoya a las actividades que representan innovaci\u00f3n en las Universidades.<\/p>\n<p>Considerando lo anterior, los m\u00e1s de 30 a\u00f1os de experiencia en investigaci\u00f3n\u00a0 y m\u00e1s de 20\u00a0 en la formaci\u00f3n de recursos humanos de posgrado en el \u00e1rea de alimentos de la Universidad Veracruzana, se propone el programa de Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, con el prop\u00f3sito\u00a0 de\u00a0 atender la formaci\u00f3n de recursos humanos de alto nivel,\u00a0 que contribuyan al apoyo de actividades cient\u00edficas, tecnol\u00f3gicas y de innovaci\u00f3n que se necesitan,\u00a0 para dar un impulso a la mejora competitiva de la industria alimentaria, que conduzca a una mejor calidad de vida de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n<p>En general, la industria alimentaria que se encuentra en Veracruz es joven e insipiente, con un gran porcentaje de microempresas y en menor proporci\u00f3n compa\u00f1\u00edas consolidadas en el ramo de bebidas. La falta de acompa\u00f1amiento profesional y cient\u00edfico, el desconocimiento de los recursos naturales, el reducido n\u00famero de tecnolog\u00edas alternativas y emergentes ha hecho que los recursos alimentarios no sean bien aprovechados y distribuidos a nivel estatal, nacional e internacional.<\/p>\n<p>Recientemente el N\u00facleo Acad\u00e9mico del Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos, con el apoyo del Centro de Estudios de Opini\u00f3n, realizo\u0301 una encuesta como parte de un estudio de factibilidad para conocer la opini\u00f3n de egresados de maestr\u00edas de Ciencias Alimentarias, Qu\u00edmica Bio-org\u00e1nica, Procesos Biol\u00f3gicos e Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, las cuales son afines al Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos. Se recolectaron 85 encuestas en l\u00ednea durante el per\u00edodo del mes de octubre 2022 a marzo 2023. La muestra estuvo conformada tanto por 40 % mujeres y 58.8% hombres y una persona que prefiri\u00f3\u0301 no responder esta pregunta, de entre los 22 y los 59 a\u00f1os predominantemente, y residentes en su mayor\u00eda de la Ciudad de Xalapa, Veracruz, Orizaba y Ciudad de M\u00e9xico, con 60, 7, 6 y 5% respectivamente. M\u00e1s del 90% de los encuestados est\u00e1 estudiando o estudi\u00f3 alguna maestr\u00eda a fin a las Ciencias de los Alimentos. Mediante los resultados se observa que el 40% de los encuestados trabaja en empresas del sector privado, mientras que el 21 y 15.3% trabajan en el sector p\u00fablico y en Instituciones de Educaci\u00f3n Superior. M\u00e1s del 95% de los encuestados consideraron necesario continuar con estudios acad\u00e9micos m\u00e1s especializado; adem\u00e1s del 85% consider\u00f3 extremadamente necesario o muy necesario para su profesi\u00f3n contar con conocimientos especializados en investigaci\u00f3n y Tecnolog\u00eda de Alimentos y de estos, el 100% est\u00e1n muy dispuestos a realizar estudios de doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos en un programa adscrito al Sistema Nacional de Posgrados del CONACyT.<\/p>\n<p>Con los laboratorios, el equipamiento y el n\u00facleo acad\u00e9mico se ofrecer\u00e1 a los profesionales interesados, la oportunidad de seguirse preparando en: a) el estudio de los principios f\u00edsicos y qu\u00edmicos que intervienen en el deterioro y transformaci\u00f3n de los alimentos para prolongar su vida \u00fatil, b) el desarrollo e innovaci\u00f3n de procesos de transformaci\u00f3n de\u00a0 alimentos nutritivos y que mejoren la salud y c) la adaptaci\u00f3n\u00a0 de tecnolog\u00edas y en la resoluci\u00f3n de problemas de alimentos para consumo humano. En lo general se formar\u00e1n profesionales competitivos, socialmente responsables, que contribuyan al desarrollo humano y, al cuidado del medio ambiente. Lo anterior les permitir\u00e1 resolver problemas de la industria agroalimentaria que enfrenta severas condiciones econ\u00f3micas, pol\u00edticas, sociales y ambientales, ya que estas situaciones requieren soluciones creativas, innovadoras y eficaces. Adicionalmente, los egresados tendr\u00e1n la capacidad para desarrollar productos alimenticios en un mercado con oportunidad al mejor precio, con calidad y con la mejor presentaci\u00f3n para ganar la preferencia de los consumidores. En funci\u00f3n de lo anterior, la conquista de los nichos de mercado a niveles elevados de competencia exige presenta una necesidad de una planta laboral que representa gran impacto en la poblaci\u00f3n econ\u00f3micamente activa del pa\u00eds y de la regi\u00f3n Sur-Sureste, en particular.<\/p>\n<p>El plan de estudios del Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos consider\u00f3 tambi\u00e9n los \u00faltimos estudios de factibilidad de alumnos de maestr\u00eda con formaci\u00f3n en ciencias qu\u00edmicas, ciencias biol\u00f3gico-agropecuarias y en nutrici\u00f3n y as\u00ed como del estudio de seguimiento de egresados de la Maestr\u00eda en Ciencias Alimentarias, los cuales muestran que la formaci\u00f3n impartida les ayudo\u0301 de manera general a conseguir sus metas laborales, pero desean poder obtener una mayor preparaci\u00f3n en actividades de innovaci\u00f3n e investigaci\u00f3n cient\u00edfica, lo que corrobora la pertinencia y calidad del programa.<\/p>\n<p><span style=\"color: #0000ff\"><strong>Visi\u00f3n<\/strong><\/span><\/p>\n<p>Al 2029 se formar\u00e1n Doctores y Doctoras en Ciencias de alta calidad que sean capaces de enfrentar y contribuir al desarrollo e innovaci\u00f3n de alimentos para incidir en el bienestar de la poblaci\u00f3n mexicana.