05/12/2019, Xalapa, Ver. Las investigadoras Araceli Aguilar Meléndez y Citlalli López Binnqüist del Centro de Investigaciones Tropicales participaron en el Festival Gastronómico “Puerta de los Sabores” con la ponencia “Chiles de Veracruz y la vida milpera” en colaboración con Pablo Valderrama Rouy, investigador del Instituto Nacional de Antropología e Historia.
El Festival, organizado por la Iniciativa Privada y el Consejo Gastronómico Veracruzano, se llevó a cabo en el marco de los festejos de los 500 años de la fundación de Veracruz, los días 22, 23 y 24 de noviembre, en el Salón Amatrifer en Zimpizahua, Coatepec, con la finalidad de promover la cultura gastronómica regional y fortalecer el turismo en Veracruz. El tema central del Festival fue el mestizaje gastronómico, con la mezcla de ingredientes españoles y mexicanos, por ello que se contó como país invitado a España, así como el estado Tlaxcala. Como parte de las actividades del Festival se realizaron dos concursos, uno de Gastronomía Regional llamado “Identidad Culinaria de Coatepec” y el concurso “Marcas Café Tostado”, también se ofrecieron catas, talleres, conferencias y clases demostrativas.
La participación del CITRO en el marco de este evento forma parte de los esfuerzos de vinculación y por socializar información clave en el manejo del territorio y la producción campesina, tendiendo puentes entre académicos y público en general, en esta ocasión particularmente con escuelas de gastronomía, cocineras y productores locales.
