Este recetario forma parte de un trabajo colectivo que se gestó en el marco de las Jornadas hacia la Feria de la Milpa, realizadas en mayo, julio y septiembre de 2018, con mujeres cocineras provenientes de los municipios de Chiltoyac, Jilotepec, Cuautitila, Teocelo, Coatepec, Emiliano Zapata, Banderilla, Xico, Vega del Pixquiac y Otilpan.
Con esto, hacemos una invitación a seguir reflexionando sobre nuestros hábitos de consumo, el patrimonio biocultural de la región, las políticas públicas y el derecho a la alimentación, así como a compartir los conocimientos que mujeres y hombres campesinos y cocineros tienen sobre el cultivo de la milpa y la preparación de alimentos saludables y sabrosos.
Esperamos que esta publicación lleve hasta sus mesas la alegría de cocinar y compartir los sabores de nuestra biorregión, y los convoque a seguir consumiendo productos locales, nutritivos y saludables.
Año: 2019
