El chile como medicina y alimento Nuevo artículo de la Dra. Araceli Aguilar

26/10/2021, Desde tiempos antiguos, las culturas originarias de México consideran y emplean el chile como un continuo comestible medicinal. Es decir, no lo consideran solamente comida, sino también medicina para el cuerpo y para el alma. Este argumento fue publicado en la revista internacional Foods por la Dra. Araceli Aguilar Meléndez, del CITRO de la Universidad Veracruzana, junto con el Dr. Marco A. Vásquez-Dávila del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, la Dra. Gladys I. Manzanero-Medina del CIIDIR Oaxaca, Instituto Politécnico Nacional, y la Dra. Esther Katz del y Esther Katz del IRD-Francia.

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