<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #0000ff\">Misi\u00f3n\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <\/strong><\/p>\n<p>El Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad Veracruzana tiene como finalidad formar investigadores de calidad acad\u00e9mica y elevado nivel profesional capaces de generar conocimiento cient\u00edfico tecnol\u00f3gico de vanguardia coadyuvando en el fortalecimiento de la comunidad cient\u00edfica y en la atenci\u00f3n de los problemas nacionales estrat\u00e9gicos relacionados con el procesamiento, propiedades funcionales, nutricionales y conservaci\u00f3n y estabilidad de alimentos mediante el desarrollo cient\u00edfico, tecnol\u00f3gico e innovaci\u00f3n abierta que impacte en la sociedad.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #0000ff\">Objetivos curriculares: humanos, sociales, profesional e intelectual<\/span><\/strong><\/p>\n<p>El Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos tiene como objetivo formar recursos humanos de alto nivel capaces de realizar investigaci\u00f3n orientada a la generaci\u00f3n de conocimiento que promuevan la vinculaci\u00f3n con los diferentes sectores de la sociedad contribuyendo a la soluci\u00f3n de problemas relacionados con la nutrici\u00f3n, disponibilidad de alimentos, efectos de la alimentaci\u00f3n en la salud y desarrollo de alimentos nutritivos, funcionales, estables e inocuos desde una perspectiva de soberan\u00eda alimentaria y el desarrollo sustentable. Las habilidades adquiridas por los egresados de este programa les permitir\u00e1n impulsar la vinculaci\u00f3n con la industria alimentaria de la zona sursureste del estado de Veracruz e impulsar el desarrollo industrial y social mediante el desarrollo de proyectos de investigaci\u00f3n y tecnol\u00f3gicos para dar soluci\u00f3n a los problemas relacionados con la alimentaci\u00f3n, as\u00ed como incorporarse al sector de gobierno, productivo y\/o acad\u00e9mico.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<p><strong><span style=\"color: #0000ff\"><em>Espec\u00edficos<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Formar profesionistas de alto nivel acad\u00e9mico capaces de contribuir a resolver las necesidades de la regi\u00f3n y el pa\u00eds mediante el desarrollo de proyectos cient\u00edficos y tecnol\u00f3gicos.<\/li>\n<li>Contribuir a mejorar la disponibilidad de alimentos, mediante el desarrollo de alimentos nutritivos, funcionales e inocuos disminuyendo la brecha entre el sector productivo, acad\u00e9mico y gubernamental.<\/li>\n<li>Interactuar o vincular la investigaci\u00f3n con el sector productivo, acad\u00e9mico, social y gubernamental mediante proyectos contribuyendo a la soberan\u00eda alimentaria y desarrollo sustentable.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong><span style=\"color: #0000ff\"><em>Metas<\/em><\/span><\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Que el 100% de los directores de tesis publiquen al menos un art\u00edculo como autor de correspondencia en que el estudiante sea el primer autor.<\/li>\n<li>Por cohorte generacional, lograr un 80% de eficiencia terminal en el Doctorado en Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos<\/li>\n<li>Que el 100% de los estudiantes del Programa realicen al menos una estancia de investigaci\u00f3n en instituciones de reconocido prestigio durante su trayectoria acad\u00e9mica.<\/li>\n<li>Que el 100% de los estudiantes realice difusi\u00f3n y divulgaci\u00f3n de sus resultados en al menos un evento acad\u00e9mico a nivel nacional e internacional.<\/li>\n<li>Que derivado de su proyecto de tesis, el 100% de los egresados por cada generaci\u00f3n, cuente con una publicaci\u00f3n aceptada, en una revista indexada y con factor de impacto.<\/li>\n<li>Contar con diez convenios y acuerdos de colaboraci\u00f3n acad\u00e9mica con instituciones nacionales y del extranjero que promuevan la vinculaci\u00f3n acad\u00e9mica y la movilidad estudiantil y acad\u00e9mica.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Orientaci\u00f3n El Doctorado\u00a0 en Ciencias Alimentarias tiene una orientaci\u00f3n a la investigaci\u00f3n &nbsp; Justificaci\u00f3n Con el incremento de la poblaci\u00f3n y la creciente demanda de los alimentos tanto los productores agropecuarios como las empresas que distribuyen o procesan los alimentos a nivel nacional e internacional tendr\u00e1n que evolucionar para responder a una demanda en constante [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2154,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ventana_nueva":"","tipo_url":"","url":"","extracto":"","imagen_halign":"","imagen_valign":"","bg_size":"","text_hide":"","media_url":"","tipo_media":"","video_url":"","video_pos":"","video_youtube":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2154"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=31"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":123,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/31\/revisions\/123"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=31"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=31"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.uv.mx\/dcta\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=31"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}